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Come cucinare le capesante: alcune ricette di base

Molti di noi hanno visto, e hanno anche una serie di belle perline guscio convesso. Ma pochi sanno che queste conchiglie appartengono ai molluschi, chiamati capesante. La loro carne è molto apprezzato dai buongustai. Fino a poco tempo, la loro popolazione mondiale era sull'orlo dell'estinzione a causa della rapida diffusione negli anni 90-zioni del alga bruna – il nemico naturale del mollusco. Ora, tuttavia, il numero di capesante restaurato. Quelle cozze che vengono venduti nei negozi, sono coltivate in aziende agricole speciali. Gli esperti dicono che il "addomesticato" più dolce a base di carne pesce e più tenero di quelle che sono catturati in mare. Per imparare a cucinare capesante, consulta questo articolo.

Questi frutti di mare vendono pelati, sacchetti sottovuoto di congelamento commotivo. Pertanto, devono prima essere portato a temperatura ambiente. Non è permesso di metterli nel forno a microonde della modalità "sbrinamento". Supponiamo che il processo sarà più lungo, ma il prodotto non perde il suo sapore. Posizionare il sacchetto in acqua fredda per circa 40 minuti. Ma tenere capesante a temperatura ambiente , anche, non dovrebbe essere troppo lungo – frutti di mare diventano acquosa. In breve, fino scongelati frutti di mare, si ha il tempo di pensare a come cucinare capesante.

Alcuni buongustai amano mangiare questi frutti di mare crudi. Lezioni da gusci di frutti di mare un po 'di sale, pepe e cosparsi di olio d'oliva. E il gusto era ancora più morbido di loro pre-marinato. Come fare? Come cuocere le capesante in una marinata? E 'facile! L'olio d'oliva aggiungere l'aceto balsamico, sale e spezie (timo, basilico, rosmarino, pepe, aneto). In tale "bagno" fette sottili lastre molluschi devono galleggiare almeno un'ora.

Ora guardare i diversi modi di trattamento termico di frutti di mare. lessateli in acqua leggermente salata per un breve periodo di tempo, solo tre o quattro minuti. capesante Ready, foto che vedete, dovrebbero perdere la trasparenza e gelatinosa. pesce bollito Spesso vengono utilizzati come ingrediente per insalate o sushi. Se si dispone di un intero gruppo di loro, possono essere preparati da loro, e il corso principale – per esempio, per spegnere. Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. In padella con i bordi alti o in una casseruola, mettere le capesante alle cipolle, coprire con acqua con erbe aromatiche e spezie, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino al momento. Per guarnire, preparare purè di patate.

Come cuocere le capesante sulla griglia? Per questo capesante prime buon sfregamento con olio vegetale, quindi non sono prosciugate e ottenere succosa. Dovrebbe anche essere oliato griglia griglia e che frutti di mare, non si attacca ad esso. In una padella per cucinare tutti loro un pezzo di torta: metterli in olio caldo in modo che non si tocchino. Fate soffriggere per due minuti su ogni lato sarà sufficiente, anche se al centro, frutti di mare rimangono un po ' "vetro".

Ma se abbiamo programmato di utilizzare questi frutti di mare come parte di altri piatti caldi – zuppe, paella, risotti, – come cucinare capesante in questo caso? Dopo tutto, ci sono alcune difficoltà: il riso e verdure sono cotte per molto tempo, mentre i crostacei – 2-3 minuti. E più a lungo i frutti di mare cottura, in particolare "gomma" diventano. Pertanto, è necessario aggiungerle al corso principale solo cinque minuti prima che la sua piena disponibilità. Si dovrebbe anche considerare il fatto che le capesante ri-riscaldata perdono completamente la loro preziosa dolcezza.