Tradizionale torta ungherese "Dobos": Ricetta casa

Cake "Dobos" – una torta tradizionale ungherese. Come regola generale, è un dolce fatto di sei strati di pan di spagna, crema al cioccolato a fondo perso. decorazione speciale questa torta non richiede. Solitamente trattare pronto rivestita con un sottile strato di rivestimento caramello. La toga risulta molto gustoso e originale torta.

Un po 'di storia

torta "Dobos" ha la sua storia. C'era una ricetta per questo dessert non capita. La delicatezza è stato costruito nel 1885 ed è stato inteso per la mostra nazionale ungherese. Pasticciere József Dobos ha creato un vero e proprio capolavoro. Torta con sei strati di pan di Spagna con crema al cioccolato ha vinto molti cuori.

Vale la pena notare che il dessert è fresco e gustoso per 10 giorni. Una ricetta pasticceria unica pubblicato solo nel 1906. In Ungheria ancora preparando torta Dobos "" nel rispetto di tutte le raccomandazioni della fonte originale. Inoltre, questo dessert era una prelibatezza preferita Elisabeth – imperatrice d'Austria-Ungheria, che era la moglie Frantsa Iosifa. A causa di tale torta dipendenza "Dobos" si sono resi disponibili in altri paesi.

Una ricetta classica

Oggi ci sono molte varianti di questo dolce. Ecco la sua ricetta classica. Per la preparazione di dolci con un diametro di 22 centimetri sarebbe necessario:

1. tuorli d'uovo – 6 pezzi.
2. zucchero a velo – 50 grammi.
3. proteine dell'uovo – 6 pezzi.
4. Farina di grano tenero – 100 grammi.
5. Di burro, ammorbidito, il burro – 35 gr.

Per preparare la crema al cioccolato avrà bisogno di:

1. Uova – 4 pz.
2. zucchero a velo – 200 grammi.
3. Lavorare il burro ammorbidito – 235 grammi.
4. Cacao in polvere – 35 grammi.
5. Zucchero vanigliato – 17 grammi.
6. burro di cacao fuso – 35 grammi.
7. Cioccolato, preferibilmente nero – 200 grammi.

Preparazione dell'impasto

Bellissimi dolci da Ungheria rapidamente guadagnato popolarità. Tuttavia, pochi sanno che il loro processo di produzione non è così semplice. Per iniziare a macinare i tuorli con metà dello zucchero a velo, e proteine – nella seconda metà battuta. La miscela deve essere collegato. La cosa migliore è somministrato in massa tuorlo gli albumi, in alternanza con la farina.

Burro prima di aggiungere all'impasto deve sciogliersi. Da allora in poi, la composizione risultante deve essere accuratamente messo nel composto di uova farina. L'olio deve essere attentamente intervenire. L'impasto deve essere attentamente impastare.

Facciamo torte e crema

A cake "Dobos" risultò pulito, dovrebbe essere immediatamente dividere l'impasto in 6 pezzi uguali. Cuocere i biscotti devono essere in una forma circolare. Migliore capacità pre-giaceva una pergamena. Torte dovrebbero essere doratura. La temperatura dovrebbe essere impostato lo stesso come nella cottura biscotto convenzionale.

Mentre dolci sono cotti, è possibile preparare la crema. A tal fine, un bagno di acqua è necessaria per battere le uova con zucchero a velo. La massa risultante è necessario raffreddare ad una temperatura di 30 ° C. In un contenitore separato dovrebbe battere burro fuso. Successivamente, la massa risultante è necessario aggiungere la polvere di cacao, burro di cacao e zucchero vanigliato. In un bagno d'acqua è necessaria per sciogliere le mattonelle di cioccolato fondente. Si deve collegarsi con una base di olio.

In conclusione dobbiamo mescolare la massa di uova e cioccolato. I componenti dovrebbero mescolare bene.

Come assemblare una torta con crema al cioccolato "Dobos"?

Il primo passo è quello di scegliere la torta di maggior successo e metterlo da parte. È adatto per lo strato finale. Su un bel piatto dovrebbe essere messo prima pan di Spagna e accuratamente lubrificarla con crema al cioccolato. Quinto torta deve essere lasciato scoperto.

Differita verso il biscotto deve essere perfettamente tagliati in segmenti uguali. Il loro numero può essere arbitrario. Ogni segmento dovrebbe essere coperto con glassa di caramello e lasciare per qualche tempo.

Quinto torta, crema di striscio, e poi trapiantare utilizzando pasta siringa piccole palline. Essi devono essere collocati in un cerchio in modo che in futuro potrebbero essere messi sesta torta, tagliato a pezzi. segmenti diffusione dovrebbe essere ad un angolo. Alla fine del lato dolce, si può cospargere le briciole di biscotti. Questo è tutto. torta ungherese "Dobos" pronto.

Variante № 2

Per preparare la necessità di biscotti:

1. uova di gallina – 7 pezzi.
2. zucchero a velo – 150 grammi.
3. Farina di grano tenero – 100 grammi.
4. Amido – 50 grammi.

Per preparare la crema:

1. Tuorlo d'uovo – 2 pezzi.
2. polvere di zucchero, setacciato – 150 grammi.
3. Di burro, ammorbidito – 250 grammi.
4. Cioccolato, preferibilmente nero – 150 grammi.
5. ciliegio acqua. Se necessario, sostituire il liquore o ciliegio vodka – 1 cucchiaio.

Per preparare il caramello:

1. zucchero semolato – 150 grammi.
2. Succo di limone – 1 cucchiaio.

Come fare una torta?

Bellissimi dolci di creare non è così facile. Per rendere il dessert ungherese, tutte le raccomandazioni devono essere seguite attentamente. In primo luogo è necessario preparare l'impasto. Per fare questo, dividere le uova nei tuorli e albumi. In caso contrario, la pasta non funzionerà. Sbattere i tuorli devono essere attentamente con zucchero a velo. Lo stesso dovrebbe essere fatto con le proteine. Di conseguenza, dovrebbe ottenere una schiuma forte. Dopo questo, i tuorli montati bisogno di connettersi con le proteine.

Farina deve essere miscelato con l'amido, e quindi vagliare la massa uovo finito. Mescolare la composizione deve essere attentamente. L'impasto finito è meglio essere diviso in 6 parti. torte cuocere è in una forma circolare, il cui diametro è da 22 a 24 centimetri. Capacità dovrebbe essere pre-unta e infarinata. Cuocere i biscotti ad una temperatura di 200 ° C. bisogno Su ogni torta richiede circa 8 minuti.

Come creare una torta "Dobos"?

La ricetta di questo dolce è abbastanza semplice. Una volta che i dolci sono pronte, devono essere rimossi dagli stampi e freddo. Durante questo periodo, si può cucinare crema. In un piccolo contenitore da fondere cioccolato fondente. Questo è fatto meglio in un bagno d'acqua. In una profonda contenitori dovrebbe combinare il tuorli d'uovo, burro e zucchero a velo. Il materiale deve essere attentamente battuto, e poi mescolare con ciliegia acqua. La composizione risultante gradualmente necessario inserire il cioccolato.

Ora è possibile formare una torta. Ogni mosto strato di crema fluff biscotto. Cinque torte dura circa ¾ di impregnazione. Boca finito residui di crema olio di torta.

Sesto torta può essere tagliato in 12 pezzi. I segmenti dovrebbero essere coperti caramello smalto. Per la sua preparazione deve essere miscelato in una profonda zucchero succo contenitore e limone. Ingredienti necessari caramellato. Durante la preparazione della composizione dovrebbe mescolare continuamente.

Segmenti caramello coperti devono essere attentamente messi in cima al dessert. "Dobos" torta è pronta.