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Foie gras. Wrong Side di delicatezza

Foie gras … tradizionale delicatezza francese, che partecipiamo dell'unico veri buongustai e intenditori del gusto di lusso. fegato grasso (che si traduce "fegato grasso" dal francese), rende narici provoca faretra ghiandole salivari nell'eccitazione frenetico. Anche i Sauternes costosi che erroneamente acquistato una prelibatezza, è costretto ad attendere il loro turno tristemente. Curiosamente, la percentuale di foie gras venerato conosce la verità circa le modalità di produzione di questo grasso, grassa, sorprendente fegato? Ma è davvero concentrato vizi umani, forse, il motivo per cui è così attraente. Tuttavia, le questioni di coscienza – una questione delicata e personale. Ma su alcuni degli aspetti tecnici del processo di parlare si ferma.

Circa la lunga storia che sta alla base della formazione della tradizione francese, è possibile scrivere un libro, che sarà piena di personaggi storici, i prerequisiti geografiche e biologiche, variazioni culinarie sul tema, e così via.

La versione breve della cronaca come segue. Una volta che qualcuno ha notato che le oche per nutrire intensamente lungo volo verso climi più caldi. Sventrato l'uccello ingrassato, alcuni dei suoi organi sembrava il gusto sorprendente curiosi. E grasso ipertrofico fegato d'oca (anatra) era un tesoro nazionale francese. Ma come è tutto davvero? Cosa si nasconde dietro questi vasi squisiti con nastri, toast in miniatura e delizie intricati migliori cuochi? Cinico, la violenza premeditata che catturano l'immaginazione anche dei pragmatici più fossilizzati.

Foie gras – è legittimato la crudeltà palese. Durante le prime quattro settimane i pulcini vivere una vita piena abbastanza sani, crescere più forte, diffondere le loro ali. La seconda fase è una dieta ad alto contenuto calorico in cui la natura bambino cresce in un adulto. E proprio da quel momento l'ora "X" – oche o anatre () praticamente immobilizzare, per che essi vengono messi in una molto strette celle sbarrate, forzatamente inizia l'alimentazione. Questa fase si chiama elegante – "gavage", ma in realtà la gola degli uccelli è spinta tubo attraverso il quale il cibo (di solito di mais) è farcito verso l'alto. Questa "ripieno" viene effettuata almeno 3-4 volte al giorno, in modo che il fegato d'oca (o anatra) coltivazione dolorosa e ingrasso. Nella quarta fase l'uccello, naturalmente, viene ucciso, il ventre squarciato, e accarezzato il fegato è rimosso. Tuttavia, non fotografie mostrano che semplicemente cade fuori dalla schiavitù della carne d'oca ingrassato.

E alcuni dell'economia ungherese praticano l'asportazione del fegato nel soggiorno. Probabilmente, il gusto di foie gras ancora più sofisticato – la sofferenza degli uccelli aggiungere il tocco finale di piccante. Il peso del co-prodotto recuperato è 800-900 grammi, che è 10 volte formati più comuni.

Fu gras è vietato in diversi paesi europei (Svizzera, Regno Unito, Repubblica Ceca, Danimarca, etc.), in alcuni stati degli Stati Uniti. celebrità francesi hanno più volte dichiarato che questa tradizione non ha alcun diritto di esistere. Tuttavia, il foie gras è non solo non è scomparso dagli scaffali e dal menu, ma è sempre più in fase di costruzione nel culto. I produttori sostengono che l'uccello è piuttosto bello sentire – ben nutrito, soddisfatto. Tuttavia, v'è un solo momento di dare un'occhiata a queste oche occhio "fortunati", che pancetta mais e racchiusa in una forte cellule "hug" …

Tra l'altro, il programma educativo: (! Altro budino) il fegato – – foie gras, pesce palla.