offerta di vini. Ciò che è diverso dalla vodka di vino pane? vino pane in casa

Molti russo moderno, e soprattutto stranieri, la parola "Polugar" nulla dice. Ecco perché il nome di quel fatto rivivere qualche bevanda preso come una manovra di marketing, perché ogni sei mesi sugli scaffali ci sono nuovi spiriti. Infatti Polugar – antenato di alcool russa dimenticato, non è altro che un vino di grano, che producono acciaio molto prima di quanto la vodka familiare in Russia.

Un po 'di storia

Vodka – una miscela di alcol e acqua purificata. In Russia, è comparso solo alla fine del XIX secolo. Cosa ha mangiato in precedenza in Russia? Il vino era principali grano spiriti. Hanno ricevuto da alambicchi tradizionali, come, del resto, fa ancora il mondo intero. L'unica differenza nella materia prima.

Ogni spinge una bevanda da ciò che è ricco. In Francia, Italia, Spagna, questo vitigno in Germania spesso utilizzano grano in Inghilterra – orzo. La Russia è sempre stata ricca di segale, e che rende il suo vino del pane. Il processo di fabbricazione poco differente dalla fermentazione convenzionale, o la produzione di "quercia rocca" whisky in Scozia. Se si ritiene che la prima menzione, il whisky scozzese era già nel 1494. Un abate di Re Giacomo ha inviato una richiesta per l'orzo identificato per la produzione di bevande forti, poi è stato chiamato il "acqua della vita" – "Aqua Vita".

In Russia, i primi spiriti menzionate nel libro Matveya Mihovskogo Polo nel 1517. Egli descrive che i residenti moscoviti, superando miele e cereali, prodotti "bruciando liquido", che li riscalda nei forti gelate. Rusichi si chiamavano questo vino pane liquido (a causa del metodo di preparazione).

Quello che viene chiamato la vodka?

Vodka chiamato purificato in più passaggi che offre vino, a cui sono stati aggiunti vari spezie ed erbe aromatiche. Dal punto di vista attuale, è – tintura. E ci sono stati un paio delle sue varietà.

A volte vodka era e senza additivi, solo vino distillato, purificati ulteriormente nel cubo di vodka. Questa bevanda era molto costoso, ha bevuto solo le persone ricche sanno vino pane. Vodka è stato solo il 5% di bevande alcoliche del paese. I processi di distillazione vodka e vydelyvaniya di vino mentre una tassa diversa riscossa, è stato due processi completamente diversi.

Solo nel 1936 è stata la vodka in Russia hanno una composizione diversa. E 'diventato una miscela usuale di alcool rettificato con acqua purificata. Sull'etichetta bottiglie "vodka" del 40% di alcool ha cominciato a sfornare.

Vino Pane – Polugar

Per lungo tempo è stato Polugar in Russia la massima qualità e bevanda alcolica più popolare. Il vino è molto forte – 38,5%, ha un gusto unico di segale. Fino al 1895 Polugar considerato un simbolo della qualità delle bevande alcoliche, perché la sua forza è strettamente controllato.

Nicola I decreto fu anche rilasciato nel 1842, secondo il quale Polugar controllato in modo speciale, cioè da ricottura. Come è potuto succedere? vino medio del grano potrebbe essere di qualsiasi fortezza da 38 a 50 gradi, Polugar è strettamente tenuto 38,5%. Anche se non è stato ancora alcolometri.

procedure regolamentate sono i seguenti: vino viene versato in un otzhigatelnitsu rame e accesa da una tecnologia speciale. Polugar doveva bruciare esattamente la metà. Da qui il nome di essa – il vino polugarnoe. Bloodshot due "stklyanki" va busto e fuse in un unico "stklyanku". Questa era la norma. Più tardi, quando gli alcolometri, sono riusciti a scoprire quanti gradi Polugar girato 38-39, non 40.

Dove sono finiti i 40 gradi?

Molti sono convinti che Mendeleev iniziato l'allevamento di alcol fino al punto di quaranta gradi. In realtà, questa innovazione ha introdotto il ministro delle Finanze, al momento Reitern. Questo è stato fatto per facilitare il lavoro dei funzionari. Dopo l'introduzione nel 1863 delle accise che dolorosamente ritirati importo moltiplicando per 38 il Ministro ha ordinato il conteggio di vino pane castello 40 gradi. Poi già essere utilizzati alcolometri e la tecnologia di "burn-out" è diventato irrilevante.

Nel 1895 in Russia, dopo l'introduzione di un monopolio di stato sulla alcol etilico rettificato, produzione Polugar è stato vietato. E 'iniziato a produrre la vodka. A poco a poco ricetta vino pane era dimenticato e solo di recente ha cominciato a offrire al mercato russo questa bevanda unica antica.

tipi Polugar

Inizialmente, il moderno mercato russo ha ricevuto solo tre Polugar: malto, grano e segale. Ora in produzione lanciato nuove varietà di "aglio-peperoncino", "rye-grano", "honey-pepe". Queste nuove bevande un po 'meno, in quanto non passa il filtro bianco d'uovo. essi sono prontamente disponibile per le masse. Classic Polugar è molto più costoso e le nuove versioni dovrebbe andare bene per una prima conoscenza.

Ciò che è diverso da vodka Polugar

Vodka viene acquistata alcole puro, che viene realizzata nelle colonne di distillazione. Chimicamente, è assolutamente pulito, senza profumi e sapori in più. Per rendere Polugar offre l'uso del vino. distillazione tradizionale non toglie il gusto della materia prima. Polugar ha un intenso, sapore luminoso del pane. Il gusto della bevanda con niente incomparabile. In una certa misura può essere paragonata solo con whisky scozzese. Ubriaco Polugar non come la vodka. Se la vodka è meglio bere in un sorso, allora avete bisogno di provare Polugar piccoli sorsi, in modo da poter ottenere una migliore sensazione brillante, gusto unico e l'aroma della bevanda.

Pane ricetta vino. Le fasi principali

Per preparare Polugar ha bisogno di segale distillato. Per Braga rimessa segale selettivo, grossolanamente macinare e versare l'acqua pura di sorgente. Acqua non richiede ulteriore filtraggio.

Dopo la birra fatta in casa è maturo, sarà pronta per la distillazione, dovrebbe istituire una speciale cubetti di distillazione in rame. Mantenere la tecnologia brazhny bevanda distillata, se necessario, in più fasi. Successivamente Polugar purificato betulla carbone o albume d'uovo. Il risultato dovrebbe essere un chiaro forte bevanda alcolica.

Il Polugar risultante non ha nulla a che fare con la vodka moderna. Non c'è bisogno di raffreddamento fortemente a temperatura ambiente, c'è una migliore il sapore del pane.

farina Polugar

La ricetta vini pane (Polugar) include i seguenti componenti:

• 2 kg di farina;
• 8 L di acqua;
• 100 g di lievito di birra;
• 100 g di zucchero.

1. Segale o farina di grano sono ben sciolto in acqua tiepida. Mescolare bene per evitare grumi, ed ottenere una massa omogenea liquido. Riscaldare la massa risultante (avviamento) sul fuoco basso, bollire per un'ora, agitando continuamente, la temperatura non deve superare i 70 gradi. Wort gradualmente acquisire una tonalità marrone chiaro.
2. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a temperatura ambiente lievito. Aggiungere la quantità di lievito e lo zucchero, mescolate bene e lasciate a fermentare.
3. Tre giorni dopo, il quarto, può superare pronto Braga. Il precipitato era meglio unire, ma se seguita da distillazione ripetuta, è possibile e lasciare.
4. Se si segue rigorosamente la ricetta, il risultato dopo la prima distillazione abbiamo due molto forti litri di chiaro di luna. È necessario diluirlo 1: 1 con acqua e guidare una seconda volta sul distillatore.
5. Per ottenere la bevanda perfetta, è possibile effettuare e un terzo di distillazione. Purificazione tenere con bianco d'uovo o carbone. Alcuni usano un carbone attivo convenzionale dal armadietto dei medicinali.
6. Il vino così ottenuto grano in casa (Polugar) ha una forza di da 42 a 45 gradi. Con tutto ciò che beve facile da bere, ha un gusto delicato di pane. Per cominciare festa russa raccomanda di carne, piatti di pesce, una varietà di sottaceti.

vino del pane senza lievito (chiaro di luna)

In Russia, è stato a lungo popolare bevanda forte predisposto sulla base di segale, frumento, avena e orzo con l'aggiunta di lieviti selvaggi. bevande alcoliche Ora domestici non è più godere di tale vasta popolarità, ma per coloro che amano il proprio prodotto naturale, questa ricetta sarà utile.

birra pane ha un sapore caratteristico, che non è inerente altre bevande simili. Ha un sapore leggermente percepibile di grano, è necessario bere refrigerati, fortezza minimo 32 gradi. Se segale stata presa, il sapore di vodka è saturo, una torta, una bevanda ottenuta dalla morbida frumento lievito naturale materia prima. Una bevanda classico è previsto di aggiungere pepe in più (cannella, anice e altri).

fasi di cottura

Noi cresciamo lieviti selvaggi. 4 kg frumento risciacquo in acqua corrente, riempire uniformemente in contenitori 25 litro. Versare l'acqua pulita fino a 2 cm. Aggiungere 800 grammi di zucchero e mescolare accuratamente. Lasciare al buio per 5 giorni. Sentendo odore acido vi renderete conto che il lievito pronto.

Preparazione dello sciroppo. In acqua calda (15 litri), mescolare 3 kg di zucchero. Versate lo sciroppo in un contenitore con il grano. Coprire bene con un coperchio. Lasciare fermentare per 6 giorni. La temperatura deve essere tenuta da 22 a 28 gradi.

Distillazione. Braga attentamente drenare la libera-sedimenti. Sorpassare in chiaro di luna. Si dovrebbe ottenere 3 litri di birra pane. la sua forza raggiunge 79 gradi. E 'meglio diluire la bevanda acqua pulita fino a 45-50 gradi.

Pulizia. Per la pulizia di una bevanda da oli di flemma utilizzati manganese. Aggiungere qualche cristallo nella bottiglia. Pochi giorni dopo in fondo cadranno fiocchi neri. Allora avete bisogno di filtrare la vodka. L'irrigazione può mettere diversi strati di garza, si apre la lana, carbone in polvere. Sullo strato superiore è necessario versare 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e zucchero. Un sottile filo saltare la bevanda attraverso l'imbuto. Sostituire il filtro dopo ogni tre litri. Per gustare è migliorata, la vodka filtrato dovrebbe insistere 3-5 giorni.