L'uso di alcol in cucina: Ricette, suggerimenti, trucchi del mestiere

È stato a lungo un uso popolare di alcol in cucina. Le bevande alcoliche sono spesso utilizzati in cucina piatti diversi. Usare piccole quantità di alcool, come vermouth, liquori, vino, brandy, vodka e rum, e altri.

Perché abbiamo bisogno di alcol?

Per cominciare, i cuochi uso di alcol in cucina è sconcertante. Ma i dati non casualmente le bevande vengono aggiunti agli alimenti. Per qualche motivo è diventato popolare per usare alcool in cucina? Egli dà vivande sapore unico che accentua il gusto di tutti i componenti.

Anche denaturazione alcol ha proprietà per cui la proteina di carne addolcita. Pertanto, l'alcol viene spesso utilizzato come base per una marinata.

L'uso di alcool in cucina

L'alcol rende l'impasto morbido, friabile e fragile. Paio di gocce di alcol aggiunti al gelato artigianale, per mantenere una consistenza cremosa, il che significa che non si blocca.

Inoltre, per esempio, omeopatici brandy cognac o di dosaggio di arricchire la pasta sapore. Se aggiungiamo un paio di gocce di liquore nella crema pasticcera, è stato particolarmente allettante, ma non si inebrierà.

Per rendere ancora una volta in modo che l'alcol in piccolissime dosi conferisce al piatto un sapore speciale e aroma, vorremmo ricordare Baba, che c'è familiare fin dall'infanzia.

fiammeggiante

Molto impressionante sguardo frutta e carne 'flambe'. Prima di presentare tali piatti, loro (un po ') di alcol forte innaffiato, e poi dato alle fiamme.

Lo spettacolo diventa davvero indimenticabile. Il gusto di questo cambia. L'alcool evapora, ma è il suo sapore. Inoltre, l'alcol è permea completamente piatto. Un altro vantaggio di fiamma – dopo la combustione crosta appetitoso è formato.

Prima dell'accensione, il frutto deve essere cosparsa di zucchero a velo. Il risultato è una caramella dura con un aroma ricco di brandy o rum.

L'alcol e la pasta

Non aggiungere alcol per la pasta lievitata. Come si deteriora le proprietà. A volte l'impasto è preparato con la vodka. In shortbread e dolci anche aggiungere l'alcool. Poi diventano friabili, si sciolgono in bocca. I prodotti dolci fritti, come, ad esempio, legna da ardere è aggiunto anche alle bevande alcoliche. Grazie a questo componente del prodotto diventa croccante.

Anche aggiunto alla pastella di birra. Sulla base di questa bevanda è biscotti preparati, dolci e torte. Per inciso, nella pastella anche aggiungere che in piccole quantità.

Biscotti su birra

Come cucinare biscotti su birra? ricetta semplice si rivolge a coloro che amano dolci semplici. Come parte di tutti i quattro componenti. Ma, nonostante la sua semplicità, il prodotto ottenuto è incredibilmente gustoso.

Per la preparazione è necessario:

• una confezione di margarina (250 grammi di esso);
• un bicchiere di birra;
• Due tazze di farina;
• zucchero (a vostro gusto, ma non troppo).

Prima della cottura si può cospargere i semi di cumino dei prodotti, coriandolo o di papavero, se desiderato. Ma questo non è un prerequisito.

Biscotti sulla birra – una ricetta semplice:

1. Versare in una ciotola la farina. Successivamente, aggiungere la margarina tritato e mescolare fino ad allora, fino a quando la miscela è la consistenza assomiglia briciole fini. Macinare a portata di mano con un coltello.
2. Successivamente, aggiungere la birra, impastare la pasta. Mettere in frigo per un'ora.
3. Poi stendere la sfoglia sottile. Prendere gli stampi, tagliati fuori della formazione diverse figure. Inoltre, a tali fini, è possibile utilizzare un vetro ordinario.
4. Avanti, immergere ogni biscotto nello zucchero. Poi stendere su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura a colori. Quindi rimuovere il prodotto, lasciare raffreddare. Servire i biscotti per il tè caldo profumato o di cacao.

gelato di banana

Ora guardiamo a un altro piatto interessante con una piccola quantità di alcol. Si chiama gelato alla banana.

Questo dolce interesserà un sacco di persone che amano ossequi freddi. gelato liquore diventa fragrante e tenera. Per la cottura è necessario:

• cucchiaio di zucchero vanigliato, il liquore;
• due cucchiai di ricotta;
• 2 cucchiaini di succo d'arancia;
• tre banane.

gelato fatto in casa con le banane e il liquore:

1. Il primo passo, pulire le banane, tagliarle a fettine. Poi mettere nel congelatore per un'ora.
2. Ulteriori banane tenere a temperatura ambiente pochi minuti. Dopo la macinatura in un frullatore, aggiungere un cucchiaio di formaggio magro casa, succhi di frutta, lo zucchero vanigliato e liquore "Baileys".
3. Successivamente, la massa risultante viene messo in una forma messo in un congelatore fino solidificazione. Questo gelato attirerà molti.

Salse e marinate aggiunta di liquore

C'è una lunga tradizione di stufato di carne nel vino rosso o in una salsa basato su di esso. Essi sono particolarmente popolare nelle regioni con viticoltura ben sviluppato. V'è la possibilità di sperimentare con varietà. E 'grazie a loro e c'erano piatti come fiamminga manzo, gallo nel vino, e altri.

Tempra dura diverse ore. Durante questo periodo, la carne diventa morbida. Nel processo di spegnimento scompare dalla alcole di vino. E il resto del liquido è bollito, diventa spessa.

Vino, per inciso, è anche usato per fare salse. Per la preparazione dovrebbe prendere solo bevande di buona qualità. L'unica eccezione è una marinata con il vino. Per la preparazione di tali composizioni facoltativamente utilizzare bevande costose, per esempio, adatto convenzionale, tavolo. Ma, senza dubbio, il vino deve essere naturale, senza coloranti e surrogati di alcol.

carne marinata con il vino bianco secco

Come preparare una marinata di vino? Basta. Ciò richiederà:

• bottiglia vino secco;
• aglio;
• un po 'di olio vegetale;
• una manciata di spezie (piccante scegliere, mentre la marinata è piccante).

Mescolate questi ingredienti. Mettere la carne nella marinata. Lasciare agire per un paio d'ore. Poi carne marinata può friggere.

salsa

Universale è una salsa di vino. Può essere alimentato al pollame, pesce, verdure, pasta e carne. Preparare una salsa. Conservare in frigorifero è necessario.

Per la preparazione necessaria:

• spicchio di aglio;
• . Cucchiaino di sale, prezzemolo secco;
• Due arte. cucchiai di farina;
• tazza di panna;
• pepe macinato (nero);
• 180 ml di vino bianco.

Preparazione della salsa con vino a casa:

1. In un pentolino o vino mix vaso bianco, crema, grasso, farina, sale, aglio (passato attraverso le presse), pepe nero (mezzo cucchiaino), prezzemolo.
2. Avanti, mescolare fino a che liscio.
3. Poi portare a ebollizione il sugo.
4. Ridurre il calore a bassa, cuocere fino a spessore. Mescolare di tanto in tanto.
5. La miscela risultante e versare in dischi. Poi servire.

Carne di maiale, brasato al vino rosso

Ora guardiamo a come preparare la carne nel vino rosso. Si scopre questo maiale è tenera, succosa e profumata.

Per la preparazione di questo piatto richiede:

• spicchio di aglio;
• pomodori maturi libbra;
• 500 grammi di filetto di maiale;
• una cipolla;
• 100 ml di vino rosso secco;
• olio da cucina (friggere).

Cottura della carne in una salsa profumata di vino rosso secco:

1. In primo luogo preparare gli alimenti. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, poi asciugare con carta assorbente o tovaglioli stessi.
2. Inoltre, tagliare pezzi di carne di maiale porzionato, cospargere con sale, spezie, peperoni. Se è necessario, poi ha battuto la carne.
3. Successivo scottare i pomodori con acqua bollente, togliere la buccia. Poi tagliate in piccoli pezzi.
4. In una padella, riscaldare l'olio vegetale. Dopo la carne di maiale pezzi friggere su entrambi i lati fino a doratura.
5. Successivamente, pulire la cipolla, tritarlo. Dopo schiacciare l'aglio, friggere nel grasso di carne. Quando tutto rosolato, aggiungere il vino. Lasciate bollire via la metà.
6. pomodori Dopo Put. Spegnere sei minuti.
7. Accanto alla salsa finita Mettere la carne di maiale. Estinguere altri quaranta minuti a fuoco lento. Dopo di che, è possibile applicare un delizioso piatto di carne sul tavolo.

Infine, una piccola

Ora è chiaro che l'uso di alcol in cucina è la soluzione giusta. Con questo piatti familiari assumere un nuovo gusto originale. Non abbiate paura di sperimentare.