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Formaggio in casa per due o tre ore

negozio Ricotta dal meglio caratterizzati, di solito prezzo (20-40% in meno), spesso meglio il gusto e la certezza per quanto riguarda i prodotti da cui viene preparato. Per cucinarlo è necessario l'acquisto di un antipasto speciale, che può essere pepsina, renina o chimosina. Può essere ordinato via Internet e ricevere posta.

Al fine di produrre formaggio a pasta molle in casa, a 1,1-1,2 kg di formaggio richiede circa 7-8 litri di latte, 1/10 bustina di lievito, pan smaltato, scolapasta, liquidi termometro (olio, acqua), garza.

Fermentare solubile in acqua bollita fredda. Il latte viene riscaldato ad una temperatura di + 32-35 ° e versata in esso miscela di lievito era accuratamente miscelati e lasciata gel trasformazione del latte (circa 40 minuti). Poi, con un lungo coltello dovrebbe essere uniformemente tagliato.

Per preparare il formaggio in casa, un contenitore di latte trasportato nel guscio in cui è collocato in un altro contenitore con una temperatura dell'acqua di circa 37 gradi. Poi, con l'aggiunta di acqua calda dalla temperatura dell'acqua sanitaria nel fondo del recipiente viene regolata a 38-39 gradi e mantenuta a questo livello. Ora mescolare la miscela deve essere ogni mezz'ora. Da qualche componente formaggio in due ore allo stato ispessito elastico. Il siero risultante viene scaricata, e la massa è disposto in un colino. Formaggio a pasta molle hanno bisogno di sale e ammollo nel limbo per la rimozione completa del siero. Se conservato in frigorifero e dovrebbe essere consumato in pochi giorni.

formaggio a pasta dura a casa è derivato da formaggio a pasta molle. A tal fine, la cagliata viene lasciata raffreddare, tagliare a pezzetti e aggiungere il sale a piacere. Successivamente, è necessario prendere un contenitore di maionese e fare un paio di fori sul fondo. Il contenitore era coperto completamente pulito b panno x , e lo depose in un formaggio a pasta molle. Posto sulla sommità del disco o coperchio su cui è posizionato il carico. Dopo 6 ore, il tessuto sotto le modifiche formaggio, e peso del carico aumenta. Dopo un giorno, il formaggio va a e collocato su una tavola di legno in frigorifero per la maturazione e la formazione di fori per 1-2 settimane.

I formaggi risultanti sono molto gustoso fresco, ma il formaggio in pangrattato – questo è particolarmente piatto squisito. Per fare questo, prendere 0,2 kg di formaggio, senape, 2 uova, pangrattato e farina di grano, 0,1 kg di prezzemolo tritato, pepe. Il formaggio viene tagliato a bastoncini, strofinato il prezzemolo e senape, doppie disossato nel seguente ordine: biscotti, farina, uova, e poi fritti in olio vegetale.

Per coloro che amano diffondere il formaggio su un panino, di annunciare che il formaggio in casa può anche essere preparato, e molto rapidamente. Per fare questo, è necessario prendere un basso contenuto di grassi o ricotta basso contenuto di grassi (sbriciolato a cereali). La vaschetta di alluminio si riscalda una piccola quantità di burro, aggiungere il formaggio e un piccolo fuoco riscalda fino a fusione.

La miscela deve essere continuamente e vigorosamente agitando fino a completa dissoluzione dei grani. Formaggio fuso è ottenuto come una massa giallastra, in grado sia di addolcire e il sale, aggiungere ad esso tritate il prosciutto e verdure. Il prodotto risultante è probabile che sia superiore-store controparti, e costano molto meno.