Jam base di mele cinesi: nostalgia

Perché voglio cucinare la marmellata di mele cinesi? Non solo le mele, e da queste, all'estero? Sembra che tutta colpa di nostalgia. Non è necessario dire che le grandi, le parti ruddy con le mele di alta qualità – questo risultato dell'economia nazionale, e gli anni, questo risultato non è tanto in una prospettiva storica. Molto tempo fa è cresciuto sugli alberi selvatici di terra, i cui frutti erano piccole e spesso non molto gustoso. E 'grazie a loro i nostri antenati fatti i primi dolci. In un primo momento, molto probabilmente, è stato congelato mela (! Buonissimo), poi in umido, e solo centinaia di anni dopo – marmellata.

mele cinesi cucinare è diventato solo un paio di centinaia di anni fa, nella metà del XVIII secolo, quando i cinesi per il nostro paese ha portato alberelli di mela – alberi, in fiore bellissimo in primavera, con la maturazione dei frutti in autunno inoltrato, cresce fino a dieci metri in su. E ', tuttavia, dire che nella sua forma pura, queste mele non è nemmeno molto (pardon la tautologia), ed i cinesi si preferiscono le varietà molto diverse, ma le nostre hostess ottenuto uno piatto incredibile per dessert.

Jam base di mele cotte cinese sulla base della digestione di frutta in uno sciroppo chiaro. Pertanto, è necessario innanzitutto preparare lo sciroppo. Per fare questo, mettere lo zucchero e versare un quarto di tazza di acqua. Lo zucchero viene dal calcolo di 1: 1 (mele zucchero). Capacità di cottura deve essere presa in linea di massima a ferire meno frutta. Taz è l'ideale. Cotto liquido regolato a ebollizione e bollito leggermente.

Tra l'altro, durante lo sciroppo bollente può essere aromatizzato con cannella o la sua limone, vaniglia e chiodi di garofano, buccia d'arancia o di mandarino. Il sapore non è rovinato, e una varietà di sorpresa.

mele cinesi vengono lavati, mantenendo la leva (bella, e ci sono convenienti), essiccati, e fare un piccolo appuntato dal basso, in modo che essi non perdono la forma con la cottura. In alcune ricette consigliano frutta pre sbollentare in acqua calda, poi immersi in acqua fredda per il raffreddamento. Secco e solo allora inviato alla ulteriore cottura.

Le mele sciroppo sono posti solo quando è ben bolle. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento cuocere 15 minuti. Poi a sinistra raffreddato a temperatura ambiente. Durante la cottura, perdono il loro colore e diventano trasparenti. Capacità non è necessario per coprire il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso, ma nelle mele pop può mettere pressione, che erano costantemente in sciroppo e non rabbrividire.

Il processo di lenta ebollizione del raffreddamento e successivi pena ripetere tre volte. Durante questo tempo, l'eccesso di liquido bolle di distanza, e il frutto rimarrà nello sciroppo color caramello. Dopo la bollitura marmellata pronto def mele rotolare in contenitori sterili in stato di ebollizione.

La bellezza di questo incredibile dessert nel centro del bersaglio con il gambo, che sembrano incredibilmente attraente, ma il gusto si trasforma nel divino, e nessuno può dire che in origine la frutta era così così sul gusto. Jam mele cinesi cotte nello stesso modo come in celeste, più come la ciliegia, comuni negli Urali e in Siberia. In Asia centrale, la marmellata è cotta dai piccoli frutti degli alberi di mele con la corteccia di color prugna, la fioritura di grandi fiori viola.