Carp arrosto: i segreti di cucina

Carp – è una delle specie di carpa. Questo pesce si trova in molti acque dolci e salmastre, ma perché cade spesso preda dei pescatori. Ogni appassionato di pesca considera ambito trofeo carpe, perché questo grande pesce è molto gustoso. Se la tua famiglia non è disposto a sedersi sulla spiaggia con una canna da pesca, si può facilmente trovare in qualsiasi negozio di pesce carpa. Tra l'altro, il prezzo di questo pesce è relativamente piccolo.

Fried carp – un grande piatto per la cena o di uscita incontri con gli amici. La carcassa media possono pesare 1,5-2 kg, il che significa che durerà per un bel un grande gruppo. Il nostro articolo vi dirà come cucinare il pesce, in modo che si è scoperto succosa e saporita, e le piccole ossa non interferire con il piacere del pasto.

preparazione anticipata

Purtroppo, questo gustoso pesce carnoso ha un potenziale invasivo alta. In poche parole, la carpa in modo non corretto cotto può causare la malattia. Per ridurre al minimo i rischi, di non mangiare il pesce di dubbia qualità. Meglio dare la preferenza comprato in un negozio di specialità, e l'acquisto non è superfluo chiedere disponibilità del certificato di controllo veterinario.

Prima di acquistare, ispezionare la carcassa, prestare attenzione agli occhi. Essi devono essere chiari. Un leggero odore di umidità e melma senza note spiacevoli considerato normale.

Prima di preparare fritti carpa ben carcassa risciacquo, ammollo in acqua e far funzionare entrambi i lati di uno speciale coltello per la rimozione di scale. Sotto l'acqua è conveniente per fare in modo che le scale non disperdono tutta la cucina. Ispezionare con cura i luoghi vicino le alette, rimuovere tutte le scale.

Tagliare la testa, se si vuole tagliare le pinne (questo può essere fatto facilmente con le forbici). Aprire l'addome, togliere le interiora. Spesso carpa in grado di rilevare il latte o le uova, ma sono anche commestibili e molto gustoso. Ma non è necessario mangiare il fegato.

Con un coltello affilato fare un'incisione lungo la colonna vertebrale, dividere la carcassa in due parti, rimuovere la spina dorsale. Resta solo da tagliare il pesce su pezzi portsionnnye.

ossatura

Molte persone sostengono che non gli piace il pesce della famiglia delle carpe per l'abbondanza di ossa. In realtà, tutto ciò che non è così critica. La carpa ha piccole ossa, ma, in primo luogo, non sono così tanto, e in secondo luogo, con il lento arrosto, diventano così morbido che quando il cibo non è quasi sentito.

Per inciso, la cresta taglio separato pinne e la testa necessariamente gettare. Queste parti possono essere usati per preparare un ottimo brodo ricco per minestra.

impanare

Fritta carpa, la ricetta di che consideriamo in questo articolo, prima di preparare a rotolare nella farina di grano convenzionale. È inoltre possibile utilizzare semola o pangrattato.

Sale i pezzi e lasciarli per qualche minuto per lasciare che il succo di pesce. Tamponare con un tovagliolo di carta e arrotolare con cura i pezzi nel pangrattato.

Quanto si deve friggere carpa

Scaldate l'olio in una padella larga. Posizionare un singolo strato di pesce e immediatamente ridurre il calore a medie.

Per carpa fritta rivelato non solo deliziosi, ma anche sicuro, il trattamento termico dovrebbe durare almeno un'ora. Friggere il pesce per 15 minuti su ogni lato. Questa volta è sufficiente per ottenere anche e marrone dorato.

pezzi cotti di meglio da laici non in piatti di portata, e su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.

Latte e uova

Se si trova una sorpresa dentro la carpa, consideratevi fortunati. Per decapaggio, questi prodotti non sono buone, perché l'odore può trasudano. Molto più gustoso di caviale carpa fritta. La ricetta della sua preparazione è la stessa: roll le fette nella farina e friggere su entrambi i lati in olio bollente. Prima di servire, tagliate ad anelli.

Servire e guarnendo

Fried carp – una grande azienda per vari piatti di patate. Guarnire buona idea può diventare un normale purè di patate. Si abbina questo pesce con contorno di riso o di pasta bollita. Nella stagione del raccolto in grado di offrire agli ospiti verdure grigliate.

Per sottolineare il gusto di carpe e dare sapore, è possibile utilizzare il giovane verde (cipolle, aneto). Assicurarsi di aggiungere che al momento del deposito.

immagazzinamento

Se pesce cotto si è rivelata troppo, lasciare per la prossima volta. carpa fritta può essere conservato per 2-3 giorni in un recipiente chiuso sul ripiano centrale del frigorifero. Crisp, ovviamente, in questo periodo si ammorbidire, ma il pesce sarà altrettanto gustoso.