Un gambo in una birra! Hai provato?

Il gambo di maiale in birra è un piatto nazionale tedesco. E lasciatevi preparare abbastanza a lungo, i tedeschi non si rifiutano di prepararlo, perché è incredibilmente gustoso. Lo mangiano caldo con un piatto laterale di cavolo stufato. Questo gambo è perfetto per antipasti freddi e panini.

Quindi, stiamo preparando un piatto veramente tedesco "Aisban", o in modo semplice – gambo in birra scura. La parte della gamba del maiale lavata e pulita dai peli è tagliata in diversi punti in modo da essere riempita con gli aromi di condimenti il più possibile durante la preparazione, con la quale abbiamo strofinato insieme al sale.

Prepariamo la marinata. Per fare questo, tagliare le cipolle grandi e schiacciare l'aglio. Poi li mettiamo con una foglia di alloro in una ciotola, dove la noce sarà marinata e mescolata. Ci abbasseremo il gambo di maiale per marinare per tre o quattro ore (se non c'è tempo, allora si può tenere in marinata e un'ora). Dopo questo tempo, il gambo viene spostato in una teglia e versato in una birra scura scura. Mettiamo il piatto con il gambo sul fuoco e cuciamo, senza dimenticare di rimuovere la schiuma, 2-4 ore (la quantità di tempo spesa dipende dalla dimensione e dal peso del prodotto di carne). Il timone bollito, ingrassato con aglio tritato, messo su un foglio di cottura e inviato per 30 minuti nel forno, che non si riscalda in precedenza. La temperatura in essa non deve superare i 220 ° C. Spendiamo la canna occasionalmente con brodo, che è stato lasciato dalla cottura. Un manico in birra è buono con un guscio di patate (purè di patate o patatine fritte), con cetrioli freschi e pomodori. Ma si può solo sentire il sapore nazionale dell'albero di ghiaccio bavarese servendolo con crauti stufati o leggermente di crauti.

Un gambo in birra, a prezzi accessibili, abbondante e poco complicato nel piatto da cucina, particolarmente amato dal sesso maschile. Anche una scapola, che è abituata a mangiare piatti semplici e inconfondibili, potrà facilmente dominare questa ricetta – la noce di maiale cotta in birra. Per lui hai bisogno di una carne di maiale anteriore, due carote, una cipolla, sei spicchi d'aglio, una radice di sedano, tre foglie di alloro, una bottiglia di birra scura. Ancora bisogno di quattro cucchiai di olio vegetale, un quarto cucchiaino di zafferano, due piselli di peperoncino e pepe nero, miele leggero e sale (a piacere). Prima di bollire il bastone: nel brodo salato bollito, dove le carote sono già cotte, un bulbo intero, spezie, radici di sedano, gettiamo il gambo di maiale e cuocerlo su un piccolo fuoco per tre o quattro ore. Togliamo la rotella dal brodo, asciugatelo con un tovagliolo di carta e spinate le piastre di aglio. Prepariamo una miscela di spezie per strofinare la carne: macinare una foglia di alloro, sale, rosmarino, aglio, pepe in un frullatore. Dopo aver sfregato la barra con una miscela di spezie, posizionarla in un sacchetto preparato per la cottura. Versare con cura in questa borsa una mezza bottiglia di birra scura e avvolgerla accuratamente in modo da non versare. Nel forno, il gambo in birra viene stufato per due ore a media temperatura. Dopo questo tempo, la pellicola viene aperta. Filetto di maiale grassiamo con miele e ripostiamo in forno per 17-20 minuti, in modo che sia apparso una crosta dorata, croccante. Il piatto è venuto fuori – basta leccare le dita!

La corda in birra nella Repubblica Ceca ha un altro nome – ginocchio di Veprovo. Ed è preparato in modo piuttosto diverso rispetto alla Germania vicina. Lavare con cura le gambe posteriori e anteriori nell'acqua, versandola ancora più in padella. Vi inviamo due lampadine sbucciate, una testa di un garofano e dieci piselli di peperoncino. Portiamo il contenuto della pentola a bollire, togliamo la schiuma e cuoceremo tutte le due ore su un piccolo fuoco (non c'è bisogno di sale). Dopo due ore, scolare il brodo dalla padella, lasciandolo per una piccola marinata. Fate bollire la birra e la salsa di soia (70 ml), versate il brodo di sinistra in modo da coprire sempre il gambo, leggermente sale e pepe. È bene aggiungere alcune spezie ed erbe profumate alla marinata. Una maniglia in birra viene marinata per cinque o sei ore. E abbiamo cucinato un sacco di aglio: abbiamo pulito i denti e li tagliamo in 4 parti, in modo che sarebbe più conveniente spalare il gambo con tali pezzi. Dopo aver fatto incisioni sulla carne, abbiamo messo in queste "tasche" il più possibile spicchi d'aglio. Mettiamo il gambo sul piatto da forno e versando la marinata, messo nel forno per 1,5 ore. La temperatura nel forno deve essere fino a 180 ° C, non più. Non dimenticare di bagnare la marinata del bastone ogni 12 minuti e dopo 35-45 minuti girare su un altro barile. Potete servire come governatore, come i tedeschi, con crauti, ma provate la versione ceca – con senape e rafano. Un gambo in birra sarà il tuo piatto preferito per molti anni!