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Come cucinare i funghi? Suggerimenti su come i funghi di sale rossi in modo che siano teneri e gustosi

Le teste rosse non possono essere confuse con altri funghi. E riguarda non solo le caratteristiche esterne ma anche il gusto. I rossi sono belli in salati, marinati, fritti e bolliti. I funghi funghi, le cui ricette sono diverse, saranno un'aggiunta perfetta per un tavolo giornaliero o festivo. A causa delle loro qualità nutrizionali, degli aminoacidi, delle vitamine e dei minerali, ottengono carni bovine, pollo e uova. Allo stesso tempo, i redhead sono sorprendentemente facili da accettare dal corpo, a differenza di altri funghi forestali, che possono causare disagio nello stomaco. Sono a basso contenuto calorico (solo 22 kcal per 100 grammi), quindi possono essere utilizzati anche se si vuole perdere peso.

Come scegliere e raccogliere

Andando alla "caccia tranquilla" per i rossi, si dovrebbe aspettarsi che non sarai in grado di raccogliere un paniere completo di prodotti dietetici. Questi funghi sono piuttosto rari e piccoli gruppi. Particolarmente preziosi sono considerati esemplari molto giovani, che non hanno avuto il tempo di esaurire i vermi. Redheads come luoghi ombreggiati e sono più spesso trovati in giovani abeti, pini, in prati poco illuminati e fringes. Dopo aver raccolto i funghi di redheads (come cucinarli, ti diciamo di seguito), potrai sorprendere i tuoi cari con piatti utili e gustosi.

Il rosso può avere sia un colore arancione, giustificando il nome, sia blu-verde. Tuttavia, in ogni caso, sul taglio del fungo è visibile il succo di latte rosso, consentendo ad un selezionatore di funghi inesperto di orientarsi nella correttezza dei suoi risultati. Il raccoglitore rosso può essere dagli ultimi giorni di luglio e termina con i primi gelo. Allo stesso tempo, i funghi sono buoni a camuffare, e per notare una rossa saporita, si dovrebbe piegare bene.

Una semplice ricetta

Se hai avuto la fortuna di raccogliere i rossi giovani e bellissimi, sfruttate appieno il sapore di funghi stupefacenti, senza perdere tempo per cucinare. Per fare questo, basta leggere su come saltare i funghi ryzhiki in modo rapido e semplice. È necessario pulirli accuratamente dalla sporcizia, sciacquare e appoggiare i cappelli su un piatto. Rimane solo per salare i funghi e lasciare per un'ora e mezza. Lo spuntino originale con un sapore leggermente amaro è pronto.

Salato rozhiki

Una delle ricette tradizionali per il decapaggio di funghi è disponibile anche per un cuoco novizio. Cotto in questo modo, i regali della foresta saranno un vero regalo per il gourmet. Pulito di sporco e lavato con funghi d'acqua corrente deve essere riempito con acqua e bollire per 5 minuti dopo la bollitura. Per tutto il tempo è necessario rimuovere la schiuma risultante. Aggiungere il pesce al colino in un colino e mettere in una ciotola (una ciotola, una vasca, una ciotola), versare ogni strato di pepe profumato (10 pz.), Foglia di baia (2 pz.), Aglio tritato (3 spicchi), aneto (mazzo) e sale Al tasso di 4 cucchiaini di sale per chilogrammo di pan di zenzero). I funghi hanno pressato l'oppressione e sono stati inviati al frigorifero per 45 giorni. Dopo di che, confezionateli in piccoli vasetti e coprite con coperte densi o lasciate in una vasca nel seminterrato. Ricetta descritta di come funghi di sale rossi, uno dei più semplici e deliziosi.

Come conservare il prodotto finito

La stanza in cui i funghi dei redheads (le ricette di salatura sono presentate sopra) dovrebbero essere scure, fresche e ben ventilate. La temperatura migliore è di 5-6 gradi. A bassi tassi, i funghi si bloccano, e in un ambiente caldo i capretti rossi possono sorseggiare e perdere le loro qualità gustative uniche. È necessario controllare periodicamente che la salamoia copre completamente i funghi. Quando evapora, è necessario versare l'acqua refrigerata bollita nei piatti con l'aggiunta di una piccola quantità di sale. Se è comparso uno stampo, allora può essere rimosso con garza inumidita in acqua salata calda. Funghi funghi (come preparare questi doni della foresta, consideriamo nell'articolo) sono densi e gustosi.

sottaceto

Funghi marinati rozhiki (come cucinare, descritti in questa ricetta) sono caratterizzati da un gusto ricco e un aspetto attraente. Sono in grado di decorare ogni tavolo festivo. I funghi marinati differiscono da quelli salati con gusto più raffinato e mancanza di amarezza, che possono essere presenti in altri modi di cottura. Realizzato con questa ricetta, la redhead può essere utilizzata per completare molti piatti, come insalate e vinaigrettes. Per preparare uno spuntino originale e soddisfacente, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

– 1 kg di funghi;

– 2/3 tazza di acqua purificata;

– un cucchiaino di sale;

– acido citrico (circa 1/5 cucchiaino);

– diversi piselli di peperoncino.

Maggiori informazioni sul processo di cottura

Puliti da detriti di bosco rozhiki hanno bisogno di versare acqua bollente salata e immediatamente scartata in un colino. Questa procedura fornirà il prodotto con un sapore delicato. Fare marinade è estremamente semplice – mescolare l'acqua con sale e acido citrico e bollire a fuoco lento per circa 20 minuti. La soluzione ricevuta dovrebbe essere riempita con i doni della foresta, non dimenticare di aggiungere i piselli di pepe e cuocere per 15 minuti. I funghi prelevati vengono prelevati dalla casseruola e messi in vasi sterilizzati. Versare una marinata tesa, rotolare e inviarlo allo stoccaggio in un luogo fresco. Questi funghi possono essere conservati sul balcone, in una cantina fresca o in frigorifero.

Pesce piccante

I funghi funghi, le cui ricette hanno ogni raccoglitore di funghi, possono essere nitidi. Innanzitutto, è necessario determinare la temperatura di stoccaggio di deliziosa billetta. Se i funghi si trovano in una cantina fresca e ben ventilata, vengono prelevati 40 grammi di sale grande per chilogrammo di pan di zenzero. Se avete intenzione di lasciare uno spuntino in appartamento, allora il sale avrà bisogno di almeno 50-60 grammi. Un gusto acuto e piquante sarà una vera scoperta per tutti gli amanti del fungo.

Ingredienti per snack piccanti:

– 1 kg di pan di zenzero;

– un foglio di ravanello;

– 5-6 foglie di ribes nero;

– 3 foglie di alloro;

– diversi piselli di peperoncino;

– 0,5 cucchiaino di pepe macinato nero;

– sale.

Preparazione di uno spuntino salato

Funghi puliti accuratamente di detriti, spalmare uno strato su un filtro e sciacquare con acqua ripida di ebollizione. Subito dopo, il rozhiki deve essere raffreddato in acqua ghiacciata e lasciato asciugare. Nella parte inferiore degli smalti, delle ciotole o delle vasche, distribuire uniformemente le foglie del ribes, aggiungere un alloro e un pisello di pepe. Mettete i funghi con i cappelli e lo strato di strato con sale, mescolati con pepe macinato. In alto il rafano, coprire con una tazza di legno (o piastra) e lasciare il carico. Dopo un mese di insediamento in un luogo fresco (+5 gradi) deliziosi funghi succosi rossi (come cucinarli, si legge in questa ricetta) può essere messo sul tavolo.

Prodotto acido

I funghi (come cucinarli in un altro modo, descriveremo qui di seguito) differiscono da altri in quanto sono meglio assorbiti dal corpo grazie all'acido lattico. Per la preparazione di esempi adatti con un cappello non superiore a 5 cm di diametro. Le rozsiki sbucciate e lavate conferiscono acqua bollente, scarico dell'acqua e messi in vasi di vetro, versando sale e aggiungendo un riempimento. Quest'ultimo è fatto da bollito e raffreddato a quaranta gradi di acqua (un litro è necessario), un cucchiaio di latte acido, quindici grammi di zucchero e trenta grammi di sale. L'acqua viene calcolata in modo tale da coprire completamente il prodotto. Sopra viene messo un carico. I funghi per due o tre settimane vengono inviati in un luogo fresco e buio per la fermentazione. Bon appetit!