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Classificazione di cognac. Classificazione dei cognac russi e francesi

Brandy chiamato un forte bevanda alcolica fatta da una specifica tecnologia. Egli ottenuta con doppia distillazione (distillazione) di vino bianco e poi estratti in appositi contenitori. Classificazione di cognac, a seconda del suo luogo di produzione, qualità, miscelazione può essere molto diverse. In questo articolo, parleremo di questo problema.

condizioni di produzione e di stoccaggio

Ogni anno nel mese di ottobre dei giovani uve succo spremuto. Esso viene versato nel contenitore, dove inizia la fermentazione delle bevande. Questo processo continua fino a quando un vino completamente chiaro. Poi il prossimo cognac sottoposto a distillazione in un apparecchio speciale. Per una migliore maturazione delle bevande in bottiglia eaux in botti di rovere. Per molto tempo è detenuto in appositi locali a determinate temperature. processo di invecchiamento può durare fino a cinquanta anni. legno rovere grappa arricchito alcuni componenti e accelera notevolmente i processi di ossido-riduzione. L'aria penetra attraverso i pori della botte, formando nuovo aromatico. Di conseguenza, la bevanda un sapore caratteristico e colore dorato unico sfuma duttilità. Nel processo di invecchiamento cognac acquisisce nuovi sapori. Dopo dieci anni per manifestarsi pienamente i toni Smolny-vaniglia.

Classificazione dei cognac francesi

I seguenti tipi di divisione in svilupparono le bevande Bureau national interprofessionnel. L'acquisizione di alcol prodotto in Francia, è necessario prestare attenzione alle lettere maiuscole latine sull'etichetta. VS – la cosiddetta a tre stelle. Le bevande con questa abbreviazione, tendono ad avere l'esposizione per più di due anni e mezzo. Etichette con lettere latine VO immessi sul più vecchi brandy di Francia. Classificazione di alcol elite viene solitamente prodotto da esposizione. Ad esempio, i caratteri punto VSOP a molto alta qualità liquore. Ha una tonalità più chiara. Stoccaggio di tali bevande in un barile dura almeno quattro anni. Brandy etichettati con VVSOP – di età superiore (circa cinque anni), e quindi significativamente migliori in termini di qualità. Bevande Extra Old (EO) sono le più antiche. La loro velocità è non inferiore a sei anni. Le seguenti parole sono spesso trovati in alcool titolo: Hors d'Age, Extra, Tres Vieux, Napoleone, Vieille Reserve.

razza elit

Per le bevande oltre sei anni di esposizione vecchia classificazione cognac non viene eseguita. Nazionale Interprofessionale Bureau dice che è abbastanza semplice. Il fatto è che la miscelazione di alcool con tale esposizione non può essere controllata. La particolare orgoglio delle case cognac francesi sono bevande elite. In media, la loro età raggiunge i 30-60 anni. Per non si applica questo tipo di alcol cognac classificazione tradizionale. Come regola generale, in nome di vini pregiati utilizzando i propri nomi: «Hine Riserva di Famiglia», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Giubileo», etc.

produttori francesi

Cognac questo meraviglioso paese sono considerati i migliori al mondo. Ad oggi, ci sono diversi importanti produttori di liquori di alta qualità. Il leader di mercato è un marchio di fabbrica di "Hennessy", fondata nel 1765. Produttori "Remy Martin" focalizzata esclusivamente sulla creazione di alcol élite. Nel 1835 si è trattato di cognac luce marchio "Courvoisier", in dotazione per le esigenze della corte imperiale francese. Eccellente qualità delle diverse bevande "Hine" (1763), "Gauter" (1755) e "Martel" (1715).

luogo di origine

Non è un segreto che speciale nobile sapore unico e raffinato aroma sono popolari in tutto il brandy mondiali di Francia. La classificazione di queste bevande viene effettuata anche a seconda della regione in cui è stata prodotta alcol. Il nome «Grande Champagne» indica che l'alcol è stato creato nella regione di Champagne Grande. E 'qui che cresce il gusto più delicato e sottile delle uve. Didascalia «Belle Shampagne» significa che il distillato di frutta fatta da una miscela e coltivare in Petit-Grande Champagne 50/50. Altre regioni in cui le uve sono coltivate, di regola, non sono specificate.

Classificazione di cognac russo

In Russia e gli ex paesi della CSI ha fatto la seguente divisione.

  • bevande cognac ordinario. La loro velocità è da tre a cinque anni. Il contenuto di zucchero in tali campioni non superano 1, 5%, e la percentuale di alcol – circa il 40%. Ordinaria Stelle di brandy contrassegnati certa quantità, di solito da tre a cinque. In media, questo tipo di estratto bevanda è fino a 5 anni. grappa ordinario con nomi speciali hanno proporzione volumetrica di alcol di circa il 42% di zucchero – 1,5%. La loro esposizione – non più di 4 anni. Queste bevande sono contrassegnati con quattro stelle.
  • cognac d'epoca sono di età compresa più di sei anni. Queste bevande sono i loro nomi. Il contenuto di zucchero in alcol – circa il 2,5%, e l'alcol – nel range 40 – 50%. A loro volta, le bevande d'epoca sono divise in diverse varietà. La classificazione di questo tipo di brandy è la seguente: HF – alcol, di età compresa tra almeno sei anni; KVVK – bevande di alta qualità. In media, la loro velocità è di circa otto anni. OS e COP – molto vecchi cognac. Hanno un estratto di 10-15 anni.
  • Ci sono anche le bevande da collezione. Sono cognac d'epoca pronte oltre sostenuto dopo la miscelazione in botti di rovere per circa tre anni.

La divisione in gusto

Nei paesi della ex Unione Sovietica, a seconda del bouquet aromatico di alcool, v'è la seguente classificazione di cognac. Il primo gruppo comprende le bevande prodotte in Azerbaigian ( "Gek-Gel", "Baku"), Armenia ( "Scelta", "Giubileo"), l'Uzbekistan e il Daghestan. L'alcol in questi paesi ha un sapore forte, tenore di estratto aumentata e toni di vaniglia. Il secondo gruppo comprendeva grappe fatte a Krasnodar e in Georgia (marchio "Eniseli" "Sakartvelo" "Tbilisi" "Vardzija"). Essi estrattivi, fresco, leggero, con toni floreali. Il terzo gruppo comprende moldavo ( "Sunny", "vacanza", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") e le bevande ucraini. Sono armonico, hanno una sorta di bouquet, delicato sapore di vaniglia. Inoltre, sono meno estrattiva di spiriti di Armenia e Azerbaigian.

Il mondo degli spiriti sottili è molto varia. Ci auguriamo che la classificazione del cognac vi aiuterà a meglio affrontare il problema della scelta.