Sidro di mele – un delizioso drink

Purtroppo, il sidro di mele non è troppo popolare nella CSI, anche se è stato a lungo una bevanda alcolica popolare in molti paesi europei. Particolarmente affezionato dove la coltivazione di massa di uve non può essere sulle condizioni climatiche.

Sidro di mele è apparso in tempi antichi. La prima menzione scritta ha lasciato il famoso scrittore e storico romano Plinio. Al suo centro, questa bevanda non è altro che un vino di frutta. Questo sidro di mele fatta da solo succo puro, prodotto in alcune zone della Francia, e la maggior parte di altri produttori di diversi paesi (Germania, Austria, Svizzera, Inghilterra e altri) è diluita con acqua.

Per la produzione di sidro di mele di alta qualità non è adatto tutte le varietà di mele. In Francia e in altri paesi, la produzione di massa di questa bevanda, allevato tipo speciale, chiamato "sidro di mele". Si ritiene che il più adatto per questa bevanda è solo 48 tipi, tra i quali sono dolce, amaro, dolce, amaro e aspro. Il criterio principale di idoneità per la produzione di sidro è la presenza nel frutto del cosiddetto "tannino" e la loro acidità. La combinazione ottimale di mela: il 40% e il 40% dolce – amaro, 20% – acido.

Sidro di mele diversi produttori preparano quasi lo stesso schema. Completamente frutti maturi di diverse varietà vengono selezionati e miscelati. A volte le ricette usano diverse proporzioni stabilite per le diverse marche di bevande. In alcuni di essi aggiungere una certa quantità di pere o altri frutti. Di succhi di frutta schiacciato spremere e ricevere la cosiddetta "erba", dopo di che viene filtrata e versata in botti di rovere. Nel buio, ambienti asciutti barile lasciare per cinque settimane. In questo momento c'è un mosto fermentato naturale. Dopo la fine della fermentazione, ottenuto bevanda a basso tenore alcolico avere un castello 5-7%. Prima dell'imbottigliamento di sidro di mele filtrato, chiarificato, pastorizzato. Nella maggior parte dei casi, questa bevanda arricchita con anidride carbonica, con un conseguente vini di frutta spumanti superiore. Più costoso è il metodo di "champagne", che non differisce da uve di produzione champagne. Secco sidro di mele può "sostenere" il cognac di alta qualità. Come risultato di questo procedimento si ottiene una bevanda con durezza fino a 10% di alcol. Si ritiene che maggiore è la forza della bevanda, la concentrazione di anidride carbonica è meglio conservato. sidro pronto versato in bottiglie a pareti spesse, aggiungendo a una piccola quantità di soluzione di zucchero, che provoca il processo di ri-fermentazione. Quando aggiunto alla bottiglia 8 g di soluzione di zucchero dopo la fermentazione in bottiglia è formata una pressione di 2 atmosfere. Questa bevanda è considerata "tranquilla". Quando aggiunto a 12g è formata una pressione di 3 atmosfere ( "medium"), e 16 g si ottiene al massimo "frizzante" sidro e robusto.

I fan di alcol naturale può facilmente fare qualcosa da bere. Non appena la "Festa", il sidro può iniziare a preparare da mele mature. Per fare questo, selezionare le mele delle varietà (aspro, dolce e amaro), lavarli, tagliare lo spazio marcio e wormholes (se presente), togliere il picciolo. I frutti sono stati tagliati, macinate o spremiagrumi. Succo dalla torta olio viene messo in bottiglie di vetro, fusti o altri contenitori destinati al prodotto di fermentazione. La capacità aggiunta di zuccheri (100-120 per 1 kg di peso). Capacità è coperto con una garza e mettere in un luogo caldo e asciutto. Dopo 3-4 giorni di torta di mele a galla, e il succo rimane sul fondo. Il succo viene filtrato, torta viene scaricata e ad esso viene aggiunto nuovamente zucchero (100 g per 1 L). Capacità ricoperto con il dedotta da essa tubo per la rimozione del biossido di carbonio, la cui estremità è immerso in un vaso di acqua. Così il succo preparato viene fatto fermentare 14-20 giorni. Alla fine della fermentazione del mosto viene filtrato e versato in lattine o bottiglie sigillate ermeticamente. Per bevanda frizzante può usare un sifone con anidride carbonica.