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Proteine frusta in una schiuma solida: preparare una meringa torta o altre paste

Cooking deliziosa torta meringata-inizia con il fatto che il proprietario deve essere una proteina e lo zucchero sono montata in una schiuma solida, omogenea. Essa dipende dalla sua qualità, la volontà fa la vostra dolci deliziosi e bella o no. Sembrerebbe che tutto è molto semplice: prendere il mixer e mettersi al lavoro, ma anche nella cucina di questa azione, c'è piccoli trucchi. Su di essi saranno discussi in questo articolo.

Come proteine frusta in una schiuma solida

In primo luogo, il frullatore in questo caso non si dispone di un assistente, per i migliori risultati, si avrà bisogno di un mixer con allegati in forma di fotogrammi. Utensili per montare devono essere assolutamente puliti e privi di goccioline di grasso e le proteine canto suo non deve entrare nel tuorlo – altrimenti non potrebbero correttamente montata. E, in terzo luogo, i mass-battitore dovrebbe essere molto freddo. Ora elaborare direttamente tecnologia chiamata "frusta come le proteine in una schiuma solida". In ciotola mixer Mettere la quantità necessaria di ingredienti e iniziare a mescolare ad una velocità molto bassa, che dovrebbe essere gradualmente aumentata. Se ti sbrighi e iniziare giusto mix in modalità ad alta velocità, c'è il rischio che non avrà successo. Whipping è meglio scegliere le uova più fresche, i vecchi sono spesso acquoso e resa del processo è male. Ricordate che i bianchi d'uovo correttamente battuti 4-5 volte aumento del volume e mantenere la loro forma senza crollare.

Come proteine frusta in una schiuma solida: alcuni trucchi

Ecco alcuni consigli per aiutarvi a raggiungere i migliori risultati.

  • Se la massa non è correttamente montata, aggiungere ad essa un pizzico di sale, una goccia di aceto o succo di limone.
  • Assicurarsi che nel processo di voi battere di utilizzare l'intero importo della massa proteica, come gli strati più profondi potrebbe rimanere liquido.
  • Se il peso di grosse bolle d'aria presenti (la loro presenza può essere determinata a occhio), ciò significa che le proteine non sono sufficientemente fluffed e dovrebbero continuare. Il fatto che tali bolle scoppiano quando impastare, e, di conseguenza, i vostri prodotti da forno si rivelerà abbastanza aria.
  • Zucchero deve essere aggiunto in quasi alla fine del processo, quando le proteine sono ben montata. Sypte sabbia lentamente, letteralmente a metà un cucchiaio, senza fermare il mixer. In genere, il rapporto tra proteine e zuccheri a meringa – 1: 4.

Proteine frusta utilizzando una corolla schiuma solida

Naturalmente, questo processo può sembrare complicato e richiede molto tempo, ma succede che si ha a portata di mano è semplicemente mixer. Mettere montare i bianchi in una ciotola pulita, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a sbattere a fare maha 2 nel secondo – mantenere la velocità impostata mezzo minuto, e quindi aumentare due volte, la guida in peso quanta più aria possibile. Naturalmente, le braccia si stancano rapidamente, quindi è meglio se il processo di fustigazione affidamento sui muscoli della mano, piuttosto che l'avambraccio. Dopo un paio di minuti per raccogliere la porzione di proteine corolla e tenerla in posizione verticale (come mostrato in figura). Se il peso non lo fa a goccia – pronto, e se va giù – un po 'frusta. Ora si sa come frusta i bianchi a neve, e la vostra torta o meringa meringhe sicuro girare out gustoso, bella e ariosa.