Quinoa: calorie, proprietà uniche

Quinoa – i semi della pianta della famiglia Chenopodiaceae, che è strettamente correlato con spinaci e barbabietole. Tuttavia, secondo i loro metodi gusto, l'aspetto e la trasformazione quinoa assomiglia groppa, molte persone attribuiscono erroneamente a cereali.

Da preparata quinoa polenta viene usato come guarnizione per carne e pesce, dolci e aggiunti alle insalate. semi di piante vengono macinati in farina. Pertanto, chiamato i semi di grani di quinoa. In Russia, questa pianta ha molti nomi: quinoa, quinoa riso, quinoa.

Quinoa: un po 'di storia

Questa pianta viene coltivata nelle regioni montuose del Cile, Bolivia, Perù ed Ecuador. La sua patria è pendii montani delle Ande in Sud America. Sin dai tempi antichi, quinoa (quinoa o) è il prodotto principale e il cibo indiano venerato.

Sette mila anni fa, le tribù indiane quinoa selvaggio mangiato, circa quattro mila anni fa ha iniziato a coltivare la pianta, che viene seminato di proposito. Durante la conquista del Sud America dagli spagnoli l'alimentazione principale degli Incas erano patate, mais e quinoa.

Gli spagnoli ha portato alle patate e mais in Europa, e quinoa sembrava impianto troppo plebea, indegno dell'attenzione del Vecchio Mondo (e una buona ragione!).

I residenti di paesi in crescita questa pianta unica usato tutte le sue parti:

• i semi sono trasformati in farina, prodotta da loro una varietà di piatti;
• foglie verdi sono consumati freschi, aggiunti a insalate varie;
• Essiccati gambi sono utilizzati come combustibile.

Allo stato attuale, la quinoa ampiamente penetra le cucine del mondo. Unico proprietà benefiche di questa pianta stanno causando interesse tra nutrizionisti e ristoratori in molti paesi.

Gli allevatori stanno cercando di trovare un modo per coltivare la quinoa in diverse parti del mondo.

Quinoa: uniche proprietà benefiche

Vantaggi e l'unicità della pianta – in un ricco contenuto di varie vitamine, minerali, aminoacidi.

Se lo si confronta con i semi del più usuale per noi del riso, grano saraceno o di miglio, il vincitore di proprietà utili, senza dubbio, sarà quinoa. Ciò è particolarmente vero per le proteine.

Lei è il campione del loro contenuto. In 100 grammi di prodotto grezzo contiene fino al ventotto per cento della norma quotidiana in groppa bollito – fino al nove per cento. Altri prodotti simili della contenuto proteico è molto più bassa: riso – sette e mezzo per cento, mais e grano – tre anni e mezzo.

proteine quinoa sono simili nella composizione alle proteine del latte materno, sono facilmente digeribili e utile per i bambini, atleti, donne in gravidanza.

La groppa delle piante uniche non contengono glutine. E 'indicato per i diabetici e le persone con allergie.

Quinoa: composizione e valore energetico

Caratteristiche cibo utility quinoa, calorie per 100 grammi di semola di crudi:

• Valore energetico – 368-370 kcal;
• contenuto di grassi – 6,07 g;
• contenuto di proteine – 14.12 g;
• contenuto di carboidrati – 64.16 grammi.

Quali indicatori sono trattati termicamente? Calorie Quinoa cotta molto più basso, è solo 120 kcal per cento grammi, grassi e carboidrati è diminuito per tre volte, facendo i piatti che fanno appello a cereali dieta di persone che vogliono perdere peso.

Quinoa – un magazzino di vitamine e minerali. Esso contiene i seguenti componenti in quantità sufficienti per la norma quotidiana di consumo:

• vitamine del gruppo B (in pieno);
• acido folico;
• manganese;
• magnesio;
• calcio;
• potassio;
• selenio;
• di rame;
• zinco;
• ferro;
• fosforo.

Naturalmente, sottoposti a trattamento termico, grinta perde alcune proprietà utili, ridotto contenuto calorico, quinoa bolliti in un importo ridotto (100 grammi) di vitamine e minerali. Tuttavia, il loro unico insieme è memorizzato.

Perché cucinare quinoa?

Cereali può essere mangiato crudo per mantenere tutte le proprietà nutrizionali. A tale scopo, i grani vengono puliti da pelli superiori (luschat), quindi impregnato prima dell'uso, o macinati germinati.

Il fatto che i cereali coperti dalla crosta dura, che viene distrutto o nel processo di macinazione, oppure facendo bollire il grano. grano solido di mangiare poco pratico, non dare il vostro corpo le proprietà nutrizionali.

Quando il calore quinoa trattato rimane unico e acquisisce proprietà sorprendenti:

• Con mais bollente assorbe l'acqua, il cui contenuto quinoa aumenta cinque volte. In questo ridotto contenuto calorico quinoa bollito tre volte.
• Vitamine e minerali in groppa bollito non è cambiato, solo la vitamina B5 spaccati in acqua calda. Naturalmente, la concentrazione di nutrienti per 100 grammi di prodotto è ridotta, ma la struttura unica rimane invariato.

La quinoa trattato termicamente, in cui il contenuto calorico è ridotto, il complemento perfetto per dieta dimagrante e le persone affette da diabete.

Quinoa: ricetta

Quinoa viene venduto nei supermercati, sotto forma di fiocchi oppure di grane. Ci sono tre tipi di fagioli: nero, giallo e rosso. Per essi non sono significativamente diversi gusto e valore nutrizionale, in modo per risparmiare denaro, è possibile acquistare la groppa di qualsiasi colore, concentrandosi sul prezzo.

Dieta polenta quinoa, che è molto basso contenuto calorico, più piatto accettabile e diffuso di questo cereale. La ricetta della polenta è semplice e accessibile a qualsiasi amante:

• Grani devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente fredda.
• Se i cereali acquistati in un negozio, sgombra da denso guscio, non v'è alcuna necessità di immergerlo in anticipo. Prima di porridge di cottura dovrebbe cercare un grano, se è amaro, è meglio versare cereali con acqua fredda per due o tre ore, quindi risciacquare di nuovo.
• Per preparare il porridge è tenuto a prendere una pentola abbastanza, perché il volume dei cereali una volta cotti aumentato di quattro volte. Su una parte dei cereali dovrebbe prendere due parti di liquido.
• Versare l'acqua nella teglia, mettere sul fuoco e il sale. cereali preparati si addormentano in acqua bollente e continuate a cuocere sotto il coperchio chiuso. Durante la cottura il porridge dovrebbe suscitare un paio di volte, in modo da non pripeklo al fondo della padella.

Polenta bollire fino a completo assorbimento di acqua (circa quindici minuti) sotto il coperchio chiuso, e quindi aprire la padella, stiva termico a uno o due minuti (o fino a completa evaporazione del liquido). La polenta è pronto per essere servito.

conclusione

Cereali utilizzati in zuppe, insalate, frullati. Un film che soddisfi dietologi calorici del mondo, guadagnando una popolarità meritata in molte ricette. Non c'è da stupirsi antichi Incas chiamata quinoa il "chicco d'oro".

Guidato sono stati verificati i dati sul valore nutrizionale del prodotto, i propri interessi alle abitudini culinarie di diverse nazioni, preparare la quinoa dai piatti di tendenza tua famiglia e gli amici.

Buon appetito!