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Fondue – che cos'è? fonduta classica. fonduta

Fondue – una cucina svizzera piatto nazionale. Ha un sapore fantastico e straordinario sapore delicato, e si tratta di un sacco di interessanti tradizioni che aiutano a trasformare una cena normale in un insolito, impressioni intense sera.


Panoramica

Fondue, che cosa è? Il suo nome deriva dalla parola francese "fondre", che significa "sciogliere". La composizione della cucina tradizionale svizzera comprende due tipi di formaggi – Emmental e Gruyère che si fondono in un vino bianco secco, a volte con l'aggiunta di vodka ciliegia (Kirsch). Tuttavia, in diverse parti della Svizzera, è possibile trovare il proprio ricetta fonduta, con una vasta gamma di componenti aggiunti, la cui presenza del piatto vince solo.

Fondue – non è solo un piatto, che è – uno stile particolare di comunicazione, certe tradizioni, galateo. Viene utilizzato, trascinando il pezzo di pane o altro guarnire su una lunga forchetta e immergendolo in una massa fusa di formaggio e vino. Forcella sopra fondyushnitsey solito aderire al surplus di salsa di formaggio drenato indietro, ed era un po 'raffreddato. Prendere il pane con una forchetta facendo attenzione a non toccare la bocca, perché ancora una volta immergersi nel piatto comune.

La storia di insorgenza di fonduta

Che cosa è per un piatto e qual è la sua storia? La sua origine è stabilito dai pastori svizzeri. Sui pascoli alpini sono un gustoso pezzo di pane che è stato immerso in una miscela di formaggio fuso e vino. Questa ricca piatto era l'inizio della comparsa del fondo stesso direttamente nelle sue diverse varianti, così come delineato la cerimonia del suo utilizzo.

Esiste un'altra versione della comparsa del cibo, che ha le sue radici in una cucina contadina. casalinghe Thrifty raccolti vecchi pezzi di formaggio essiccato e fusi in un calderone, in cui immerso il pane e lo mangiò.

A poco a poco, questo piatto ha cominciato ad apparire sui tavoli nella società aristocratica, naturalmente, è già preparata dalle migliori varietà di vini e formaggi, e mangiare ciò che è buono, e con il pane fresco.

piatto fonduta diffuse rapidamente cucine di tutto il mondo e ognuno di loro ha la propria personalità speciale, grazie agli esperimenti con la sua cucina.

Stoviglie Fondue

Inizialmente, per preparare questo piatto utilizzando solo termoresistente, spesso ghisa pentole, solitamente – pentole. Sono stati la più ottimale per la fusione di pezzi di formaggio come un incendio o in un forno. Ad oggi, il fondo ha acquisito tale popolarità ed è un amore gourmet che piatti speciali per la sua preparazione è presentato sotto forma di varie modifiche, e fare una scelta non è così semplice.

Fondyushnitsy fatta di ferro, acciaio inossidabile, rame, ceramica. Grande popolarità ricevuto elettrodomestici. La sola vista di loro è anche molto diverse. Sono come un giocatore su un supporto speciale, che viene versato salsa. Fondyushnitsa attraverso il bruciatore o una candela mantiene il caldo piatto. Inoltre, il dispositivo è completato spiedini per filettare pezzi di pane, verdure o frutta. Per loro, ci possono essere singole coppe, da collocare intorno fondyushnitsy

Tuttavia, se tali utensili non è disponibile, si può sempre usare un tegame ordinaria o pentola. E possono cucinare il piatto nel gusto non è diverso dal creato, anche nel più squisito fondyushnitse.

Preparazione della fonduta classica

fonduta di formaggio Classic si prepara come segue.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • groviera – 300 grammi;
  • Emmentaler – 250 grammi;
  • Aglio – 3 chiodi di garofano;
  • farina di mais – 4 cucchiaini;
  • Vino bianco secco – 300 ml;
  • ciliegia vodka – 60 ml;
  • pepe nero, noce moscata – a piacere.

preparazione

Con l'aiuto di chesnodavki schiacciare l'aglio e strofinare all'interno della speciale superficie della vasca, per l'allestimento di fonduta.

Grattugiare il formaggio, o utilizzarlo per la macinazione robot da cucina.

La ciotola fonduta versare il vino, un po 'di calore a fuoco basso, senza far bollire.

In una pentola a parte mescolare la vodka farina di mais e aggiungere vino caldo 2/3 di questa miscela.

miscela riscaldata deve essere costantemente mescolando, è meglio con un cucchiaio di legno. Versare in una ciotola di formaggio grattugiato e mescolare la massa risultante.

Quindi aggiungere la miscela residua di farina di mais con vodka, pepe nero e noce moscata. È possibile aggiungere lo zafferano e curcuma, queste spezie sono anche ben combinati a piacere con i formaggi utilizzati.

Massa necessaria a mescolare fino ad allora, fino acquisirà lo spessore e uniformità desideri. Cook fonduta dovrebbe essere a fuoco basso per evitare di bruciare il formaggio.

piatto cucinato servito in fondyushnitsah speciale che consente di mantenere la sua temperatura. Utilizzato per inzuppare il pane o fette biscottate. Qui di seguito ci sono ricette fonduta, le foto del piatto finale.

Che cosa può sostituire l'ingrediente mancante?

Sopra è stata presentata classica ricetta della fonduta. Come cucinare questo piatto nei termini della nostra cucina, se non è possibile ottenere gli ingredienti giusti?

farina di mais può essere sostituito dalla corrispondente orzo precedentemente portandolo in stato di polvere mediante smerigliatrice o mole per spezie.

Gruyere – un classico formaggio svizzero, ha un sapore particolarmente nocciola, farlo non è sempre possibile. Sostituirlo con un formaggio a pasta dura convenzionale, piccante sapore diverso. Forme di realizzazione alternative possono essere mozzarella, formaggio Beaufort, Photin, Edam, Cheddar o la caccia formaggio di Kostroma e pepe.

Cherry vodka – un altro ingrediente raro. Può essere utilizzato al posto di vodka, infuso con ciliegia per un mese. Adatto anche slivovitz – tipo di vodka frutta, il suo sapore meglio descrive desiderato.

fonduta di formaggio francese

Varianti preparazione di piatti, vi sono molti, ma il più corrispondente alla versione classica la seguente ricetta. Miglior Fondue Francese – si tratta innanzitutto di un buon vino bianco e formaggio su misura, con un sapore speciale. Servire questo piatto con fette di pane bianco.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • formaggio Comté – 200 grammi;
  • Beaufort – 200 grammi;
  • Aglio – 1 spicchio;
  • vino bianco secco Francese – 300 ml;
  • fecola di patate – 4 cucchiaini.

preparazione

fonduta capacità di griglia con aglio, versare il vino. Portare ad ebollizione e ridurre il calore. Aggiungere porzioni formaggio grattugiato, mescolando continuamente con la massa risultante. Quando il composto acquisire uniformità, aggiungere l'amido e mescolare. Attendere che le si addensa di massa e togliere dal fuoco.

fonduta di carne

Fonduta di carne, che cosa è? Questa variante di preparare i piatti classici atta amanti della carne. Qui sono abbinati in modo ottimale tutti i componenti, inclusa la composizione di salse. Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • a base di carne (manzo, maiale o manzo) – 200 grammi per 1 porzione;
  • olio vegetale per friggere.

Ingredienti per la salsa di uova:

  • Egg – 1 pezzo;
  • aceto – 1 cucchiaio;
  • senape – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • cetriolini – 4 pezzi;
  • cipolla, pepe, sale – a piacere.

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

  • di zucchero – 4 cucchiai;
  • aceto – 6 cucchiai;
  • Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
  • amido – 1 cucchiaino;
  • Salt – 1 cucchiaino;
  • salsa di soia – a piacere.

preparazione

La carne tagliata a cubetti di medie dimensioni e palle rotolo di esso. Preparare la salsa.

salsa all'uovo viene preparato come segue: bollire le uova, buccia e tagliati a metà e separata dalle proteine tuorlo. Impastare e mescolare con aceto, senape e cosparsa di sale e pepe, e mescolare bene per ottenere una massa omogenea. Aggiunta di un flusso sottile ad una miscela di olio vegetale, simultaneamente frustate mixer. Grind albume d'uovo, cipolle, cetrioli e connettersi con il sugo preparato.

salsa di pomodoro preparato nel modo seguente: pasta di pomodoro, zucchero, aceto bollire, aggiungere sale, salsa di soia e l'amido sciolto in una piccola quantità di acqua.

forchetta carne infilzato e fritte in olio bollente. pezzi finiti tuffo in uno qualsiasi dei sughi pronti e mangiare.

fonduta analcoliche

Fonduta di formaggio senza vino è una meravigliosa opzione per le persone che non consumano bevande alcoliche, nonché un piatto meraviglioso per i bambini.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • diversi tipi di formaggio – 300 grammi;
  • Aglio – 1 spicchio;
  • tuorli d'uovo – 2 pezzi;
  • di burro – 60 g;
  • Latte – 150 ml;
  • pepe nero, noce moscata, sale – a piacere.

preparazione

Il formaggio viene tagliato in piccoli pezzi, versare il latte e si pone come un paio d'ore, poi fuso in un bagno d'acqua con l'aggiunta di burro. Quando la massa è liscia ed elastico, ha introdotto, sotto agitazione costante, tuorli montati. La miscela non deve bollire, altrimenti i tuorli cagliare. Almeno aggiungere il resto del burro, condimento e il sale. Utilizzare con il pane.

fonduta verdura

Fonduta con verdure contribuirà a diversificare il tavolo, oltre a creare un piatto gustoso e sano.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • verdure (broccoli, zucchine, carote, cavolfiore) – 200 grammi per 1 porzione.

Ingredienti per la salsa:

  • uovo – 2 pezzi;
  • olio vegetale – 200 ml;
  • succo di limone – 1 cucchiaio;
  • Aglio – 2 spicchi;
  • sale e pepe – qb.

Ingredienti per l'impasto:

  • uovo – 2 pezzi;
  • birra – 400 ml;
  • di farina – 4 cucchiai;
  • Olio vegetale – per friggere.

preparazione

Sbattere i tuorli, aggiungere ad essa il succo di limone e mescolate. Senza fermare l'agitazione, aggiungere lentamente l'olio a filo per formare una massa omogenea. Aglio schiacciato con chesnodavki e mescolare con il sugo. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Uova, farina e la birra per rendere la pastella – tutti gli ingredienti sono ben miscelati.

Verdure lavate, tagliato in piccoli pezzi. Se sono troppo duro (carote, cavoli) pre li podvarit in acqua salata per pochi minuti. Dopo un risciacquo con acqua fredda ed evacuata.

Nella olio caldo per friggere le verdure preparate, li pre-immersione nella pastella.

fonduta di cioccolato

Ricette di piatti ci sono un sacco, ognuno considera suo dovere di dare un forte contributo alla sua formulazione promuove il suo miglioramento. Vi offriamo la versione sequela di fonduta. Come cucinare nel modo più semplice, evitando extra inutili. Opzione di fronte a voi, ma se volete basato su di esso, a seconda delle vostre preferenze, è possibile creare un capolavoro che è giusto per te. Meravigliosa varietà di ricette fonduta, le foto del piatto finale prima di voi.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • Cioccolato – 500 grammi;
  • di burro – 50 g;
  • latte in polvere – 3 cucchiai;
  • Crema – 2 cucchiai;
  • di zucchero – 100 gr.

preparazione

Cioccolato grind semplicemente rompendo in piccoli pezzi o per mezzo di elettrodomestici da cucina. Mettere in una padella e mettere su un piccolo fuoco. Versare la crema, diluito in un po 'd'acqua, latte in polvere, zucchero e burro. La miscela è stata miscelata bene e lasciare per alcuni minuti per riscaldare convertire in una sospensione densa uniforme.

Servire fonduta di cioccolato è necessario con biscotti e frutta. Questa squisita delicatezza piacerà non solo gli adulti, ma anche delizierà i bambini. Se non è destinato al tavolo dolce, si è permesso di aggiungere 50 – 70 ml di brandy. Questo darà la fonduta di cioccolato piccante speciale.

Un altro metodo di preparazione di una fonduta di formaggio

Per creare questo piatto, come è noto, è utilizzato specificamente progettato per questo scopo utensili – fondyushnitsa. Come fare un fonduta senza la sua presenza? C'è una bella ricetta di questo piatto in multivarka.

Gli ingredienti necessari per crearlo:

  • Cheese – 350 grammi;
  • aglio – spicchio;
  • Vino bianco secco – 150 grammi;
  • Crema 20% – 75 grammi;
  • fecola di patate – 10 grammi;
  • spezie, sale – a piacere.

preparazione

Nel mettere la crema ciotola a parte, amido, strofinato con una piccola quantità di acqua, zucchero e mescolare fino uniforme.

La capacità Multivarki versare il vino al programma "Multipovar" ad una temperatura di 100 gradi e una lunghezza di 10 minuti, fare clic sul pulsante "Start".

Dopo 5 minuti, si sviluppa nella tazza triturati formaggio, aglio. Mentre costantemente agitare la massa per ottenere una consistenza uniforme. Quindi aggiungere la miscela di panna, zucchero e amido, senza fermare l'agitazione.

Dopo la laurea dal programma, si può godere di un meraviglioso piatto – multivarka fonduta.

Pareri su fonduta

Naturalmente, come molte persone, tante opinioni. Non esiste piatto che dovrebbe essere apprezzato da tutte le persone. Questo vale per la fonduta. Recensioni che sono associati con esso, variano notevolmente. Il piatto è, naturalmente, ha un sapore delicato formidabile, aroma ricco, storia interessante. Tuttavia, esso ha uno svantaggio innegabile, che elimina la presenza costante sulla nostra tavola. Questo è il suo contenuto calorico. Ma, come altrove, in modo sicuro bevono amato dal piatto, è possibile utilizzare alcuni trucchi.

Naturalmente, il contenuto calorico del Fondo dipende dai suoi costituenti – principalmente il formaggio, come un vino secco, non si può prendere in considerazione. Si consiglia di utilizzare i formaggi meno ad alto contenuto calorico, e al posto del pane intinto nella salsa, prendere le verdure.

In ogni caso, se qualcuno si preoccupa per l'armonia della sua forma, può essere cucinato fonduta per i loro cari, che preferiscono piatti sostanziosi. Si dovrà necessariamente assaggiare loro ed essi apprezzeranno il vostro talento culinario.

Le tradizioni legate alla fonduta

Con questo piatto comporta un sacco di costumi interessanti, originari della Svizzera. Diffusa in tutto il mondo, hanno subito alcune modifiche, come in tutti i paesi, che ama la fonduta, che si intrecciano con le proprie usanze, i principi e aveva la mentalità della connotazione etnica. Quando gli ospiti si sono riuniti intorno al tavolo, è stato esposto fondyushnitsa fumante piatto profumato. Tutti i presenti hanno dato una forchetta speciale e un piatto.

Gli ospiti del cazzo dei pezzi forcella di pane, verdure o carne (a seconda del tipo di piatti cucinati), li immerse nel sugo per qualche istante sopra la bombetta sostenuto che drenato gocce in eccesso, così come rinfreschi un po 'raffreddati, e inviato una prelibatezza in bocca. Wishbone Evitare di toccare la tua bocca, perché sarà nuovamente immerso nel piatto comune, e l'igiene, così come le buone maniere, sono rilevanti ovunque e sempre.

Se il cliente è sceso un pezzo di pane nel sugo generale, è stato sottoposto a "punizione". Se fosse una donna – fu costretta a baciare tutti gli uomini seduti al tavolo. Se l'uomo – ha comprato una bottiglia di vino per tutti i partecipanti. È possibile forzare il consumatore sfortunato per eseguire un desiderio pre-concordato. Se qualcuno cade il suo secondo in salsa complessiva pane, ha dovuto fare un ricevimento fonduta nella sua casa e invitare tutti i presenti.

Pertanto, sulla questione dei fondi, che è, si può sicuramente dire che non è solo incredibilmente gustoso e soddisfacente piatto, ma anche una grande opportunità per trascorrere una serata divertente e divertente. conversazione affascinante servirà come il complemento perfetto per la cena e lasciare un ricordo duraturo nell'anima di tutti.