Pasta per Kornik. Ricetta per pasta e pasta frolla

Kurnik in Russia chiamato una torta a forma di cupola con un ripieno panino, componente obbligatoria di cui è pollo. Questa torta è stato cotto per diverse celebrazioni come la decorazione principale del tavolo di festa.

Nella versione classica di preparazione Kurnik cuocere pasta sfoglia. Naturalmente, oggi è la pasta può essere acquistato in negozio, ma ancora meglio a cucinare da soli. Per fare la pasta sfoglia per Kornik, la ricetta di figura qui di seguito, devono essere paziente, che si prepara per un lungo periodo.

Per il test abbiamo bisogno di circa trecento grammi di farina, un centinaio e cinquanta grammi di burro margarina o burro, centocinquanta millilitri di acqua, un po 'di sale e qualche goccia di aceto o succo di limone.

Dalla farina con acqua e sale impastare la pasta, che non deve essere troppo ripida. Margarina mash, mescolare con un cucchiaio di farina (tagliare con un coltello, non strofinare le mani) e qualche goccia di aceto. Questa miscela olio deve essere molto freddo, quindi dopo la miscelazione deve essere messo in frigorifero per circa venti minuti.

L'impasto preparato viene arrotolato in forma di pastiglie, che si sviluppa per mezzo preso dalla massa dell'olio frigorifero. Spegniamo la torta in forma di una busta e stendere. Nuovo spegniamo quattro volte e ancora stendere in un pancake. Rimuovere la pasta piegato quadruplicato in frigorifero per mezz'ora, e quindi ripetere le operazioni sopra descritte con stendere altre due volte, mantenendo tra loro la pasta al freddo. Pasta sfoglia pronta a Kornik, si può cominciare a fare una torta.

Come si può vedere, la produzione della pasta sfoglia richiede tempo. Ma si può andare un modo diverso e fare "false" pasta sfoglia per Kornik. La ricetta di questo test è molto più semplice.

Avremo bisogno di due tazze di farina, circa un centinaio di grammi di panna acida, mezzo chilo di burro, un quarto di cucchiaino di sale e un uovo. per la preparazione dell'olio di prova deve essere congelato, e tutti gli altri prodotti valgono un po 'di attesa in frigorifero in modo che erano fredde.

Strofinare l'olio sulla grattugia e mescolare con la farina per ottenere le briciole. In questo caso, la farina e il burro non è raccomandato per impastare le mani, come l'olio può fondere e di prova di laminazione non sarà raggiunto l'effetto. Una miscela di farina e olio è stato raccolto in un cumulo in cima che rendono il "imbuto". Riversato in questo incavo panna montata con il sale e l'uovo e impastare la pasta rapidamente. L'impasto finito mettere in frigorifero per un'ora, avvolto nella sua pre-pellicola. Come si può vedere, "false" pasta sfoglia per Kornik, la ricetta di cui è mostrato sopra, si sta preparando molto più veloce.

Come già accennato, Kurnik fare un ripieno multistrato, gli strati devono essere separate l'una dall'altra per mezzo di frittelle. Pertanto, oltre alla prova principale dovrebbe preparare pancake pasta Kornik. Ricetta del test è semplice.

Su un mezzo bicchiere di latte è necessario prendere un uovo, cinquanta grammi di farina e trenta grammi di burro. Lo zucchero e il sale viene aggiunto alla pasta a piacere.

Di questi ingredienti impastare pastella liquida e cuocere un paio di frittelle sottili.

Oggi Kurnik volte cuocere non solo di pasta, ma anche dalla pasta. Così si dovrebbe imparare a cucinare la pasta a Kornik. Per questo abbiamo bisogno di una sorta di test per duecento grammi di panna acida e la margarina, due tuorli d'uovo (bianchi non abbiamo bisogno), circa due tazze di farina, una bustina di lievito per dolci, mezzo cucchiaio di zucchero e un po 'di sale.

tuorli Triturare con lo zucchero e l'aggiunta di sale, poi di introdurre questa massa è morbido, ma non la margarina sciolta, panna acida, e alla fine aggiungere la farina mescolata con disgregante. Invia pasta lavorata in frigo per circa venti minuti.

C'è stato detto come preparare la pasta per Kornik, e come ripieno per la torta di utilizzare diverse opzioni. Ad esempio, come primo riempimento, che è più vicino alla parte inferiore di una torta può prendere riso bollito mescolato con uova tritato e burro. Il secondo strato può essere un ripieno di carne di pollo, e su di esso – il riempimento di funghi bolliti.

Kurnik andando bene. L'impasto è diviso per due e rotolare fuori di essi in mezzo centimetro di spessore torte. Mettiamo una torta in una forma rotonda unta in modo che i suoi bordi sono appesi sporgenze. Poi impilato sulla prima pastella. Mettere in cima al ripieno di riso e ripara il suo secondo pancake. Poi diffondere i rimanenti otturazioni, separandoli uno dall'altro frittelle. Topsheet anche mettere pancake. Poi coprire con tutta questa "costruzione" del secondo bordo zaschipyvaem tortilla pasta, formando una torta. Kurnik superiore può essere decorato con figure di pasta. Poi lubrificare la superficie della torta con l'uovo sbattuto, fare un paio di punture sulla parte superiore per il vapore e cuocere in forno Kurnik.