Prevenzione delle intossicazioni alimentari e intossicazioni

L'intossicazione alimentare sostiene termine collettivo, in quanto può causare una serie di motivi. Tuttavia, indipendentemente patogeno manifestazioni negative, caratterizzata da infiammazione delle mucose intestinali per lui, disidratazione, intossicazione generale dell'organismo. Vediamo, sullo sfondo di ciò che può sviluppare una condizione patologica, così come scoprire che prevede la prevenzione delle intossicazioni alimentari.

classificazione

Diversi gruppi distinti di intossicazione alimentare:

1. origine microbica – condizioni patologiche si sviluppano a causa di mangiare cibo che è influenzato dai batteri alimentari e l'attività funghi.
2. origine non-microbica – a piante velenose, gli animali, tossine, componenti chimici.

Da un gruppo separato includere avvelenamento che si verificano in risposta all'assunzione di cibo, in cui v'è una massa di microrganismi vivi, patologici attivi. Gli effetti nocivi di batteri che si verifica in questo tipo di avvelenamento dipende dalla natura dei microrganismi esistenti e le tossine che si distinguono per la loro morte.

Il meccanismo di sviluppo di intossicazione alimentare

Quando la congestione delle tossine nel corpo colpiscono soprattutto le mucose dell'intestino e lo stomaco. Il tessuto sviluppa una reazione infiammatoria, che porta ad una diminuzione dell'attività dei sistemi di cui sopra. In questo contesto formato da dolore addominale. Più tardi venire la voglia di vomito, debolezza, diarrea.

A meno che la prevenzione ed è stato implementato primo soccorso per intossicazione alimentare, le tossine cominciano a entrare nel flusso sanguigno. Ci sono segni di intossicazione generale, che si manifesta con febbre, attacchi acuti di mal di testa, polso rapido.

sintomatologia

A seconda del patogeno di intossicazione alimentare, il tempo necessario per l'assorbimento delle tossine nel sangue, può essere da alcune ore a pochi minuti. Una volta che questo accade, una persona comincia a sentirsi a disagio, nausea. Nei bambini, un chiaro segno di intossicazione alimentare è lo sviluppo di diarrea acuta, che è caratterizzata da frequente stimolo, un abbondante diarrea acquosa, a volte con impurità di sangue.

Se nessuna misura di cibo prevenzione avvelenamento, il corpo umano soffre di disidratazione sono state prese. La sua prima manifestazione esegue essiccazione della bocca, la formazione di un deposito biancastro sulla superficie della lingua. Tutto questo in futuro può essere accompagnata da convulsioni e freddo alle estremità.

Durante lo sviluppo della condizione patologica gravemente colpito il sistema cardiovascolare, in particolare, è drasticamente ridotto la pressione sanguigna, appare la tachicardia. Ricezione abbondanza di sostanze tossiche nel sangue provoca i reni, fegato. È influenzata negativamente dai veleni e il sistema nervoso.

batteri patogeni comuni di intossicazione alimentare

L'intossicazione può sviluppare sullo sfondo del contagio del sistema digestivo seguenti organismi patologici:

1. Clostridium – batteri che formano spore nelle acque reflue, suolo. genere presentato di microrganismi può essere presente in pollame crudo e animali domestici.
2. Proteus – batterio a forma di bastoncello, che le cellule sono presenti in acqua e nel suolo. Soprattutto colpisce l'origine dei prodotti a base di carne.
3. Klebsiella – spore microrganismi patologici che si depositano nel suolo, polvere, acqua. Si può entrare nel corpo attraverso la non conformità con l'igiene, pulizia insufficiente di frutta e verdura prima di mangiarle. Il batterio è in grado di sopravvivere per lungo tempo, condizioni ambientali avverse, formando una capsula protettiva.
4. Salmonella – batterio patogeno che si moltiplica in strutture proteiche.
5. Aureus – batterio patologica che è l'agente eziologico di un certo numero di malattie che vanno da meningite, sepsi, endocardite, shock tossico e finitura. allevamento attivo si verifica nei prodotti lattiero-caseari contaminati.

In questo caso, la prevenzione delle intossicazioni alimentari comporta un'attenta lavarsi le mani prima dei pasti e prodotti raccolti nei letti. Distruggere le spore di batteri sopra permette anche di ebollizione.

proteine alimentari Avvelenamento

L'agente eziologico principale è un batterio astiforme – salmonella. Sulle uova e il corpo patologico carne cruda è in grado di rimanere attivo fino a 24 giorni, e nella proteina dell'uovo – fino a 1 anno. Se il prodotto non nei batteri congelatore sopravvivere non solo, ma anche attivamente propagato.

Misure di prevenzione delle intossicazioni alimentari in questo caso coinvolgono la bollitura dei cibi potenzialmente pericolosi. Ucciso Salmonella con l'aumentare della temperatura spazio ambiente a 70 ° ^C. Inoltre, per la disinfezione delle uova esposizione abbastanza termica per 5-10 minuti. Un'altra cosa – il contenuto di batteri nella carne cruda più spessa. In questo caso, la prevenzione delle intossicazioni alimentari richiedono bollire il prodotto per un paio d'ore.

I sintomi di avvelenamento da salmonella:

• crampi acuto dolore l'ombelico ;
• selezione feci acquose verdastro;
• flatulenza.

Avvelenamento prodotti dolciari

Da bere contaminato intossicazione dolciaria si verifica soprattutto prodotti dell'attività stafilococco. Un terreno di coltura ideale per i batteri crema dolce sostenitore attivo a base di latte. Il risultato di sviluppo di microrganismi diventa enterotossina che, anche con un contenuto impressionante non cambiano l'odore o il sapore del cibo.

Prevenzione delle intossicazioni alimentari qui bisogno di controllare la data di scadenza dei prodotti dolciari, rifiuto dell'uso di dolci stantii. In questo caso, il trattamento termico di prodotti alimentari sporge soluzione inefficiente perché coli aureus può resistere a temperature sufficientemente elevate – fino a ^circa 100 C – entro poche ore.

Avvelenamento prodotti ittici

Se il risultato della visita del sushi bar serve la nausea, malessere, crampi addominali, indica l'avvelenamento del pesce contaminato Proteuses o Escherichia coli. Questi microrganismi si sviluppano nel pesce crudo quando non viene memorizzato correttamente, il mancato rispetto allo standard di igiene.

Tuttavia, i pesci possono causare intossicazioni o infezioni batteriche. Di per sé, la carne può diventare tossica in determinate condizioni. In particolare, il pericolo di intossicazione porta il mangiare pesce pescato durante la stagione riproduttiva.

In alcuni casi di intossicazione possono verificarsi in forma acuta di reazioni allergiche. Un prerequisito per lo sviluppo di tali condizioni favoriscono l'uso di pesce, che contiene un'abbondanza di uno dei principali agenti causali di allergia – istamina.

Prevenzione delle intossicazioni alimentari e le infezioni intestinali nell'uso dei prodotti ittici richiede una preparazione accurata per la sua preparazione, la qualità del trattamento termico. In caso di reazioni allergiche dovrebbe prendere il farmaco appropriato ( "Cetirizina", "suprastin").

Prevenzione delle intossicazioni alimentari non microbica richiede una particolare attenzione alla selezione dei prodotti. Si dovrebbe evitare di mangiare pesce che ha visto il corpo gonfiore, scale obletanie, gli occhi sfocati.

Per evitare problemi conservazione di pesce ad una temperatura non superiore a 1 ^° C non è necessario estrarre il prodotto dal frigorifero per un lungo periodo, a meno che non avete intenzione di cucinare immediatamente. Dopo lo scongelamento del pesce rovina rapidamente. I suoi tessuti sono un ottimo terreno di coltura per i batteri pericolosi.

avvelenamento da funghi

Se parliamo di casi di intossicazione da veleni di origine vegetale, l'uso di questo prodotto qui è uno dei luoghi principali. In spazi domestici cresce circa 70 singole specie di funghi, circa 20 dei quali sono in grado di causare la morte. veleni tossici Apogee i loro conti per il periodo che va dall'inizio di maggio fino alla fine di novembre. Si è ora chiamato la stagione dei funghi.

Infatti, anche sperimentato raccoglitori di funghi in cui gravi intossicazioni alimentari, infezione. Prevenzione qui richiede il rifiuto degli acquisti di dubbia origine dei funghi su mercati naturali. Con auto-assemblaggio di loro attenzione pagare la pena solo per le diffuse varietà commestibili. Per evitare problemi, prima che i funghi che mangiano loro dovrebbe sottoporre ad un trattamento termico continuo approfondita.

botulismo

Il botulismo è una grave infezione del sistema digestivo. Senza un adeguato trattamento viene abbastanza rapidamente fatale. Essa provoca lo sviluppo della malattia entrare nel corpo con i prodotti alimentari tossina botulinica di scarsa qualità. Nella maggior parte dei casi, la causa dello stato patologico sostiene l'uso di lattine.

La manifestazione principale di intossicazione alimentare si comporta gravi danni progressivi al sistema nervoso. Accompagnato dallo sviluppo di malattie respiratorie depressione, compromissione atto di deglutizione, il forte deterioramento della visione, della funzione motoria degli arti.

Come è la prevenzione della malattia? L'intossicazione alimentare è il piano richiede particolare attenzione per l'utilizzo del vecchio conservazione, pesce, carne, chiuso alle banche.

terapia

Quando i primi sintomi di intossicazione alimentare dovrebbe eseguire immediatamente una lavanda gastrica. È possibile utilizzare una soluzione acquosa di permanganato di potassio. Se questo non è possibile, si raccomanda di bere 4-5 tazze di acqua bollita, poi provocare il vomito irritando la radice della lingua dito. La procedura deve essere ripetuta fino a quando il liquido entrante emerge dallo stomaco. Esenzione dallo stomaco a vomitare contenuti tossina può eliminare efficacemente intossicazione alimentare nei bambini. La prevenzione di tali patologie sono di esclusiva responsabilità degli adulti.

raccomandazioni generali

Prevenzione delle intossicazioni alimentari e intossicazioni nel suo complesso assume il seguente:

1. Il rifiuto dell'uso di dubbia qualità e la freschezza dei prodotti alimentari, la durata è volgendo al termine.
2. Acquistare solo prodotti certificati che hanno superato l'ispezione sanitario-epidemiologico. Particolarmente attenta alle necessità di esercitare l'acquisto di prodotti lattiero-caseari, pesce, carne, carne affumicata, perché è in tali prodotti spesso contengono batteri patogeni spore.
3. Compliance e temperatura che si applicano alla preparazione di cibi crudi.
4. Taglio di prodotti diversi su superfici separate. Ad esempio, verdure crude e carne dovrebbero essere tagliati in diverse schede. I prodotti immessi sul tavolo è necessario in modo che non si tocchino tra loro.
5. Il lavaggio delle mani e articoli per la tavola ogni volta che si passa alla cottura di alcuni piatti.
6. Far bollire l'acqua potabile se non c'è fiducia nella sua sicurezza per la salute.
7. trattamento termico e antibatterico di piatti e posate dopo ogni utilizzo, nonché l'ultimo risciacquo in acqua fredda.
8. Ripetute zuppa bollente prima del successivo utilizzo.

insomma

Qui abbiamo esaminato le cause di intossicazione alimentare. Prevenzione qui richiede solo una semplice osservanza delle norme generalmente accettate di igiene, attenzione alla scelta degli alimenti, corretti ingredienti da cucina singoli pasti, evitare gli alimenti che sono scaduti.