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torte ricetta di pasta lievitata – alcuni segreti

raccomandazioni generali

Raccoglieva alcuni segreti di cottura della pasta, la cui complessità è abbastanza esagerato. In primo luogo, si prega di essere di buon umore. Questo è, onestamente, è importante. Sulla quantità di lievito, che richiede una prescrizione di dolci di pasta lievitata, ci sono dispute continue. L'unica cosa che la solidarietà padrona di casa, quindi è che il cuoco deve avere talento. La più solida della quota di pasta da forno, più si ha bisogno di mettere il lievito, perché le uova, il burro, lo zucchero in modo significativo onere loro lavoro. Tuttavia, se troppo lievito, l'impasto non sarà successo, e torte ricetta dalla pasta lievitata sarebbe non solo inutile, ma anche in ogni modo possibile ingiustamente rimproverò.

condizioni di temperatura

Dough ama il calore, così come le persone. Ricordate quanto male il corpo al caldo e freddo. Da correnti d'aria le persone si ammalano, e la pasta non sale. Coprire la finestra. O mettere l'impasto nel forno a microonde off. Può essere nel forno un po 'riscaldato. Ma solo leggermente, anche cinquanta gradi già rovinano pasta. Dopo la laminazione, quando polpette sono adatti per la cottura o come anche camminare sul passato, punta di piedi, perché la pasta potrebbe cadere. E in ogni caso, non aprire il forno durante i primi 10 – 15 minuti di cottura. Maneggiare la pasta, come la principessa sul pisello. Tutti i prodotti vengono licenziati in esso, dovrebbe essere almeno temperatura ambiente, meglio è – più caldo. Latte caldo ucciderà immediatamente il lievito. Olio dopo la fusione ha bisogno di raffreddarsi.

assicurarsi di aggiungere il sale alla pasta per migliorare la struttura! Anche se esso è destinato per ripieni dolci e torte ricetta sale dalla pasta lievitata non fornisce. Essere sicuri su di esso solo dimenticato. Lavorate l'impasto deve essere accuratamente le mani, migliori. Assicurarsi di aggiungere olio vegetale, anche se la ricetta non è specificato. Gusto migliorando la struttura impasto diventa morbido ed elastico. Quando obminku necessario sbarazzarsi di anidride carbonica ed ossigeno per arricchire l'impasto, questo sicuramente again schiacciare manualmente. Quando sale per la seconda volta, aumentando il suo volume triplicato, colpire un dito. Se l'ammaccatura non è in ritardo per pochi minuti, è il momento di rotolare. Se prolungata veloce, il lievito non è "stanco", devono continuare a lavorare. Non venire fino alla fine dei prodotti di pasta darà una crosta solida e sapore molto diverso da quello rotolo fuori pronto. Keep struttura dell'impasto durante stendere, spostare il matterello in una direzione.

composizione

Per un pasto piacevole, torte di ricetta pasta lievitata si offrono di intraprendere le seguenti: mezzo litro di latte caldo, 1 cucchiaino di zucchero, 25 grammi di fresco o 2,5 cucchiaini di lievito secco attivo, 3 uova (meglio prendere solo i tuorli), 150 grammi di burro 2 cucchiai di olio vegetale, sale mezzo cucchiaino, più 2 cucchiai di zucchero e 7 – 8 tazze di farina (circa kg).

Impastare, fermentazione e obminku

Attivare il lievito: una mezza tazza di latte caldo, 1 cucchiaino di zucchero e 25-30 grammi di lievito di birra cruda, mescolare e attendere 15 minuti fino a quando bolle e schiuma. lievito secco per attivare non devono. Piatti a base di pasta lievitata richiedono pazienza. Ci sono due modi di miscelazione – oparny e bezoparnym. Oparny più antica, quando non ha risparmiato il tempo di dolci di pasta di lievito sono stati ottenuti non solo bello, ma anche deliziosi. In cucina di oggi non si applica. Forse niente. Metodo Bezoparnym è considerato più redditizio e meno tempo.

Lievito e farina

Sciogliere il burro in una grande casseruola, aggiungere di nuovo il restante zucchero e il sale, mescolare e lasciare raffreddare a condizioni di caldo. Aggiungere il resto del liquido, vale a dire il latte. La metà della setacciare la farina (si arricchisce di ossigeno!) Direttamente sopra il burro e il latte, la farina versare attivare il lievito, mescolarli delicatamente con la farina senza perdere un cucchiaio o una spatola di sotto e non cattura il grasso sotto. Che il diritto – il lievito con la farina prima bisogno di mescolare in modo che l'olio non ha ridotto la loro attività. In questo modo, si può prendere e l'olio dal fondo. Poi entriamo nella padella e mescolate tutto il resto: la restante metà della farina ei tuorli. In primo luogo la farina interferire accuratamente, quindi aggiungere i tuorli. Non esagerare con la farina, lasciare che l'impasto non è troppo ripida. È il momento di aggiungere l'olio vegetale. lo Versare un po 'a destra su un tavolo da taglio e mettersi in gioco. Per la pasta a mano non sarà più il bastone per diventare più elastica. Impastare, modellare in una palla, posto in una pentola e coprire con un tovagliolo di lino. Un anno e mezzo – due ore per fare la prima obminku. Dopo un altro mezzo – due – secondo. Verificare se il lievito ha funzionato: colpire un dito. Qui, si può stendere e scolpire le torte!

Un sacco di spazio per l'immaginazione

Si può cucinare una varietà di piatti a base di pasta. Chiuso e torte aperti, snack dolci, muffin, cheesecake, torta, panini – tutto ciò che è famosa per la tabella russo ospitale. Piccole torte di pasta lievitata con una varietà di condimenti per minestre e antipasti sono formate in una barca, chelnochka, mezzaluna saechki, baulchika, essi sono rotondi e oblunghi, aperto come torte e belyashi e chiuso. La cosa principale è che sono tutti molto gustosi!