380 Shares 6353 views

Sai, da quello che lo zucchero fare?

Per capire ciò che rende lo zucchero nel nostro paese, è necessario rivolgersi ai documenti normativi che regolano la sua produzione. Questo in primo luogo GOST №52678-2006, approvato nel 2006 (27 dicembre). Sotto le sue disposizioni, i vari tipi di zuccheri (compresi grezzo zucchero, lo zucchero in polvere e zucchero raffinato) prodotte dalla barbabietola da zucchero.


Barbabietola da zucchero – una radice che può essere coltivata nelle condizioni climatiche della Russia, in contrasto con le palme, la canna da zucchero, alcune varietà di sorgo e miglio, da cui i dolci estrattivi in altre parti del mondo (Sud-Est asiatico, Cina, Cuba, Giappone) .

Per scoprire che cosa rende lo zucchero, è necessario considerare in linea di massima la catena tecnologica della produzione del prodotto. Nelle prime fasi di tuberi di barbabietola da zucchero (che, per inciso, la luce, non rosso) vengono lavati, pesati e tritato stato a-chip. Poi nel diffusore del sugo greggio viene estratto con acqua calda. Esso contiene circa il 15% di saccarosio. Il succo è separato dalla cosiddetta bagasse, che viene trasmesso al alimentazione del bestiame.

Molti, molti componenti aggiuntivi che riflettono sul fatto di ciò che rende lo zucchero, senza nemmeno immaginare coinvolto in questo processo. Ad esempio, il succo di barbabietola risultante viene miscelato con latte di calce, e poi, dopo sconvolgendo impurità passati attraverso la soluzione per filtrare il biossido di carbonio (talvolta miscela è stata filtrata attraverso resine a scambio ionico).

Ciò da cui è fatto di zucchero, dopo la pulizia simile a sciroppo di zucchero. Sua successivamente evaporato, trattata con anidride solforosa , e nuovamente filtrato. In questa fase la soluzione conteneva già circa il 60% di zucchero. Poi carica dovrebbe essere sottoposto a cristallizzazione in un apparecchio sotto vuoto ad una temperatura di circa 75 gradi Celsius. La miscela risultante viene fatta passare attraverso una centrifuga per la separazione di saccarosio dalla melassa, causando uno zucchero cristallino.

Come fare lo zucchero raffinato? C'è comunemente metodo di essiccazione e pressatura di sciroppo di zucchero, che viene poi tagliato a dadini utilizzato. Metodo più complesso e costoso permette la fuoriuscita sciroppo originale secondo le forme in cui viene aggiunto lo zucchero purificato. materie prime forme di secca, estratti e separati.

Oggi sugli scaffali si possono trovare un costoso zucchero di canna. Il suo colore è a causa dello zucchero greggio non è separare completamente i componenti di melassa di canna, che gli conferisce il sapore supplementare e colore. Come fare lo zucchero dalla canna? Il ciclo di produzione del prodotto è simile al ciclo della barbabietola da zucchero. Ma ci sono alcune caratteristiche. Ad esempio, nella prima fase il succo viene spremuto attraverso rulli ed elaborazione diverse utilizzando una piccola quantità di calce (fino a 3% in peso di barbabietole e 0,07% in peso steli).

Ciò che lo zucchero è più utile, ognuno decide per se stesso. Cane esposto meno agli attacchi chimici, da un lato, una buona, ma dall'altra – può produrre impurezze indesiderabili. Inoltre, lo zucchero di canna è considerato più nutriente di quello bianco.