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Il prosciutto di maiale è una ricetta che può sorprendere

Cosa serve per cucinare un prosciutto? La ricetta presuppone l'uso della carne della parte femorale o umorale della carcassa, ma nella nostra comprensione è ancora più spesso la noce di maiale, cioè la carne con la pietra, e l'immaginazione spesso si basa sulla continuazione del maiale al forno sul piatto, tavoli lunghi e molti ospiti. Per le vacanze!

Prosciutto di maiale – ricetta

Per una base prenderemo una polpa di maiale con un osso (dall'alto con una pelle). Immergerlo in acqua fredda per 4-6 ore, poi pulire accuratamente la pelle del maiale e rimuovere tutte le irregolarità. Inoltre è necessario sottaceto il prosciutto in modo che la carne sia fragrante e piccante, tenera e succosa. A seconda delle preferenze del gusto, scegliete le spezie per il piatto. Ma più spesso per la marinata vengono presi i seguenti ingredienti: 300 grammi di vino rosso (preferibilmente secco, acido), 100 grammi di acqua bollita refrigerata, 1 cucchiaino di sale, 5-7 germogli di chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro.

Tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla vaschetta smaltata, dove immersi il prosciutto. Ma è meglio e più conveniente riempire la marinata in un sacchetto di plastica e mettere lì la carne di maiale. Per l'affidabilità, tutto questo può essere collocato in due pacchetti, poi quando si lega regolare il consumo di marinata, ma di volta in volta è ancora necessario girare il prosciutto per penetrare uniformemente i condimenti nella carne. Prendiamo 8-12 ore in frigo. Dopo averlo ottenuto e asciugarlo con tovaglioli.

Se la carne ha bisogno di marinare in fretta, prendiamo il prosciutto con la marinata preparata. In altre parole, prendere una siringa sterile medica ordinaria per 20 ml, raccogliere la marinata e inserirla nella polpa per una migliore conservazione all'interno. La marinata stessa dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente superiore.

Quando il prosciutto di maiale viene preparato, la prescrizione presuppone (dopo la marinatura) la dissezione della pelle e della polpa per raggiungere l'osso. Se questo non è un porcellino giovane e uno strato di grasso è significativo, cioè più di 1,5 cm, quindi tagliare alcuni dei grassi. Riempiremo il posto vacante dalla pietra con l'assortimento di verdure. Per lui, è necessario tagliare 1 carota grande, 2 cipolle di cipolla, verdure di prezzemolo e aneto e mettere in mezzo. Se il grasso viene tagliato, una parte di esso può essere collocata all'interno, legando il prosciutto con una stringa. Con un coltello lungo lungo nella pasta dall'esterno, eseguire incisioni in ordine sfalsato, alternando prugne di posto senza pozzetti, precedentemente lavati e spicchi d'aglio.

Il manicotto culinario è una pellicola resistente al calore in cui è posizionato il piatto ed è preparato. Il vantaggio di questo metodo è che la carne rimane tenera e succosa anche senza olio, poiché l'umidità non si evapora, tutto è condensato nello stesso posto e grazie al vapore sotto pressione, il tempo di cottura è notevolmente ridotto. Il vantaggio principale per la padrona di casa è che il grasso non splash, e il vassoio di cottura rimane praticamente pulito.

Faremo anche cucinare un prosciutto nel manicotto. A questo scopo, si seleziona la lunghezza richiesta del manicotto con l'aspettativa che le estremità su entrambi i lati siano assemblate e bloccate. È necessario che il manicotto non restringi gravemente il prosciutto in esso. Prendiamo un'estremità del manicotto e mettiamo il prosciutto, versiamo un grammo di marinata 100-150, che abbiamo lasciato e bloccammo l'altra estremità. Abbiamo messo nel forno. Si noti che la pellicola salirà, ma non dovrebbe restare contro le superfici superiori e laterali dell'armadio. Per la cottura, scegliere la modalità a 190-200 ° C e il tempo di cottura è di 1 ora e 40 minuti. Nel manicotto, è necessario fare alcuni fori con un ago in modo che non scoppi.

Prosciutto di maiale, la cui ricetta è classica, cioè base, pronta! Tutti gli altri componenti possono essere variati e sperimentati con i gusti e con i metodi di preparazione. Il prosciutto pronto tagliato in pezzi di maiale, giaceva su un grande piatto piatto al centro, imitando un intero prosciutto, disegnando un contorno di cavolo al forno con mele e decorate con un cetriolo salato affettato. Un piatto gustoso e saporito può essere servito sia a cena a casa che a un tavolo festivo. Il prosciutto di maiale, la cui ricetta abbiamo considerato, è un meraviglioso piatto caldo, e dopo il raffreddamento può essere utilizzato come uno spuntino freddo.