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Noodles Dungan: in particolare la cucina, le migliori ricette

tagliatelle Dungan – una sorta di Laghman. E così la nostra articolo si prega di tutti gli amanti della cucina dell'Asia centrale. Ma Lagman è nato in Cina. E perché il Celeste Impero ha un vasto territorio, non c'è nulla di sorprendente nel fatto che la ricetta di base è stata modificata a seconda della regione. Dungan – una nazione che nel mondo moderno è diviso da confine di Stato. Circa dieci milioni di persone hanno etnica e vivono nella Repubblica popolare cinese. Gli altri sono diventati cittadini del Kirghizistan, Uzbekistan e Kazakistan. Ma nonostante la condivisione di Dungan confine, rimangono le tradizioni culturali comuni, tra cui culinaria. In questo articolo presentiamo una ricetta variazioni thereof Laghman. Questo piatto, indipendentemente dal fatto che si tratta di una tradizione cinese, l'uzbeko o del Kirghizistan, è costituito da due componenti principali: tagliatelle, che deve certamente essere preparati manualmente e vadzhi – tutto il resto.

Alcune caratteristiche Dungan Laghman

A prima vista, il piatto è un mix di entrambi. Lagman può essere caratterizzato come una zuppa molto densa. Vadzha e tagliatelle sono preparati per separatamente. Ci sono solo questi due componenti in parte a piastra, o meglio, in Kasakh – ciotola profonda, che Lagman laminato. In primo luogo mettere vadzhu, allora tagliatelle, deve essere posto sugo e cospargere con le erbe fresche – coriandolo e aneto. Ora qualche parola sulla differenza principale Dungan Laghman. Tagliatelle in questo piatto speciale. tagliatelle Dungan stati preparati allungando la pasta. Non solo pastificio (anche italiano super-tagliatelle) cambierà completamente corretta gusto – a noi familiare tagliatelle fatte in casa incise o laminate sarà anche solo superficialmente mimica Lagman. Pertanto, l'articolo sarà dedicato a un unico soggetto. Questa è la ricetta per preparare questi pasta trafilata. Ma vadzhe facciamo attenzione.

Come cucinare le tagliatelle Dungan a casa

Per il Laghman asiatica richiedere alcuni prodotti esotici: dzhusay (come una pianta cipolla verde con un gusto distinto e odore di aglio) Toho (set di spezie), daikon, grasso di coda, olio di cotone per sugo. Tutti questi componenti possono, in linea di principio, di sostituire i prodotti più convenzionali. Ma tagliatelle Dungan sono pronti a perdonare e senza ingredienti asiatico a casa. Per la pasta abbiamo bisogno solo di un chilo di farina bianca, due uova, mezzo cucchiaino di sale e soda. E questo è tutto. Dungan, che vivono nel sud del Kazakistan, non usare le uova, ma versare l'acqua nella pasta. Qui vi presentiamo una ricetta popolare in Uzbekistan e Kirghizistan.

La base per il test

In una ciotola setacciare la farina. Lascia un po 'tavolo per aspersione durante il rotolamento. Aggiungere le uova e un bicchiere d'acqua. Mescolare e dare riposare per un'ora, coperto con un panno umido. Mentre un modo di risparmio energetico per preparare il nostro Dungan tagliatelle ricetta Laghman ci invita a fare vadzhey. Tagliare l'agnello e il grasso di pezzi di coda. Tutte le verdure shinkuem separatamente. Se si utilizza l'olio di semi di cotone, si deve necessariamente essere acceso. Noi versiamo nel calderone, e in attesa per la comparsa di fumo. Gettare in olio bollente purificate cipolle intere. Quando lei assorbirà l'amarezza, tira fuori e buttare via. Fry pancetta. Pesci su un piatto, versare il sale. Ora è possibile caricare al petrolio la carne. Friggere fino a doratura. Quindi ridurre la fiamma e lasciare il contenuto del languono Kazanka sotto il cofano.

pasta mesim

Fino a quando la carne è così spento, continua a descrivere come preparare tagliatelle Dungan. Versare un bicchiere di acqua tiepida. Sciogliere mezzo cucchiaino di sale e soda. Riposato per una base un'ora per il mosto di prova preparati e inumidito con acqua. Questo per garantire che diventa appiccicoso e viscoso. Kazako amante consiglia di lasciare il panino sotto un tovagliolo per altri dieci minuti. Durante questo tempo, aggiungiamo alla cipolla di carne, aglio, salsa di soia e il sale. Pasta sta ancora schiacciare e separati in pezzi in modo tale da rotolare uno a trenta grammi di perline di peso unitario (la dimensione di una grossa noce). Di ogni palla con le dita che formano le salsicce, che si estende fino a farne spesso come una matita. Lubrifica la superficie dell'olio vegetale per la pasta non si attaccano. Lasciamo per altri venti minuti. Durante questo periodo, i prestiti vadzhey. Aggiungere alla carota carne, peperone, sedano, ravanelli. Mescolare. Fry cavolo. Verso la fine di aggiungere le patate calderone e pomodori.

Tagliatelle Dungan: cucina

Arriva il momento più cruciale. Pasta esauriamo. E 'molto flessibile e, come gomma da masticare. Prendete un flagello entrambe le mani alle due estremità. Scossi in modo che il mezzo, bastoncini colpito il tavolo. Ora collegare le estremità. Portateli con una mano, e la metà di un noodle – altro. Anche in questo caso Scosso sono già diventati una lunga treccia. Quindi stiamo tirando ogni cablaggio. Non dimenticare che abbiamo il calderone fuoco con vadzhey. Versare l'acqua alla carne alle verdure sono arrostiti e umido. Ma il liquido dovrebbe essere un po '. L'acqua deve coprire solo la metà di carne con verdure. Facciamo ancora una volta prova. Dobbiamo garantire che ciascuna di spaghetti raggiunge una lunghezza di almeno un metro. Zavetrivatsya lasciare sul tavolo.

cottura della pasta

tagliatelle Dungan dovrebbero ottenere lungo e sottile. Come ricordiamo, si incontra con un secondo componente di Laghman – vadzhey – solo nel piatto. Prodotta separatamente. Mettete la padella sul fuoco con acqua. Quando bolle, aggiungere un po 'di sale. Mettere in una padella tagliatelle Dungan. Impasto ha lo svantaggio che si può bollire rapidamente. Pertanto, dobbiamo stare attenti. Mescolare con un cucchiaio di legno e aspettare fino a quando l'impasto si apre. Dopo questo punto, si cucina per altri tre o quattro minuti. Recline contenuto della pentola in un colino. Per interrompere completamente il processo di trattamento termico il residuo, calore interno, acqua fredda doccia tagliatelle. E così non è bloccato in un colino in un'unica soluzione, vestita con olio vegetale. Non dimenticate di mescolare.

servire Lagman

Portare a mente vadzhu. Cerchiamo, mettere una foglia di alloro, le spezie, aggiungere sale se necessario. Dovremmo ottenere una zuppa molto spessa o se si desidera carne con verdure e un sacco di salsa. Prima di servire le tagliatelle Dungan dovrebbe essere caldo. Può essere riscaldato in un forno a microonde o in un forno. Palline di Kazanka con vadzhey densa – carne e verdure. Mettere in un piatto fondo. Posto sulla cima tagliatelle Dungan. Riempire il liquido (salsa). Cospargere il piatto con coriandolo fresco e aneto. In alcune regioni Lagman versare aceto. Separatamente su un tavolo in una terrina mettere il sale fritto e condito con il grasso di coda con il pane.

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