Mezcal – che cos'è? Mezcal: prezzo, foto e tecnologie di produzione. Come bere mezcal?

Molto pochi sono consapevoli della bevanda alcolica messicano chiamato mezcal. Ad esempio, la tequila è familiare a molti, anche se, come sappiamo, è apparsa molto più tardi ed è una delle sue varietà.

Un po 'di storia

Una lunghissima residenti a tempo del Messico – Indiani – non sapevano l'esistenza degli spiriti. Principalmente bevevano cosiddetta pulque. E 'fermentato succo d'agave, che è leggermente schiumoso bevanda lattea fortezza di 4-6 gradi. Nel XVI secolo gli spagnoli portati nel Nuovo Mondo, la tecnologia europea alcol distillazione. Di pulque ha cominciato a produrre una forte bevanda alcolica, che in seguito divenne noto come mezkal, che si traduce come "cotto". A quel tempo, la gente pensato mezcal, che si tratta di uno strumento che può non solo soddisfare la loro sete nel calore, alleviare la fatica, per migliorare l'attività mentale, ma anche per alleviare il dolore, guarire le ferite, stimola l'appetito. E che dire di oggi?

Mezcal: che cosa è esso?

precursore storico tequila rappresenta una bevanda più forte. Ha un sapore ricco di sfumature fumose e consistenza oleosa. Ci sono molte varietà di alcol, che nel gusto molto diversi gli uni dagli altri. E tuttavia: mezcal – che cos'è? Questo è un tradizionale bevanda rocca Mexican circa 40 gradi, per la precisione, quest'ultima somma può variare da 38 a 43 gradi. Mezcal è popolare non solo in patria ma anche all'estero.

Il processo di produzione di una bevanda convenzionale

In Messico, mezcal è permesso di cucinare solo 5 alcune varietà di agave. Prima della sua fioritura – e succede una volta ogni 8-10 anni – succo di pianta contiene un sacco di zucchero. Fu durante questo periodo e la raccolta la materia prima per la successiva produzione di un forte bevanda alcolica. lame taglienti tagliano foglie dalla pianta e quindi il suo nucleo liberati, del peso di circa 60 kg. Successivamente, fuori di esso e ottenere una bevanda mezcal (nel volume di 3-4 litri).

I grandi frutti pelati sono divisi in 4 pezzi e posti in una speciale pit-forno, rivestita di pietre. Poi, tutto riparato da foglie di palma e coperto di terra. Nel giro di pochi giorni agave languono in un forno. In questo momento e ha acquisito un gusto insolito fumoso-fumo dell'alcool tradizionale messicana. Ulteriore carica di alimentazione al forno viene trasferito nel foro successivo che deve essere rivestita con pietre e lavorato con mole. Come animali da tiro e la forza motrice viene spesso utilizzato asini. Poi l'intera massa terra è posto in botti, quando la fermentazione avviene, che dura 3 giorni.

Passaggio successivo: il materiale grezzo viene sottoposto a bidistillata ed imbottigliato in bottiglie o vasi di argilla. A volte la bevanda viene versato e lasciato per l'invecchiamento in botti per diversi anni. Mezcal diventa allora un bel colore dorato. A volte, al fine di ottenere lo stesso colore nella bevanda aggiungere caramello. La fortezza che rimane sempre invariato – da 38 a 43 gradi, e non importa se sia o non è sostenuta.

Il processo di preparazione della bevanda mezcal (foto può essere visto qui) sopra descritta è tipica per la produzione nazionale. Nelle grandi impianti in cui il prodotto viene prodotto in grandi quantità, sono utilizzati più moderne tecnologie.

A differenza di tequila da mescal

E 'importante capire che in molti modi diversi da bere tequila come il mezcal (quello che è – si capisce). La differenza è espresso come segue:

1. Le materie prime per la preparazione di questi tipi di alcol in modo diverso. Per la produzione di tequila è adatto solo succo agave blu, e per la produzione di mezcal – ben 5 specie di questa pianta.
2. L'uso di dolcificanti. Il mezcal, si aggiunge lo zucchero, ma una parte di esso non è tequila.
3. geografia di produzione. Mezcal – è l'alcol, che fanno in tutto il Messico, tequila viene prodotto solo in uno Stato, dove cresce agave blu.
4. Si ritiene che contattare la bevanda in questione ha un sapore più intenso, l'aroma e il colore.

Mezcal con bruco

A volte in bottiglia con mescal in grado di osservare la presenza di un worm o caterpillar. Per la prima volta un drink con questi insetti è andato in vendita nel 1940. Forse era una manovra di marketing astuzia con cui è stato progettato per attirare l'attenzione degli acquirenti ai prodotti. Poi ha preso in prestito molte marche famose. In primo luogo, la presenza del worm nella bevanda a causa di un desiderio di dimostrare l'alta qualità di questi ultimi (in realtà solo di buon umore insetto non si decompone) e il desiderio di migliorare la protezione contro tutti i tipi di falsi. Successivamente ha detto che mezcal (quello che è – è stata descritta sopra) – uno strumento che aumenta la virilità. Attribuito a lui e ad altri proprietà medicinali. In effetti, negli antichi messicani sono stati collocati all'interno dei bruchi di farfalla bottiglia, che vivevano nella agave cespuglio, per verificare la qualità di alcol. Se la porta a vite senza fine, poi una bevanda non è molto pulito, non c'è abbastanza alcool.

varietà di mezcal

Una bevanda tradizionale messicana varia e periodi di invecchiamento:

1. mezcal stagionato – un "Blanco" o "naturali".
2. Estratto da 6 mesi a un anno – "Reposado".
3. Da 1 a 3 anni – "Anejo".
4. Mezcal "Divino" con pera – bevanda molto interessante, unico nel suo genere. In una bottiglia con un collo stretto, si può vedere il frutto intero – pera. Prepararlo per una particolare tecnologia, segreto che viene tenuta segreta. Secondo una versione, la fuga dall'ovario i frutti sono collocati in bottiglia, dove cresce e matura. Poi accuratamente tagliato un ramo, e una bottiglia di mezcal viene versato. E così si finisce con una bevanda grande con l'aroma e il gusto delle pere.

Dove provare mezcal?

Il posto migliore dove è possibile acquistare e degustare reale mezcal (come bere esso – prendere in considerazione più avanti), è, naturalmente, il Messico. Qui viene prodotto quasi ovunque. Le piantagioni coltivate vari tipi di agave, necessari per la produzione della bevanda nazionale. Ma se non v'è alcuna possibilità di visitare questo meraviglioso paese, è possibile trovare un mezcal originale e Russia. Naturalmente, è meglio farlo in negozi di liquori di fascia alta. E se ci sono accanto a nessuna, poi comprare mezcal, il cui prezzo dipende dalla sua tipologia, è possibile nel negozio online. È evidente che il valore del prodotto, a seconda della marca e variazioni sarà diverso, e in modo significativo. Quindi, diciamo, il mercato si trova una grande bottiglia, che costa circa 500-600 rubli (ma subito non v'è alcun dubbio circa la qualità e l'originalità della bevanda), e nei negozi al dettaglio, questa cifra sale a 4-5 mila, e, talvolta, che di più.

Come bere mezcal?

La domanda più interessante. bevanda nazionale di bevanda Messico, nonché tequila. Nel caso di mescal con bruco utilizzare una tecnologia simile. In generale, ci sono diverse opzioni per come bere mezcal. Qui ci sono tre principali:

1. In forma pura / pura. Ad esempio, come liquore. La bevanda non è necessario accuratamente fredda – temperatura ambiente si ritiene opportuno. Quindi versare in bicchieri e bere a piccoli sorsi, godendo il gusto meraviglioso.
2. Con sale e calce. Sul dorso della mano tra il pollice e l'indice viene versato il sale. Lo stesso dito preso una fetta di lime. Poi leccato il sale dalle sue mani, bere mezcal e morsi tutti gli agrumi. produttori di bevande hanno preso cura dei loro clienti: sul collo della bottiglia della borsa è attaccato con una tale composizione: peperoncino, sale, essiccato macinato carcassa di vermi. Tutto dipende dalle vostre preferenze.
3. Squeezed Sangrita – salsa piccante messicana. A volte a casa si può fare con il succo di pomodoro. bevanda Mezcal in un sorso e poi innaffiato con salsa. Si scopre miscela piuttosto piccante che brucia la gola. E 'chiaro che si sente il sapore del bouquet bevanda in questo caso non è possibile.

Mezcal provare un must, almeno per capire come si differenzia da tequila. Ma c'è un bruco o no – tocca a voi. Chissà, forse qualcuno ha il desiderio di provare troppo.