maiale affumicato: ricette con foto

Carne di maiale affumicato – un grande delicatezza. Egli è conosciuto per la sua eccellente gusto e alto valore nutritivo. Forse è per questo che la carne di maiale, negli ultimi anni sempre più cercando di elaborare in questo modo.

elaborazione segreti

Fumare prodotti a base di carne, le persone hanno imparato molto tempo fa. un tale metodo di trattamento conferisce al prodotto finito il sapore originale e prolunga notevolmente la conservabilità. Ciò è dovuto al fatto che, a seguito di esposizione prolungata a temperatura elevata del materiale di partenza perde gradualmente una certa umidità, che di per sé è un ambiente unico per lo sviluppo di vari batteri. Suini per che si adatta meglio. Dolce e morbido, mantiene le sue caratteristiche essenziali, l'acquisto solo sapore in più e il gusto unico al processo di trattamento termico.

A seconda della natura degli effetti della temperatura, ci sono tre tipi di fumare:

• freddo;
• calda;
• rapido (cottura).

Per ognuno di loro ha le sue specifiche condizioni di processo. In accordo con ciò maiale affumicato può essere preparato in poche ore o giorni. Tutto dipenderà dal metodo scelto di trattamento e la quantità del prodotto di partenza. È interessante notare che, dopo questo, maiale affumicato può continuare ad essere utilizzati per la cottura una varietà di piatti, che li rende il momento clou.

carne affumicata

Tutti usati che ricevono il prodotto può essere fumata solo caso di esposizione prolungata ad alta temperatura. Tuttavia, ci sono altre opzioni. Ad esempio, è possibile effettuare una meravigliosa carne affumicata. E il tempo ci vorrà un bel po '. Per lavorare meglio prendere carne di maiale. Ha un molto delicato tessuto muscolare e un certo numero di grasso intramuscolare. E 'questa necessità di carne e affumicata. Essa richiede i seguenti materiali di partenza:

• 1 kg di carne di maiale 3 erba cipollina, 15-20 grammi di sale, 3 grammi di pepe e un cucchiaino di spezie profumate.

Tutto è fatto in modo molto semplice:

1. lavaggio a base di carne, un panno asciutto e rimuovere le ossa.
2. I preparati fette prodotto lardo di aglio.
3. Spezie collegano con il sale ed una porzione della miscela risultante a versare il fondo del contenitore di plastica.
4. Mettere la carne in esso.
5. Cospargere di maiale miscela rimanente.
6. coperchio che copre mettere il recipiente in frigorifero per 12 ore. Durante questo tempo, la carne può essere un paio di volte per girare per la salatura uniforme.
7. Prendete la carne di maiale e rimuovere il succo liberato dalla superficie della tela, e poi avvolgerlo in un panno e lasciare in frigo per altre 10 ore.
8. Poi la carne deve essere un po 'provyalit. A questo scopo è necessario contenere 8 ore di elektrokoptilne normale.

Il prodotto finito può portare immediatamente al tavolo. Carne di maiale affumicato in modo tale, molto morbida e profumata. Inoltre, questo metodo è relativamente semplice e non richiede molto sforzo. Può essere utilizzato per elaborare una quantità sufficiente di materiale grezzo.

Di fumare con ammollo

Il più popolare tra la gente di ricetta maiale affumicato comporta presoaking passo principale prodotto in marinata appositamente preparati. In questo modo è possibile preparare anche la carne striato di grasso viscoso. Il risultato è semplicemente incredibile. Per lavorare necessità:

• 5 kg di aglio Testa di maiale fresca, 5 litri di acqua normale, pepe nero, 250 grammi di sale comune, alloro e pepe nero.

tecnologia di processo costituito da diverse fasi:

1. In primo luogo è necessario preparare la salamoia. A questo scopo è necessario far bollire l'acqua e poi raffreddare e aggiungere sale e pepe e alloro.
2. Carne di maiale tagliato a pezzi. Meglio se la loro lunghezza non supera i 30 centimetri.
3. Carne piegato in un tegame di smalto.
4. Riempirlo con salamoia preparato in modo che il liquido copre ogni pezzo.
5. Capacità di mantenere in frigorifero per 5 giorni.
6. carni lavorate ulteriormente griglia pepe e aglio (precedentemente è necessario passare attraverso la stampa), e legare filo denso appeso ad un gancio in smokehouse.

Dopo 4 ore, il prodotto può essere ottenuto. Mangiare carne di maiale ed è quindi necessario solo dopo si raffredda naturalmente.

tecnica affumicato

C'è un altro modo con il quale si è visto non meno gustosa carne di maiale affumicato. è usato molto spesso in casa. Particolarmente utile in questo metodo se è necessario elaborare immediatamente un gran pezzo di carne. In questo caso, anche non importa, è duro o morbido. Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2.5 chilogrammo di carne di maiale, sale, aglio, pepe nero testa.

preparazione:

1. Lavare e asciugare la carne, così sulla superficie non ha avuto l'umidità in eccesso.
2. Dopo aver fatto un paio di punture coltello affilato, lardo prodotto aglio.
3. Strofinare con sale e pepe e poi avvolgere strettamente nella stagnola e lasciare in un luogo fresco per 24 ore.
4. Preparati per l'affumicatoio. È necessario cospargere strato inferiore del chip speciali o segatura. E 'meglio se sono di ontano o di alberi da frutto. Questo darà la carne sapore extra.
5. Impostare grill e mettere su un pezzo di carne di maiale preparato.
6. Strettamente coprire il coperchio e impostare su un affumicatoio fuoco.

Subito dopo 2 ore la carne è pronta. Ma 30 minuti prima della fine si può verificare, forato in più punti con un coltello.

Ricette con affumicato

Sbaglia chi pensa che i cibi affumicati possono essere mangiati solo nella sua forma naturale. Un bravo cuoco facilmente cucinare loro un sacco di piatti interessanti e gustosi. Ad esempio, carne di maiale affumicato con patate può essere messo fuori. Ottenere grande opzione gustoso e abbastanza una cena abbondante. Per lavoro richiesto:

• 0,5 kg di carne affumicata, 1 kg di patate, sale, 200 grammi di cipolla, pepe, banco 1 (500 grammi) di pomodoro nel suo sugo, olio vegetale e un po 'verde.

L'intera procedura non ci vorrà molto tempo:

1. I primi prodotti per macinare: patate e carne tagliata a dadini e le cipolle appena crollano in modo casuale.
2. Per lavorare bisogno di una pentola profonda. È auspicabile che sia un rivestimento antiaderente.
3. In una casseruola, soffriggere le cipolle, riempito un po 'di olio vegetale.
4. Aggiungere la carne e dare il prodotto per riscaldarsi insieme.
5. Assorbire patate e rabbocco di acqua ½ tazza, mettere 10 minuti.
6. Pomodori e schiacciarle con una forchetta insieme con il succo e aggiungerlo al piatto. Fate cuocere altri 5-10 minuti.

Il piatto finito può immediatamente diffondersi nei piatti e servire, spruzzato liberalmente garofani.

Appliances aiutano

Foto di maiale affumicato, non sempre è possibile indovinare quale modo in cui è stato preparato. Per esempio, molti non sanno nemmeno cosa per rendere possibile, anche in multivarka normale. Per preparare i componenti minimi richiesti:

• 300 grammi di filetto di maiale 3 grammi di pepe nero e 5 grammi di un sale semplice.

Quello che segue è pochi semplici passi:

1. pezzi di carne divisi in uno spessore non superiore a 1 centimetro.
2. Risciacquare con acqua fredda, e poi strofinare il pepe e sale.
3. Ogni pezzo avvolto in carta stagnola.
4. Billette Multivarki piegato in una tazza e chiudere il coperchio ermeticamente.
5. Accendere il dispositivo e impostarlo sulla modalità pannello "cottura".

A soli 40-45 minuti il dispositivo sarà spento. Ma la carne dovrebbe trovarsi in pochi minuti. Poi si può essere rimosso e con un appetito da mangiare mentre godendo il profumo meraviglioso. Con quali un piatto in grado di gestire anche i più giovani e inesperti hostess.

Smoking-cooking

Molti credono che lo snack ideale – è cotto e maiale affumicato. Ricette con foto sempre aiutare a comprendere meglio come è necessario agire, per preparare un prodotto del genere. Gli esperti consigliano di utilizzare per:

• a 2 kg di carne di maiale (seno) quindici teste d'aglio, 70 g di salsiccia affumicata, 4 cucchiai di sale e Sbucciare le cipolle, peperoni (rosso e nero), 12 grammi di miele, 2 cucchiai di senape in grani e coriandolo, diverse foglie alloro e 120 grammi di prezzemolo fresco.

Per preparare petto lesso-affumicati, è necessario:

1. Carne risciacquare e asciugare accuratamente con un asciugamano o un tovagliolo.
2. Strutto con erba cipollina purificati.
3. Fogliame, pepe, foglie di alloro e buccia piegati nella padella.
4. anche there invia e carne. In questo caso, la pelle dovrebbe essere al top.
5. Aggiungere la salsiccia.
6. Versare il contenuto raffreddati ad acqua bollita. I prodotti devono essere coperti completamente.
7. Mettete la pentola sul fuoco e accendere il fuoco.
8. Dopo aver fatto bollire in una casseruola aggiungere il miele e il sale e mescolare bene il tutto.
9. Fare una fiamma e prodotti più piccoli bollire circa mezz'ora.
10. A parte, preparare una miscela di aglio schiacciato, il coriandolo, senape e pepe.
11. Carne e strofinare per ottenere il peso cotto, e poi avvolgerlo in un foglio o un panno e mettere sotto la pressa.
12. Dopo la completa raffreddamento del prodotto messo in frigorifero per un giorno.

Trascorso questo tempo, la pancetta originale può raggiungere e tagliare a fette sottili, servire come spuntino.