Segreti della cucina: condimento orientale acuta

Condimenti – parte integrante di tutta la cucina. Ma soprattutto apprezzarli in Oriente. Si può dire che tutti ben noto e molto amato spezie venuto a noi da lì. Molti come spezie piccanti, così oggi è su come cucinare una varietà di miscele di spezie che sono più soddisfare le preferenze di gusto dei piccoli fan taglienti.

spezie orientali

Inoltre, v'è una spezia tradizionale secca peperoncino, basate su di esso può essere quello di cucinare un sacco di diversi additivi alimentari acute. Origine delle prescrizioni varia: dai confini meridionali della Russia e di finitura di una lontana India.

Acuta condimento orientale "Lutenitsa"

Per la sua preparazione è necessaria:

• bruciando capsicum – 1 kg;
• peperoni dolci – 1 kg;
• due teste di aglio sbucciato;
• 1 melanzana di medie dimensioni;
• rapa (ampio);
• secondo l'articolo. cucchiaio sale, zucchero, erbe sminduha (o condimento "sharena sale");
• un terzo ugello (50 ml) di aceto di vino.

La tecnologia di preparazione

Acuta condimento orientale piccante ottenuto moderata. Per avviare melanzane pulito e il sedano. Tagliare a fette. Pepe, togliere i semi e le partizioni. Cuocere in forno melanzane, sedano, peperone e aglio. Il peperoncino Pulire e tagliare a pezzetti (guanti uso). Con peperoni , togliere la pelle sottile, che si trova dopo la cottura. In melanzane mix frullatore, sedano, peperoni e peperoncino, aglio. Aggiustare di sale. Trasferire in un tegame e fate cuocere 10 minuti dopo la miscela bollita. Acuta condimento orientale pronto. Ci si può semplicemente con pane o servito con piatti di carne. E 'anche possibile memorizzare un aceto più ebollizione e condimento con lo zucchero e una miscela di banche espansi.

Acuta condimento orientale di pepe di Caienna

Questa versione osseta è fatto da giovani baccelli verdi fuoco peperoncino. Non richiede ingredienti aggiuntivi. E 'solo necessario per cialde un minuto problanshirovat con germogli (senza gambi), poi ben superato a mano a sinistra il liquido in eccesso. Piegare nella casseruola, aggiungere acqua (fredda) e far bollire 5 minuti dopo la stagionatura bollente. L'acqua calda viene scaricata, nuovamente sciacquati spara bit superare e, come salato, strettamente compattato in una ciotola di vetro. Le banche sono conservati in frigorifero chiuso. Fed condimento per la carne, in precedenza crema o sulla baia katyk.

Brucia la miscela di fragrante "Baharat"

Questa miscela di erbe e spezie utilizzate in molti paesi del Nord Africa e del Golfo Persico come condimento per verdure e carne. Convenzionale ricetta di cucina non esiste, ma ecco un elenco di esempi di componenti che dovrebbero essere presenti in nero baharate e pimento, noce moscata, coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, peperoni piccanti e dolci, il cardamomo. A volte aggiungere boccioli di rosa macinato. Pepe nero (Bahar) – il componente principale e obbligatoria. Prima di aggiungere la miscela nel piatto, dovrebbe essere fritto in olio vegetale. Molto spesso, questo condimento serve agnello, mele cotogne, pesce.

Altre spezie orientali taglienti

I nomi delle spezie orientali incomprensibili per la persona media. Chutney (chutney), Harissa (harissa), miscela Thai (Thai polvere), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) – una piccola parte condimenti che stanno crescendo in popolarità e distribuito in Asia. Tutti contengono nella loro composizione di chili (peperoncino) e considerato essere molto acuta nel sapore.