Pasta per pasta lievitata: ricetta

Nella preparazione della maggior parte dei tipi di prodotti da forno fatti per utilizzare il metodo di spugna. È grazie a lui torte pasta piane si trasformano in rotoli aria o un rigoglioso pane poroso. risultati di cottura dipendono direttamente da quanto ben cotto la pasta. Che cosa rappresenta?

Qual è la pasta?

Pasta è una pastella, che consiste di farina, lievito e liquidi. In alcuni casi, lo zucchero viene aggiunto anche ad esso. Nomina di pasta – Lievito avviare il processo di fermentazione. Senza questo, l'impasto non aumenterà. Di conseguenza – il prodotto finito non lo faranno lussureggiante.

Opara viene utilizzato per la preparazione di pasta lievitata, ma fatta separatamente e immediatamente prima della sua miscelazione. Questo processo ha le sue caratteristiche, non tenendo conto che sarà difficile ottenere buoni risultati in cottura.

Impasto per pasta lievitata è di due tipi: spessore e scorrevoli. Essi differiscono per il metodo di preparazione. pasta spessa comprende fino al 70% della quantità totale di farina. Questa forma di realizzazione prevede la preparazione di accumulo nei spugna e fermentazione dell'impasto più prodotti, aumentando l'acidità di quest'ultimo. Da questo migliora il gusto e il sapore dei prodotti, rimangono freschi più a lungo e non si indurisce.

L'impasto liquido comprende metà della farina. A causa della elevata umidità processi di fermentazione avvengono in maniera intensiva. In tali condizioni, le cellule di lievito sono attivi, impasto non inacidire eccessivamente. Tuttavia, i prodotti da forno, preparati in esso, non sono di alta qualità. Hanno un sapore meno marcato e stantio più veloce.

Opara – questo è da dove cominciare la cottura qualsiasi pasta lievitata. Ecco perché è importante che tutti gli ingredienti per esso sono di qualità adeguata.

pasta lievitata

Obbligatoria ingrediente spugna – questo lievito. non si avvia senza di loro il processo di fermentazione. Per preparare la pasta può essere utilizzato il lievito viene essiccato o premuto, poi ci sono vivo. Se la data di scadenza è corretta, allora l'impasto è adatto sia per entrambi i casi.

In particolare ricetta specifica da quale lievito sta preparando pasta per pasta lievitata. Ma la composizione degli ingredienti può essere facilmente modificato per i prodotti esistenti. Ad esempio, lievito compresso sostituito da asciutto, se necessario. Fra di essi rapporto è 3: 1. Ciò significa che 3 grammi di lievito vivo corrispondono a 1 grammo secco attivo. La maggior parte dei produttori indicano il rapporto nei loro pacchetti.

preparazione della pasta metodo Oparny

Panetterie birra viene preparato secondo la ricetta classica. Per fare questo, prendere circa la metà della quantità totale di farina, due terzi di acqua e tutto il lievito. La consistenza dell'impasto per pasta lievitata più raro l'impasto. La sua temperatura è 28-32 gradi. La durata della fermentazione di pasta è da tre a quattro ore e mezzo. Dopo di che, procedere alla pasta.

Nella birra finita aggiungere gli altri ingredienti, vale a dire l'acqua e farina, così come il grasso e zucchero per la ricetta. La temperatura iniziale dell'impasto è 28-30 gradi. Durata della fermentazione che varia da una a due ore.

Metodo oparnym Test Preparation richiede tempo. Ma si tratta di un processo di fermentazione in due fasi aumenta la qualità del test, con il risultato che il pane viene fuori particolarmente gustoso e fragrante.

Preparazione della pasta per pasta lievitata: Ingredienti

A seconda del tipo di pasta viene preparato, come componente liquido può essere utilizzato, tali ingredienti come acqua, latte e anche yogurt. Ogni ricetta specifica che i componenti necessari in un caso particolare.

Pasta per la pasta di lievito per il pane (e test) è composto da questi ingredienti:

• acqua – 500 ml;
• di zucchero – 1 ½ cucchiaino;
• sale – ½ cucchiaino;
• Lievito compresso (fresca) – 10 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• di farina – 5 tazze (240 ml).

Tutti i componenti della ricetta è necessario mettere sul tavolo in anticipo, e solo allora procedere direttamente al processo di cottura.

Passo dopo passo ricetta per spugna e pasta per il pane

1. Prima di tutto il necessario per preparare la birra. Avrete bisogno di una ciotola di volume utile con alte mura. Si deve riempire il sale, lo zucchero, il lievito sbriciolato. Ingredienti strofinare bene con un cucchiaio fino a che liscio.
2. Per aggiungere acqua tiepida il lievito di peso la cui temperatura deve essere non superiore a 35 gradi. Mescolare e versare la metà della quantità totale di farina.
3. Pasta per la pasta di lievito dovrebbe ottenere abbastanza spessa, non uniforme in consistenza. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo caldo.
4. Dopo 1,5 ore la pasta deve maturare. Il fatto che essa è pronta a mostrare piccole bolle e fori sulla superficie della massa. Mescolare la bevanda con un cucchiaio. A questo punto aggiungere la farina e olio vegetale residuo. Impastare la pasta densa, morbida ed elastica. Per dargli più tempo per alzarsi, allora si può forno delizioso pane fatto in casa.

Secondo questa ricetta, la pasta diventa magra. E 'adatto non solo per la cottura del pane, ma anche per polpette senza carne.

Impasto per il lievito pasticceria

Per rotoli aria pasta dolce preparare un po 'diverso. Per avrà bisogno 1 tazza di acqua (250 ml), 70 g compresso lievito, zucchero cucchiaio e la metà della quantità totale di farina setacciata (5 tazza). Unire tutti gli ingredienti insieme, coprire con un foglio e mettere da parte la ciotola in un luogo caldo per la fermentazione. E 'importante che il liquido non era calda.

Mentre impasto è adatto, altri ingredienti sono preparati per il test. A mezzo litro di latte necessaria per fondere 180 g di margarina. Non surriscaldare e soprattutto non portare ad ebollizione. Versare tazze di zucchero 1.5 (possibile, a piacere), cucchiaino di sale e la vanillina. Mescolare accuratamente. Prova di sciogliere nel latte e la margarina miscela di tutto lo zucchero. Separatamente, frusta tre uova. Unire tutti gli ingredienti insieme con una birra. Aggiungere un altro circa 5 tazze di farina e impastare un impasto morbido. Formarlo in una palla e inviarlo in un luogo caldo per circa un'ora e mezza, finché il composto triplicare.

Allo stesso modo, che prepara pasta per il lievito pasta per torte. Se il ripieno è salato, la quantità di zucchero nella ricetta deve essere ridotto.

Oparnoe pasta della pizza

Pasta della pizza in fase di preparazione in acqua o latte. Nel primo caso, il test è più sottile, il secondo sarà più morbida.

In primo luogo, preparare la pasta per la pasta lievitata. La ricetta suggerisce che è necessario prima di mescolare un cucchiaino di lievito secco con 50 ml di latte (acqua), aggiungere 2 cucchiai di farina e ½ cucchiaino di zucchero. Coprire e inviare in un luogo caldo per mezz'ora.

Quando l'impasto è pronto, deve essere aggiunto a 200 grammi di farina. Riempire 120 ml di latte, 30 ml di olio vegetale e può cominciare a pasta impastare. Ci vorranno circa 15 minuti. Durante questo periodo, la pasta non si attacca alle mani e diventa elastico. Le quantità indicate di ingredienti sufficienti per 2 diametro di 30 centimetri la pizza.