Come cucinare il cognac fatto in casa? Ricette di una bevanda raffinata

È noto che l'indice economico principale per i russi è il rapporto "grado-rublo". Questo è ciò che mantiene la redditività della produzione di birra in Russia ad un livello sempre alto. E la copertura di un consumatore di più massa richiede l'espansione dell'assortimento. L'autore ha dovuto affrontare cose così esotiche come il rum, il gin, i calvados e anche la tequila fatti in casa. Ma, senza dubbio, il secondo più popolare, dopo un prodotto puro, è il cognac fatto in casa.

Per dare qualche consiglio su come preparare il cognac fatto in casa (le ricette non sono la cosa principale qui, ma le tecnologie sono importanti), non sarebbe completamente corretto, perché in questo processo è impossibile fornire quantità esatte di materie prime e il tempo di lavorazione è impossibile. Tutti i metodi per fare il brandy domestico sono ridotti a tre:

• Produzione su larga scala con la riduzione massima dei prezzi;
• Produzione su piccola scala per una clientela costante e vicina – già qui il rapporto "prezzo-qualità" tiene seriamente conto di questi ultimi;
• Esclusivo "per te": fare un drink che può essere orgoglioso e stupito di intenditori.

Il primo modo è, in linea di principio, il modo delle imprese. Se seguite le grandi aziende che fanno le bevande, il cognac fatto in casa, le ricette, piuttosto, dovrebbe essere simile a questo: acquistare un additivo di sapore "Cognac", aggiungere all'alcole precedentemente espulso, lasciarlo bruciare.

In piccoli villaggi in cui tutti, se non i parenti, poi le persone che sono molto familiari l'un l'altro, cognac casa, le cui ricette sono passate per parola da bocca, è particolarmente apprezzato. Molti fanno i loro adeguamenti al processo:

– La luna della zucchero viene espulsa e pulita (per distruggere l'odore). Solo nel caso, mi ricordo: il rapporto base di zucchero-lievito-acqua è 3: 0,1: 10

– per ottenere il giusto colore del cognac, nobile odore e gusto (secondo le nonne-produttori), il prodotto insiste su una miscela di corteccia di quercia e parti in noce. Inoltre, per il processo tecnologico, viene prodotta una piccola quantità di concentrato, che viene poi aggiunto alla luna lunare fresca: il criterio è il colore del tè addormentato. È questo prodotto nel mercato della luna di luna è chiamato cognac.

Beh, come fare cognac in casa a coloro che ancora necessariamente vogliono avere qualcosa di molto simile al prototipo. Questa ricetta è il risultato di esperimenti a lungo termine e degustazioni comparative. Quindi – la prima e, in effetti, la cosa principale:

– la luna lunare (in nessun modo alcool) è necessariamente espulsa dalle materie prime dell'uva senza l'aggiunta di zucchero o di lievito (si possono utilizzare uvetta, in un rapporto di 1: 6 riempito con acqua ammorbidita) e distillati due volte a una fortezza del 70-72% del volume. Questa è la materia prima. Prima di versare, diluire con acqua dolce al 45-46% del volume.

Ed ecco cosa fare dopo:

– Prendete un ceppo di quercia (importante) di un diametro sufficientemente grande, da cui viene estratto il centro, per fare una vasca con un fondo e pareti. Viene sparato (dall'interno) da un coltello e lavorato con carta vetrata in modo che le pareti lisce di colore marrone scuro formino un coperchio fatto separatamente, bruciato anche dal lato, che si affronterà con la materia prima infusa;

– Oscurità nell'oscurità e freschezza in una tale capacità, una luna lunga di uva (in questo modo, una bevanda indipendente chiamata "peysahovka") ha un colore e un gusto nobili, che può seriamente discutere con la maggioranza assoluta dei marchi di cognac venduti nei negozi.

Per i fortunati che hanno un barile di quercia nella fattoria, sarà importante solo arrostire la sua superficie interna. Secondo l'esperienza di persone esperte che raccomandano il tempo di insistere – è di circa due o tre mesi, ma se la pazienza e le finanze ti permettono di aspettare un anno o due, il risultato renderà la comprensione delle persone allegre con gioia.

Come potete vedere, non c'è niente di difficile da preparare il cognac fatto in casa, le ricette possono essere passate da generazione a generazione. La cosa principale è che hai abbastanza pazienza per resistere a questa bevanda, per ottenere un gusto unico.