Come fare la serializzazione salmone

Salmon si riferisce al salmone e talvolta raggiunge un incredibilmente enorme.

Ogni tipo di pesce ha il suo modo di cucinare, che sottolinea la dignità di tutti. Ad esempio, se la frittura di salmone, si ottiene nulla di più di pesce fritto. Niente di speciale. Pertanto, la maggior parte della gente pensa, come Pickle salmone.

Salmone fresco – una fonte di oligoelementi che scompaiono con la cottura o scongelamento rapido. Pertanto, al fine di rendere più lunga durata e allo stesso tempo di preservare l'utilità del pesce, il suo freddo affumicato o salato.

Per salamoia salmone in casa, è necessario tagliare in filetti, che sfregano attentamente miscela di sali di rivestimento. Di volta in volta è necessario spostare i filetti in modo che siano più uniformemente prosolyatsya. salmone salato ottiene un aroma speciale e dal sapore delicato. Ora imparerete come Pickle salmone.

Burke salmon

Se si dispone di un grande uccello (più di 6 kg), è meglio tagliarlo a pezzi di un chilo e mezzo, senza scongelamento. Allo stesso tempo, i pesci lasciano nel freezer, e un po 'salamoia. Così facendo, perché la metà dei pesci di grandi dimensioni può pesare fino a 4 chilogrammi, il che significa che dovrà avere una settimana intera. Purtroppo, per lo stoccaggio di asciuga salmone, perde sapore e aspetto attraente.

Per il salmone salatura spesso prendere un filetto intero o parte di esso. Quindi, prima di aggiungere il sale salmone, la sua necessità di tagliare.

Risciacquare pesce con acqua fredda, poi asciugare con cura un panno. Ora tagliare la testa e branchie, prendendo una piccola quantità di carne. Poi, armato di coltello lunga e larga. Solo con essa si può fare filetti puliti.

Tagliate il pesce a metà lungo la spina dorsale, allo stesso tempo, non c'è alcuna differenza, si inizia con la testa o la coda. Così, si ottiene 2 fette di filetto: uno senza spina dorsale, il secondo – con lui. La cresta deve essere attentamente tagliato, basta farlo con attenzione, perché con la cresta e ha lasciato i resti delle costole, e, quindi, può essere tagliato male.

Si ottiene 2 filetti. Di essi (preferibilmente con una pinzetta) necessario rimuovere le costole. Per fare questo, palpare con delicatezza le dita carne e ossa che definisce nettamente tirarlo fuori della carne. Questo è ciò che è necessario rimuovere completamente tutti i bordi. Una volta fatto, il filetto è pronto per la salatura. Se si desidera, è possibile tagliare l'addome, quindi è piuttosto grasso, il che significa che non tutti piacerà.

Come a marinare il salmone

Questo può essere fatto in tre modi descritti di seguito:

1. secco. Quando il pesce e versare sfregamento miscela di sale-rivestimento;

2. Wet. Quando è salato pesce in salamoia;

3. Mix. Primo pesce strofinato con sale, e quindi un certo tempo partecipazione nella soluzione salina.

Il modo più semplice e più popolare da e per le nostre hostess – a secco. Ma il processo a umido è di solito salato pesce su aziende specializzate in questo. Un metodo misto è generalmente utilizzato molto raramente, ma se si vuole, provare fuori di esso. Salmon si ottiene semplicemente magnifico.

Una semplice ricetta per il decapaggio

Scongelati o salmone fresco tagliato a filetti. La pelle non deve essere rimosso al tempo stesso. Da parte di filetti di carne, cospargere di sale (preferibilmente mare o grande). Tu non sai la quantità di sale? Il calcolo è simile al seguente: 4 cucchiai per ogni chilo di filetti.

Ricordate che il sale non dovrebbe essere sufficiente, in caso contrario il salmone prosolitsya semplicemente. Meglio lasciare che sia più difficile perché esagerare con il pesce, in quanto è molto succosa e grasso, il che significa che la carne assorbe tanto quanto è necessario. Mettere le due metà filetto di carne all'interno. Avvolgere il tutto in un tovagliolo di stoffa o di carta pulito. Poi messo in una padella, che è strettamente chiusa. Ora, togliere il salmone in frigorifero per circa 15 ore.

Togliere il pesce, rimuovere delicatamente il sale con un coltello. non può essere risciacquato con salmone acqua. Tutto il pesce è completamente pronto. È possibile tagliare a fettine sottili e filetti servono. Ora che sapete come sale il salmone, e può piacere la vostra famiglia.