Ristoranti – che cosa è questo? Storia e tipi di ristoranti

Alla parola "ristorante" la fantasia di molte persone disegna squisitamente decorata da pranzo con menù libro elegante, che serve un pulito, arredamento confortevole e delizioso, ma il cibo costoso. Altra risposta è semplice – è un luogo dove si può mangiare. Che cos'è che sta per il termine?

Il significato e l'origine della parola

Il dizionario dice che i ristoranti – questa è la società di ristorazione, in cui, di norma, non v'è la musica pop (musica dal vivo) e altri divertimenti. Lavorano soprattutto nel tempo di sera e la notte. In un posto del genere si possono gustare piatti e bevande esclusivi – costoso, ma di qualità. Esso indica inoltre che il ristorante è sicuro di offrire una vasta gamma di creazioni culinarie personalizzati e di marca.

Viene dal ristorante francese, che si traduce come "ridurre", "rafforzamento". In primo luogo usato nel XVIII secolo, quando la cosiddetta uno dei ristoranti a Parigi. E il nome dell'istituto ha dato i visitatori come se in segno di gratitudine per il proprietario Boulanger, che ha introdotto il brodo menù nutrienti. L'imprenditore non si limita a completare la gamma di deliziosa zuppa, è anche un segno appeso sulla porta, su cui era scritto qualcosa come "Venite a me, e io vi ristorerò".

Storia di apparizione: c'è stato il primo ristorante dove, e come sviluppare un 'azienda?

Fin da antichi tempi, taverne e ristoranti sono particolarmente popolari, ma solo tra i turisti: la gente del posto hanno pensato che i rifiuti insostenibile e inutile di denaro.

Il ristorante più antico europea si trova a Madrid – "Sobrino de Botin." E 'stato aperto nel 1725, ma un po' diverso da quello di oggi. Ristoranti – questo è ora tali istituzioni, che preparano e servono i pasti e personalizzati che lavorano su una pianificazione specifica. Per la prima volta un istituto simile è comparso solo alla fine del XVIII secolo. Questo scatto nel settore della ristorazione ha fatto Mr. Beauvilliers. L'istituzione è stata fondata nel 1782 con il nome di "Grande Taverne de Londra".

Ma non possiamo dire che il pubblico nel 1725, "Sobrino de Botin" – il ristorante più antico. Vecchio, o meglio, il primo membro di questo ramo è stato aperto di nuovo nel 1153 chiamato "Bukit Chicken House." Si trova nella città cinese di Kaifeng. Abbiamo bisogno di un altro fatto interessante? Il ristorante è aperto e oggi ha più di 860 anni!

L'attività di ristorazione russa è venuto in tempi relativamente recenti, all'inizio del XIX secolo. Originariamente scoperto questo tipo di istituto solo in hotel. prima ha iniziato a lavorare come cameriere, che era ben vestito e pulito, programma di intrattenimento organizzato è stata costituita da una varietà di menù e abbondante: Quindi il primo ristorante "slava Bazaar", diversa dall'altra ristorazione a tutti è stato aperto a Mosca. Così, a poco a poco "nuovi" ristoranti guidato da San Pietroburgo e la capitale dei ristoranti "vecchi". Ma ecco una nota interessante: apparteneva ai ristoratori di fascia alta che sono tutt'altro che russa. Molto spesso i proprietari erano i tedeschi ei francesi.

Poi la rivoluzione è iniziata, e quando tutto era finito, molti dei ristoranti erano chiusi etichettati "non soddisfare i requisiti." Ma dopo il 1950 ci fu la loro rinascita in Russia. Anche perestroika e il crollo dell'Unione non ha avuto un effetto deprimente sul settore della ristorazione, d'altra parte, sempre più scuole private cominciarono ad apparire.

E a poco a poco si è evoluto ristoranti. Questo è di luoghi lontani, che possono differire significativamente fra loro sia sul menu proposto, e il metodo di impianti di trasformazione.

Fa l'atteggiamento nei confronti di questo tema ristoratore?

La parola deriva dal ristoratore francese e si traduce come "padrone di casa, proprietario del ristorante." E così è una persona che ha una rete non necessariamente stabilimenti, almeno uno. In poche parole, è l'imprenditore che sviluppa il concetto del ristorante, e attua il progetto per i loro soldi.

Spesso, un ristoratore e chef, o addirittura assumere tutti i doveri: contabilità, servizio clienti, e tutto il resto. E a volte viceversa, quando si assume un manager, guardare oltre le attività di uno o più ristoranti, lo chef e la sua squadra, camerieri, contabili, addetti alle pulizie e lavastoviglie.

Vale la pena notare che il più importante risultato dello chef e il ristorante in generale – la ricezione delle stelle Michelin Rossa. E 'considerato titolo di grande prestigio. In Europa, a differenza della Russia, una professione addestrato.

I tipi di ristoranti: che cosa sono?

Ora un sacco di ristorazione: ristoranti birra, pub, caffetterie tradizionali e d'arte, ristoranti, bar, grill, e così via. Ma v'è una classificazione internazionale comune che divide le istituzioni a seconda di come ben pensato di menu, interior design, abbigliamento personale e dei servizi aggiuntivi.

Classificazione per gli ospiti:

1. "Lux". Si tratta di ristoranti più costosi e alla moda, necessariamente in possesso di un cocktail lounge con bar e banchetti. stile interno deve rispettare pienamente il nome dell'istituzione. Come regola generale, la creazione di tali strutture sono architetti e designer impegnati. Lavorare in un ristorante solo specialisti altamente qualificati, essi formano un singolo campione. Anche nello stato di disporre di personale incaricato di svolgere attività ricreative. Essi sono dotati di punti vendita dove si possono acquistare fiori o souvenir. Nel menu, almeno la metà di tutta la gamma – specialità.
2. classe superiore. L'interno originale, una scelta di servizi, una vasta gamma di piatti e un programma di intrattenimento serale.
3. Primo grado – armonioso interno senza fronzoli, almeno alcuni servizi per i clienti, e una scelta di diversi tipi di piatti.

ristorante "Stella":

• 1 stella (Classe 4) – deve avere servizi igienici, tovaglie sui tavoli, aria condizionata e riscaldamento, cucina con frigorifero e acqua separata dalla sala da 24 cliente 1 dipendente.
• 2 stelle (grado 3) – a qualsiasi reclamo circa il 4 ° di classe, solo 1 dipendenti 20 visitatori. Particolare attenzione è rivolta alla posate e stoviglie.
• 3 stelle (classe 2) – tutti i requisiti di cui sopra + 1 client non è inferiore a 1,5 m². Una persona serve 15 persone.
• 4 stelle (1 classe) – menu sono disponibili in 2 o più lingue, spazio libero rispetto alla classe 2, il cameriere e il manager – per ogni 5 visitatori.
• 5 stelle (la classe più alta) – tutti i requisiti precedentemente descritti, così come di alta qualità, arredamento confortevole in legno pregiato. 5 ospiti del cameriere ristorante e il suo assistente.

Per prezzo:

• Economia – 500-600 rubli.
• Business – 1500-2000 rubli, dovrebbe essere musica dal vivo, il menu comprende un certo numero di cucine provenienti da diversi paesi.
• Prima classe o Club – da 1000 euro, il servizio al più alto livello, serve cibo di alta qualità, dei vini.

Secondo la tecnologia:

• Gastronomiche – piatti elaborati e buon vino.
• Casual (casuale) – nessun menu fronzoli, carta dei vini, piatto a base di prodotti semilavorati, preparato in precedenza.
• Bar (pub, taverna) – una piccola selezione di piatti sono semplici da preparare, self-service.
• Servizio rapido – serviti pasti precedentemente congelati, i camerieri lì.
• Fast food – servizio veloce, piccola gamma.
• Il cibo di strada – un minimo di cibo, velocità di preparazione, economicità. I lavori per la strada.
• Sala da pranzo – Il menu cambia a seconda di ciò che gli alimenti da mangiare oggi in frigorifero.
• Ristorazione – ristorazione. Il pagamento in anticipo, ei piatti sono preparati in chilogrammi.

cucina ristorante – la possibilità di osservare gli chef

Recentemente, un tale spazio ristorazione gioco sta diventando sempre più popolare. Ristorante cucina è bene che i cuochi mentre preparano i pasti proprio davanti agli occhi dei visitatori, per cui i clienti possono valutare la qualità non solo dei piatti già preparati, ma anche per osservare come coscienza attitudine al lavoro pone dipendenti.

Ristorante-bar – il luogo ideale per gli amanti del buon bere

Tipicamente, questo luogo con alcuni aggiuntivo (VIP, banchetti) e una camera principale, dotata di una barra, compresa una gamma di un'ampia varietà di bevande, comprese lista di vini. Il bar-ristorante può anche essere di piccole dimensioni. In questi luoghi di solito servono al banco, ma ci sono i camerieri.

Ristoranti specializzati in cucina una certa cucina del mondo

E 'raro trovare tali istituzioni, che avrebbero preparato i pasti solo compounding un paese specifico. Di solito, anche se il luogo è di catering e presentato come un ristorante russo o, per esempio, l'italiano, il menu è ancora possibile trovare chicche che appartengono a un altro paese. Tuttavia, ci sono anche quelli che sono chiamati nazionale.

Un sacco di cucine diverse, ciascun popolo per secoli di esistenza è riuscito ad acquisire le ricette, che non può più essere trovato altrove. Ad esempio, la pasta per l'Italia – è come la zuppa per il russo e panini per il Giappone – come salsicce fritto per i tedeschi. E in ogni paese si possono trovare luoghi che si specializzano non solo nella preparazione di piatti della cucina "nativo", e assaporare il gusto e che offre vari delizie di altri popoli del mondo.

ristoranti a tema

Sono entrambi convenzionali nel design, e terrificante. Ad esempio, un ristorante in stile giungla o un caffè francese. In questi luoghi l'enfasi di sviluppo è fatta sullo stile menu che era un po 'di corrispondenza tra i soggetti e le specialità. Anche prestare attenzione al modo in cui l'approvvigionamento di cibo. Le partite più, i visitatori più interessanti soggiornare e mangiare in un posto così. Ad esempio, un ospedale, un ristorante, dove è possibile vedere la foto qui sotto. Tutto è così ben congegnato, che sembra come se si sono effettivamente in ospedale.

Ma tutto questo "fiori". ristorante giapponese Creepy è decorato nello stile di Alcatraz ospedale della prigione, che è dominato da accessori simili, come la gente mangia ai tavoli, in piedi dietro le sbarre. Salsiccia servono nella testa manichino. E a Taiwan, un ristorante in cui presiede e piatti realizzato in forma di servizi igienici. Ecco un creativo.

Ristoranti – questo caffè?

ci sono alcune differenze tra questi tipi di istituzioni. E, in linea di principio, molte persone si rendono conto che il ristorante – è rispettabile e migliore rispetto al caffè. La prima opzione offre ai visitatori una vasta gamma di piatti, tra i quali ci sono società, e le bevande, in particolare, un'ampia lista di vini. In molto più piccolo menu bar, e la qualità dei prodotti qui sotto, così come i prezzi. Quindi abituati a capire che un istituto è stato progettato per la società "alta", mentre l'altro – per le persone con redditi medi.