Ricetta da Stalik Khankishiyeva: preparazione pilaf e Lagman

cucina del Medio Oriente è tradizionalmente include la composizione dei loro piatti a base di carne, spezie profumate ed erbe. Lo chef ben noto ed esperto di piatti dell'Asia centrale Stalic Khankishiev sa come cucinare un vero pilaf e Lagman.

Laghman: ricetta da Stalik Khankishiyeva

Gli ingredienti necessari per cucinare Laghman:

per il brodo:

• Ovine osso, petto, collo o gambo – circa 1,5 kg;
• Uno carote e cipolle;
• 3 pomodori piccoli;
• sale e pepe nero ;

noodle:

• 1 kg di farina;
• 3 uova di gallina fresche;
• Articolo 1.5. (circa 300 ml) di acqua;

Per la salsa:

• verdure: rapa, sedano, peperoni, carote, cipolle, aglio – circa 1,5 kg;
• polpa montone di circa 0,5 kg;
• pomodori (o concentrato di pomodoro) – 3 battute (o 2 cucchiai);
• coriandolo, cumino, prezzemolo, pepe nero, sale, aneto.

La tecnologia di preparazione

1 ° fase

Ricetta da Stalik Khankishiyeva semplice. Prima di tutto bisogna fare un impasto del numero indicato di ingredienti. Si dovrebbe ottenere stretto. Lasciare per un'ora, poi tagliato a pezzi. Stringere il bordo verso il centro e rotolo in una treccia di spessore. Prendere l'olio e lubrificarla. Ora allungare fino al momento in cui la pasta non sarà possibile ottenere il diametro desiderato. Ungere il vassoio con l'olio, giaceva su di lui tutto il cablaggio. Coprire con pellicola e lasciate riposare.

2 ° fase

Preparazione di sugo – è il passo successivo, che fornisce una prescrizione Stalik Khankishiyeva. La frittura olio calderone tagliati in pezzi di carne. Verdure tagliate a cubetti, aggiungere alla carne. Pasta o pomodori devono essere fritti, e poi gettare le fette di peperone. Aggiungere acqua alle verdure, attendere che il bollore, aggiustare di sale. cubetti di patate deluso in meno. Mantenere il sugo a fuoco basso in modo che rimanga caldo.

terzo passo

Estrarre il cablaggio. gettarli in un pozzo d'acqua salata. Spatola mescolare la pasta in una pentola. Far bollire 3 minuti. Potreste scoprire che la pasta non bollire, ma in realtà questa volta è sufficiente. Quando si dispone di Lagman, si sarà in grado di vedere questo. Una volta tagliatelle rimossi dall'acqua bollente, sciacquarlo immediatamente in acqua fredda.

fase 4

Pronto versare salsa spaghetti, quindi versare di nuovo nel tegame. Questa procedura consente di riscaldare la pasta raffreddata. Poi versate il brodo, cospargete con le erbe tritate. Ricetta da Stalik Khankishiyeva fornisce cottura della pasta loizzhan – miscela di pepe rosso, sale e aglio. Ma questa spezia dovrebbe essere aggiunto nella parte piastra.

ricetta Pilaf da Stalik Khankishiyeva

Elenco dei prodotti:

• polpa di agnello – circa 1 kg;
• grasso kurdjuchnogo circa 300 grammi (si può prendere olio vegetale);
• Fig srednezerny circa 1 kg;
• carota – 1 kg;
• 3 cipolle medie;
• 3 spicchi aglio;
• Capsicum – 2 battute;
• cumino e sale.

La tecnologia di preparazione

Ricetta da Stalik Khankishiyeva – uno dei più deliziosi. Tritare carote a bastoni con un coltello. La carne tagliata a cubetti spessore di 1,5 cm. Figura un'iterazione sciacquando accuratamente. Mettere a bagno in acqua tiepida. Riscaldare il calderone al massimo calore. Fate sciogliere lo strutto, se friggere nel burro – riscaldare l'olio. schinieri d'oro dopo il rendering la necessità di estrarre. I buoni cipolle olio Fusioni calde. Dovrebbe correttamente arrosto.

Dopo di che, il bollitore, aggiungere la carne e friggere. Uniformemente versare le carote. Dopo un paio di minuti tutti i mescolare. Friggere le carote bisogno di almeno 15 minuti. Alla fine della cottura, abbassare il fuoco e versare un po 'di cumino. Le carote devono essere morbido. Versare acqua calda. Esso dovrebbe coprire le verdure e la carne del centimetro. Mettete in una grande caldaia pelati testa d'aglio, peperoni. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore al minimo. Cuocere la carne e le verdure per circa 40 minuti con il coperchio aperto. Ora aggiungete il sale. Con riso drenare acqua e metterla in un bollitore. Versare tutto il litro di acqua bollente. L'acqua deve coprire completamente il riso. Fuoco è massimizzata, attendere che tutto arriva a bollore. Attendere che l'acqua è evaporata principale. Dopo che noi diminuiamo il fuoco e portare il riso finché sono teneri. Cospargere fresata pilaf Zira, diamo birra.