salsa messicana. Le principali varietà e cucina

In realtà, questo titolo mette insieme un intero gruppo di salse e marinate, tradizionalmente popolare in Messico e in America Latina. Diverse migliaia di anni di conto per la continua formulazione, e alcuni hanno inventato a poco tempo fa, per esempio, nel 20 ° secolo. Così messicano salsa guacamole, secondo gli storici di là di cottura, è stato conosciuto per avere tolteca la civiltà dei nativi americani che ha vissuto molto tempo prima che gli Aztechi in questo continente. E da allora, ha mantenuto la sua struttura e le caratteristiche del uso cucina. Una salsa messicana chiamata "salsa"? Essa ha anche un sacco di variazioni sullo stesso argomento. Un dolce al cioccolato? Quindi, cominciamo il nostro viaggio culinario, per così dire, con profonda antichità.

Messicano salsa guacamole

Come già accennato, l'invenzione tale miscela viene accreditato indiani antichi popolati al momento della terraferma. Successivamente patrimonio deliziosa è sotto gli auspici della cucina messicana. Nonostante l'antichità e l'esotismo, la salsa semplice. Nella configurazione di base contiene tre elementi principali: avocado, calce e sale! In linea di principio, calce e avocado – più di sono disponibili in qualsiasi supermercato, e non v'è il sale in quasi ogni cucina.

ingredienti

Tre a quattro avocado, succo di lime (limone, e può essere sostituita nel caso peggiore), coriandolo trave di cordolo cipolla, una coppia di mezza pomodori verdi, peperoncino in polvere e il sale tagliente.

preparazione

1. Eliminare la buccia di avocado frutta e schiacciarle con una forchetta in una ciotola. succo di lime aggiungere solo a pasticciare che facesse buio.
2. Cipolle, coriandolo e pomodori e il mio chop molto finemente.
3. Mescolare tutti gli ingredienti. Condire con sale, pepe a piacere.

In linea di principio, guacamole può essere cucinato in un frullatore, ma poi ottenere una consistenza pastosa, e secondo la tradizione questa salsa cibo messicano dovrebbe includere piccoli pezzi di componenti interconnessi da un succo di spessore. Usare una miscela per fare burritos, per esempio, o – per condire piatti di carne, a cui è molto adatto. Per inciso, quando i tre ingredienti di base (avocado, lime, sale) razlichaemy altri saranno, a seconda della cottura cuoco fantasie. Alcuni aggiungono l'aglio, che dà piccante al piatto. Alcuni – altri tipi di verdure e condimenti.

salse messicane. ricette salsa

Salsa – è in Africa e salsa, si potrebbe dire. E – andare male, come questa salsa tradizionale messicano ha alcune importanti variazioni. Vediamo più in dettaglio.

fresco

Prendere per la produzione di coppia tre pomodoro di bulbi, peperoncino (tre cose), sedano (fascio), piano succo di limone, sale.

Pomodori e cipolle tagliate in quelle più piccole. Aggiungere il sedano tritato e peperoncino. Aromatizzata con succo di lime, cospargere di sale e impastare bene. Mettere da parte sotto il coperchio in infusione per almeno un'ora. Poi si può essere consumato come condimento per molte cucine messicane e di altri. In un contenitore sigillato salsa fresca può essere conservato in frigorifero fino ad una settimana.

classici del genere

Un'altra forma di realizzazione comprende salsa chilo di pomodori (piccoli), una coppia di erba cipollina, erba cipollina fascio fascio aneto, una coppia di cucchiai concentrato di pomodoro, aceto, balsamico – 1 cucchiaino, Large – olio d'oliva, sale / pepe.

Tutto tagliato molto finemente a mano. In linea di principio, questa procedura può essere fatto con l'aiuto di un frullatore (molte casalinghe e non per ingannare inutilmente), ma allora dovrebbe essere incluso, e quasi immediatamente spegnere agli ingredienti sono stati miscelati, ma sentiva pezzi. Successivamente, aggiungere l'olio e aceto, pasta di pomodoro introdurre e mescolare ancora.

Salsa verde (verde)

Abbiamo bisogno di: un chilo di pomodori verdi, peperoncini verdi – una coppia, mezza testa d'aglio, un mazzetto di coriandolo, il succo di mezzo lime, cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva, sale.

tagliare pomodori verdi e togliere i semi con la punta di un coltello. Pepe e togliere i semi. Tutti gli ingredienti sono messi in un frullatore (o tritare finemente a mano) e polverizzati in modo da sentire i pezzi. Entriamo nella olio e succo di lime. Mescolare. Questa salsa piccante messicana ha un colore verde caratteristico, per la quale è stato nominato "salsa verde". Eppure, tranne che per quanto sopra, v'è una natura tale Salsa Brava (selvatico), che utilizza Tabasco e maionese nella loro composizione.

Accettato salsa ed alimentato alla carne, e verdure. E usarlo come ripieno per tortillas (farina fresco tortilla). Nelle nostre condizioni, si è ben adattato pita azzimo, avvolgere in cui la salsa.