"Fiori di latte" – cosa significa? Che cosa collega snowdrops, tè, noce moscata e formaggio?

Cosa significano quando parlano di colori del latte? Si scopre cose completamente diverse … Qual è la connessione tra le neve, una specie di tè cinese, una spezia come il muscat e la mozzarella – una sorta di formaggio italiano? E dove sono i fiori del latte? Cerchiamo di capirlo …

Snowdrop – fiore del latte

Il nome latino di snowdrops, Galanthus, tradotto in russo significa "fiori lattiginosi". La foto qui sotto rende facile capire perché sono attaccati a questo nome – i fiori bianchi di questa pianta in forma somigliano veramente a gocce di latte.

Le persone sono conosciute da snowdrops fin dai tempi antichi. Circa loro menzionavano Homer, descrivendo le vaghe di Odisseo. Secondo la leggenda, i pupazzi di neve (l'erba di Moley) furono dati al famoso eroe del dio Hermes in modo da poter resistere alla stregoneria magica di Circe.

In totale, "fiori di latte" sono numerose diciotto specie. In natura, si verificano nell'Europa centrale e meridionale, così come in Asia e nel Caucaso. Oggi questa pianta è riconosciuta come rara: tutte le specie sono protette e elencate nei Red Data Book di molti paesi.

Le foglie di questa pianta sono allungate, strette, di solito di colore verde chiaro o scuro. Fiori in forma somigliano a piccole campane di colore bianco con macchie verdi. Ogni fiore ha sei petali: tre all'esterno e tre all'interno.

Le nevi non crescono solo in natura. Molto efficace, guardano nel giardino – tra alberi, ai letti da fiori o ai prati. Nei vasi sulle logge e sulle finestre si può anche crescere "fiori lattiginosi" (la foto qui sotto non è affatto l'unica opzione di una tale serra da balcone).

Se crei condizioni favorevoli per le lampadine di questa pianta, i fiori dei bucaneve delizieranno la vista per lungo tempo.

Latte Oolong – un fiore ardente

Oolong o oolong – un tipo speciale di tè, in grado di fermentazione che occupa una posizione intermedia tra il nero e il verde. Il più popolare tra i tè di questa categoria è il latte oolong.

La patria di questo tipo di tè è Taiwan. È fatto sulla base di una varietà di tè, chiamato il fiore dorato (Jin-Xuan). Cresce in montagna ad un'altitudine di quasi un chilometro. La raccolta di tè avviene due volte all'anno: in primavera e in autunno.

A causa del nome del latte oolong, così come il pronunciato gusto cremoso del tè bollito, è un comune malinteso che è assorbito nel latte in modo speciale. Tuttavia, infatti, questo tè non viene prodotto affatto.

In realtà, ci sono due modi per gustare il tè oolong del latte. Il primo, abbastanza tempo e costoso, implica la lavorazione di cespugli di tè con una soluzione di zucchero di canna. Successivamente, le radici di ciascuna cespugna vengono annaffiate con latte, diluite in acqua e poi spruzzate la pianta con la buccia di riso. Il secondo metodo è più facile e più economico – le foglie di tè già raccolte sono aromatizzate, elaborate con un estratto di latte, che alla fine porta anche al risultato desiderato.

Come produrre un oolong latteo

È meglio preparare questo tè in piatti di argilla o di porcellana. Si raccomanda di riempire acqua precoce con acqua bollente, per eliminare gli odori stranieri. Successivamente, si dovrebbe riempire il tè da questo calcolo: un cucchiaino di foglie di tè per una persona e versare acqua, raffreddata a novantacinque gradi. Prima dell'uso, l'oolong deve essere infuso per un minuto. Il latte di birra oolong può essere fino a otto volte di fila, e ogni volta nel suo sapore saranno nuove note.

"Fiori di latte" Muscat

La foto qui sotto mostra una delle spezie più famose del mondo – Muscat.

Il Muscatel è un albero sempreverde, che cresce soprattutto nelle terre dell'Asia e Polinesia, dell'America meridionale e dell'Africa. L'aroma luminoso e il sapore ardente di questa spezia sin dai tempi antichi vengono utilizzati nella produzione di pasticceria e di cottura.

Come spezia, vengono utilizzate solo tre tipi di questa pianta, di cui il più comune è profumato muscatel. I suoi semi non sono altro che "noce moscata". Ma il "muscat color", o matsis – giallo-arancione polvere, il cui gusto è più tenera di quello dei semi di muscatel, in realtà non è fatto da fiori. Si tratta di una piantina secca e polverizzata – una sottile buccia morbida sotto forma di petali, coperti dai suoi semi. Il soprannome "fiori di latte", a volte applicato a loro, non è corretto, ma è giustificato dal fatto che il colore muscat è molto popolare come additivo in molti latticini. Quindi, nelle cucine europee e asiatiche questa spezia viene posta in piccole quantità in varie zuppe cremose, salse e bevande a base di latte. Anche questa spezia è spesso accompagnata da vari formaggi e ricotta. È il muscat color è un classico condimento, che fa parte della famosa salsa francese di latte "Béchamel".

E "fiore di latte" è … formaggio!

E ora poche parole su … mozzarella. Cosa lega il famoso formaggio italiano e "fiori di latte"?

Il fatto è che il nome "mozzarella" effettivamente combina diverse varietà di formaggio. La versione classica – Mozarella di Bufala – un prodotto di altissima qualità, prodotto direttamente in Italia dal latte di bufalo nero. Molto più comune al mondo è un altro tipo di questo formaggio – Fior di Latte, che si traduce esattamente come un "fiore di latte". Realizzato con latte intero di latte vaccino, enzimi da latte selezionati e lievito naturale, questa versione di mozzarella è più fresca del gusto rispetto alla versione classica. Tuttavia, è più conveniente, più conveniente e può essere conservato in salamoia (vuoto imballato) per un massimo di un mese.