Popolare in scatola "Sprat" – una specie di pesce? Come preparare spratti casa?

pesce in scatola è percepita principalmente come qualcosa di ordinario, ogni giorno. La maggior parte di essi sono utilizzati in insalate e come ripieno per torte. Solo uno serve come un self-starter, anche su un tavolo di festa. Si spratti in olio. In epoca sovietica, erano tutti carenti. Si è ritenuto fortunato a trovare un barattolo di questo spratti Riga. Tuttavia, come allora, molte persone interessate, da quello che il pesce e come sono fatti? E, soprattutto, è possibile cucinare gustosi spratti casa?

Materie prime per lo spratto

Apertura di un vaso di conserve, può uvidit disposti in un certo numero di piccoli pesci. Si trovano di barili a vicenda quasi venuti. Così guardare spratti perfetti. È una specie di pesce – la maggior parte iniziano a chiedersi quando appare quadro meno roseo. Dopo tutto, solo materiali di alta qualità prime da utilizzare per la fabbricazione di conserve alimentari appetitosi.

spratti moderni realizzati principalmente di piccoli pesci appartenenti alla famiglia delle aringhe. In poche parole, questo lo spratto del Baltico e l'aringa. Anche se in realtà non è un pesce sotto questo nome dal "sprattus" latina. Ma proprio perché SPRATTI mai fare. Ma non è importante quanto la qualità delle carcasse prime di pesce. Essi dovrebbero essere 7-9 cm di lunghezza (solo per adattarsi in un barattolo), nessun danno alla pelle e si differenziano anche per dipingere. Il resto non dipende da nessuno dei pesci fanno sarde, e il metodo di preparazione.

tecnologia di produzione

Fino ad oggi per la produzione del spratti utilizzato 2 tecnologia. Secondo un pesce crudo viene lavato con acqua fredda, immerso brevemente in soluzione salina, e poi infilare un filo sottile attraverso le branchie, è sospeso. Come tale, lo spratti viene inviato al affumicatoio per alcune ore. Dopo di che, ha rimosso la testa e la pinna caudale e collocato in un vaso, ed è fatto manualmente. Quindi versare una miscela di olio vegetale e senape, rotolo, sterilizzato e inviato ai 2-3 mesi per maturare.

II metodo di produzione spratto è un po 'più facile ed economico. In questo caso, pesce salato affumicato senza ulteriore collocato in un vaso. E per dare l'aspetto desiderato e il sapore di burro add "fumo liquido." Purtroppo, questa tecnologia viene utilizzata sempre più spesso. Inoltre, i produttori sostengono che questo dà una più utili sarde. È una specie di pesce, è interessante essere innocuo dopo l'elaborazione sostanze chimiche? Moot. Il resto di questa tecnologia è simile a quella precedente.

Benefici e rischi

Naturalmente, come tutti gli altri pesci, spratti sono ricchi di proteine e aminoacidi, che sono facilmente assorbiti dal corpo. Anche disponibili grassi polinesyschennye nell'olio di pesce rafforzare i muscoli del cuore e dei vasi sanguigni, sono raccomandati per l'uso in malattie delle articolazioni. Un alto contenuto di vitamine del gruppo B, A ed E rallenta l'invecchiamento della pelle e ha un effetto profilattico nel diabete e l'osteoporosi.

Tuttavia, a causa della tecnologia di preparazione non è così utile, queste sarde. È una specie di pesce è una caloria quando si aggiunge l'olio? No. Ad esempio, 100 grammi di prodotti in scatola rappresentano il 375 calorie. E questo è molto se si considera che in media è la metà un vasetto. Oltre cancerogeni (principalmente benzopirene) formata durante fumare in spratto. Con l'uso regolare, possono innescare cancro e altre malattie. Come dice il proverbio, tutto il bene con moderazione.

scelta di farina

Se in epoca sovietica, spratti erano carenti, ma oggi gli scaffali solo pieno di diverse lattine. Oggi la loro produzione è stabilito in tutto il mondo, non solo negli Stati baltici e Kaliningrad. Ma è meglio, come dimostra la pratica, è ancora scegliere quelli che sono più vicini a Riga. Per la qualità del prodotto finale è molto importante, perché alcuni pesci fanno sprats. Il più vicino al luogo della cattura, maggiore è la probabilità che utilizzano materie prime non congelati freschi.

Prima di tutto, dovremmo considerare con molta attenzione la banca. Dovrebbe essere liscia, senza danni e vesciche. Il coperchio superiore è di solito distraendo marcatura. Che vi aiuterà a scegliere sarde di qualità. È una specie di pesce, si può anche identificarsi con esso. Se il codice presentedin numeri "137", tali conserve sono realizzati a causa di spratto. Ma la presenza di codice "C20" parla la scarsa qualità delle materie prime. Sempre secondo pesce GOST nella banca dovrebbe essere almeno 75%, e la struttura comprende solo spratto o aringa, olio e sale.

ricetta

Coloro che desiderano assaporare un delizioso pesce affumicato, senza additivi nocivi e sostanze cancerogene, sono sempre più interessati a come preparare sarde a casa. E si scopre, non è così difficile, la cosa principale – per scegliere un sardine qualità e pazienza.

Un chilogrammo di piccolo intestino pesci, rimuovere le alette di testa e di coda. Posizionare il denso strato in padella profonda con un fondo spesso. Così ogni strato ha bisogno di sale, pepe e aggiungere la foglia di alloro. brew pre una tazza di tè forte (250 ml di acqua bollente per prendere almeno 3 pacchetti saldatura) e fresco. Aggiungilo ai pesci di cui insieme ad un bicchiere di olio vegetale. Chiudere il coperchio e mettere in forno per 2,5-3 ore per cuocere a 110 gradi. Questi spratti, non solo non differiscono nel gusto dal negozio, ma anche molto più utile.