latte di giumenta – che cos'è? Produzione koumiss, le sue proprietà

latte di giumenta – che cos'è? Rispondere a questa domanda non può tutti. Pertanto, l'articolo di presentazione, abbiamo deciso di dedicarlo al soggetto.

Panoramica

latte di giumenta – che cos'è? È il nome della bevanda, che deriva dalla parola turca qımız. È un liquido acido lattico ottenuto da latte di cavalla come risultato di alcolici e fermentazione dell'acido lattico con il lievito, acidofile e bastoni lattici Bulgaria.

latte di giumenta – bere biancastro, schiumoso, con un sapore agrodolce. A seconda della durata del lievito del genere e le condizioni per creare il prodotto ottenuto differente. A volte c'è una forte cavalla, con un alto contenuto di alcol. Dopo il suo utilizzo la persona può ubriacarsi o andare a uno stato eccitato-intossicato.

Inoltre spesso si trasforma mare rilassante, ha anche un effetto ipnotico luce.

La storia di occorrenza

Per la prima volta a casa cavalla cominciò a preparare le tribù nomadi della Mongolia e dell'Asia centrale. Tuttavia, le prime tracce di l'uso di questa bevanda corrispondono all'età del Rame.

Secondo gli storici, nella valle evidenza Susamyr di addomesticamento dei cavalli sono stati trovati, così come borse in pelle fatte di pelli di capra, in cui le tracce di latte di cavallo.

Un metodo per preparare una bevanda considerata nomadi mantenuto per secoli e tramandata di generazione in generazione.

La prima menzione di koumiss si trova nell'antico storico greco Erodoto. Nel processo di descrivere la vita sciti, mi ha detto che avevano una bevanda che è stato preparato da sfornare latte di cavalla in vasche di legno profonde.

Caratteristiche della bevanda

Il fatto di fare qualcosa di mare, noto a molti. Ma non tutti sanno quali proprietà sono inerenti questa bevanda.

Durante la fermentazione proteine del latte cavalla viene convertito in componenti facilmente digeribili e lattosio – in anidride carbonica, etanolo, acido lattico e altre sostanze aromatiche. Tutto questo rende la cavalla altamente, facilmente digeribile, gradevole al palato.

Secondo gli esperti, questa bevanda contiene 0,2-2,5% di etanolo. Spesso si scopre molto forte mare. In questo caso, può contenere circa 4,5% di alcol.

I kazaki v'è un metodo di preparazione di una bevanda forte. Generalmente, il contenuto di alcol in essa è del 40%.

struttura

Qualsiasi sostanza contiene il prodotto in questione? Koumiss mare ricco di vitamine B1, B12, B2, C, acido pantotenico, acido folico e biotina.

Come accennato in precedenza, questa bevanda è prodotto dalla fermentazione del latte con batteri lattici e lieviti. Essi sintetizzano le vitamine C e B per formare l'alcool e il rilascio di biossido di carbonio, che contribuisce ad ottenere un bevanda rinfrescante effervescente.

proprietà kumys

Secondo i rapporti di esperti, considerata la bevanda ha una marcata attività antimicrobica. Ciò è dovuto alla presenza di sostanze antibiotiche prodotte dai microrganismi durante la fermentazione.

Mare ha anche valore nutritivo e stimola importanti processi biologici nel corpo. A causa del fatto che la bevanda contiene anidride carbonica, alcol e acido lattico, migliora la digestione ed eccita pancreas.

Componenti antibiotici kumys aumentano la resistenza umana di varie infezioni e batteri lattici per migliorare la microflora intestinale, sopprimendo tutto putrefazione.

Con l'uso regolare di questa bevanda appetito del paziente migliorata e digeribilità dei grassi e proteine, il peso aumenta. Questo prodotto è in grado di sostituire acido cloridrico, se non è sufficiente il contenuto dello stomaco.

trattamento koumiss è ampiamente usato in alcune forme di tubercolosi, perdita di appetito dopo malattie debilitanti, malattie dello stomaco e anemia.

L'uso in medicina

latte di giumenta – che cos'è? Perché questa bevanda è così popolare? Il fatto che questo prodotto ha un pronunciato proprietà curative.

Per uso topico aiuta ad eliminare bevande pus e la guarigione delle ferite.

Terapeutico bevanda koumiss dovrebbe avvenire su un programma individuale. Ricevendo la bevanda da essere diviso in 6 tempo (100 o 50 mL), gradualmente necessaria per portare il volume totale giornaliero di 2,5 litri.

Koumiss dovrebbe bere a temperatura ambiente, il digiuno, piccoli sorsi. Successivamente, la bevanda dopo l'assunzione di 1,5 ore dopo la prima colazione e il pranzo, così come 60 minuti prima di cena. Prima di andare a letto, un prodotto del genere non prende.

testimonianza

Ora che si sa quali proprietà hanno Mare. Di cosa si tratta, ci viene anche detto in precedenza. La bevanda utilizzato in scorbuto, la tubercolosi, la gastrite, l'anemia, malattie da cancro del pancreas, nevrastenia, la febbre tifoide e le malattie cardiovascolari. E 'anche usato per trattare gli animali per la guarigione delle ferite e dispepsia.

Controindicazioni

Che cosa può avere fortezza mare? Il grado della bevanda dipende dal metodo della sua preparazione. In ogni caso, esso contiene alcol e altri acidi. Pertanto, non è adatto per le malattie gastrointestinali in fase acuta, e anche di intolleranza al lattosio e della bevanda nel suo complesso.

produzione di Kumis

Per preparare un tale bevanda tipicamente utilizzato latte di cavalla. Tuttavia, in alcuni casi, questo prodotto è fatto con latte di mucca o di capra.

Secondo i suoi produttori, la cavalla deve essere munte ad intervalli di un'ora. Ciò è dovuto al fatto che la mammella nei cavalli piccoli, e ogni mungitura possono dare solo 1 l di latte. Così, per l'intera giornata che sta circa 5 litri di liquido prezioso.

Vasca da bagno, o la cosiddetta botte, che è necessaria per montare il latte, è rastremato verso l'alto contenitore cilindrico con un diametro di 40 cm e 1 m di altezza, che è chiuso da un coperchio con un piccolo foro nel centro di frusta.

Prima di preparare la bevanda nel latte della cavalla è tenuto a versare un po 'di koumiss rimanente. Dopo di che, nel giro di due giorni gli ingredienti regolarmente scossi. A volte nella vasca aggiungere una fetta di salamoia grasso cavallo. Questo ammorbidisce il sapore e tenore di materia grassa del prodotto aumenta.

Periodicamente barile per la fermentazione koumiss completamente gratuito. Era ben lavato, burro spalmato a fumare all'interno. Se fumata fili meadowsweet tipicamente utilizzati, e l'accensione viene eseguito corteccia di betulla.

latte di giumenta è solo "dal vivo". non è soggetta a conservazione a lungo termine. Difficoltà di fabbricazione, di riempimento e di stoccaggio, nonché difficoltà con le cavalle mungitura rendono questa bevanda un po 'costoso e comune.

Ora, alcuni imprenditori stanno producendo questo prodotto in bottiglia e vendono attraverso le catene di vendita al dettaglio. Tuttavia, va notato che la qualità, le prestazioni e il sapore di questa bevanda è molto inferiore a quella koumiss originale.

trattamento Kymyz

Ora, si sa, da quello che rende mare. solo il latte di giumenta usato per la bevanda originale e nutriente. In caso contrario, è possibile applicare anche una capra o di mucca. Tuttavia, appetibilità e valore nutrizionale di un tale prodotto è molto più bassa.

latte di cavalla, a base di latte di cavalla, si scopre di essere così utile che è attivamente utilizzato per kumysoterapii. Il significato di questa procedura medica è quello di erogare bevanda bevanda fresca su un programma individuale. Spesso è combinato con climatoterapia (per esempio, sulla località speciali attrezzati).

Quando kymyz necessario ridurre il valore nutrizionale della dieta di base. Questo viene fatto al fine di evitare la ridondanza di alimentazione.

Come è noto, il primo resort kumysolechebny è stato aperto nel 1858 vicino a Samara. Organizzato questo tipo di resort Dr. N. V. Postnikov. Ha solo tre parole per esprimere il principio di azione di questa sostanza nutritiva e bevande miracolo "nutre, rinfresca, rafforza".

Un po 'più avanti kumysolechebnitsy sono stati aperti in Buriazia, nella regione del Volga, Kirghizistan e Bashkortostan. Va inoltre notato che il prodotto è stato implementato negli ospedali ordinari di altre regioni.

Non è un segreto che ricorse a kumysoterapii A. P. Chehov e L. N. Tolstoj.

Attualmente, ci sono solo pochi centri sanitari esistenti, i praticanti kumysoterapiyu. Si trovano sul territorio del Bashkortostan (ad esempio, "Yumatovo" e "Zafferano").

per riassumere

Come si può vedere, il latte di cavalla – non è solo una deliziosa e rinfrescante bevanda, ma anche un utile complemento. Acquista nel negozio, tutti possono. Tuttavia, va notato che la cavalla fabbricati in aree industriali, e versata in bottiglie di vetro o plastica, differisce significativamente dalla presente prodotto cavalla che sconfina lungo in vasche.

Prendendo un drink ogni giorno, si saturare il corpo con vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. Nella stagione calda la cavalla è molto rinfrescante, dà forza ed energia. Al l'uso di una bevanda più forte è in grado di influenzare inebriante.

molti pazienti a causa koumiss sono stati curati della tubercolosi e l'anemia. Inoltre, questo prodotto è attivamente utilizzato da coloro che soffrono di disbiosi. Dopo cavalla è in grado di ripristinare i normali microflora intestinale. Tra l'altro, è spesso utilizzato nella sbornia. In questo stato cavalla non solo elimina il mal di testa, ma tonifica e disseta.