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funghi neri. Salatura freddo e hot

Settembre – tempo per raccogliere i funghi. E tutti gli appassionati di questo meraviglioso prodotto con un grande piacere di andare nella foresta per lui per poi anche fare le scorte per l'inverno. Uno dei modi più popolari di raccolta è salatura. Quasi tutti i funghi è possibile aggiungere il sale. Passiamo ora parlare di questi funghi come funghi inchiostro che salatura non è troppo difficile sia per cuochi esperti o per gli amanti. Che cosa è il bene questo metodo? Così i funghi raccolti possono poi stufato, friggere, prepararli alle zuppe. E questo è abbastanza un buon funghi neri in forma, salatura, che è uno dei modi migliori per mantenere tutte le qualità utili di questo prelibato prodotto. Ma tutte le regole di sicurezza devono essere seguite, perché nessuno dei due sarebbe bene fungo, battute con loro sono cattivi.

Salatura funghi neri a freddo

I funghi possono essere salato in due modi: calde e fredde. Si consideri la prima forma di realizzazione. I funghi devono preparare: sciacquare abbondantemente con acqua fredda che scorre, tutti pulire accuratamente da sporco, rimuovere le parti danneggiate. Successivamente, hanno bisogno di essere messi a bagno per liberarsi di tossine e amarezze sgradevole. Per questo fungo si sviluppa in una grande ciotola e berretti con acqua fredda. In questo stato, sono circa 3 giorni, e l'acqua dovrebbe essere cambiato frequentemente.

Come regola generale, per il decapaggio funghi latte utilizzati botti di legno, ma non sono affatto. Pertanto, è possibile utilizzare anche le banche convenzionali. E 'importante essere in grado di riporre correttamente e cuocere i funghi nero salatura di funghi viene da questo calcolo: per chilogrammo di funghi prendere il sale '40 Nella parte inferiore del contenitore preparato versato uno strato di sale, mettere un paio di foglie di ribes, rafano, ciliegio, qualche spicchio d'aglio e steli interi di finocchio. Sul verde disposto funghi, essere sicuri di giù cappelli. Dopo il primo strato è prevista, cospargerlo diversi pois di pepe nero, alloro posto e spolverare con un pizzico di sale. Quindi, procedere a un secondo strato disposto funghi. Dopo aver terminato tutti i livelli, per coprire tutte le foglie di ciliegia e ribes.

Ora, l'intero contenuto deve essere coperto con un coperchio o un piatto e premere carico. Inviamo i funghi in cantina per la salatura. Il prodotto è pronto in un mese.

Salate funghi neri, seconda ricetta

Per la preparazione di hot-funghi richiedono molto meno tempo. Solo l'uso di calore questa ricetta quando v'è la necessità di elaborare rapidamente un gran numero di funghi in un breve periodo di tempo, e non v'è alcuna possibilità di assorbire le materie prime. Per sbarazzarsi di un amaro sgradevole, i funghi hanno bisogno di bollire (circa 20 minuti). Dopo che i funghi sono stati lavati in una grande quantità di acqua pulita, lascia scolare. Dopo che tutte le fasi preliminari di posa i funghi in preparati per la vasca di decapaggio, sale prisypaya (funghi sono utilizzati per chilogrammo di sale 50 g). Top aggiungere un paio di spicchi d'aglio, tritati pezzi di cipolla, un paio di rametti di aneto, radice di rafano, chiudere il coperchio e mettere tutto sotto il carico. 7 giorni trascorsi al freddo, i funghi sono pronti per l'uso.

Provatelo, sarà sicuramente come funghi neri (salatura uno dei seguenti metodi).