Salsa di soia: applicazione e ricette

Più di recente, nel nostro Paese e nessuno sapeva che cosa la salsa di soia. Il suo utilizzo su larga scala è iniziata solo negli anni Novanta del secolo scorso.

Storia del prodotto

Il luogo di nascita di salsa di soia è considerato in Cina. La prima menzione di questo prodotto è ancora nel 2 ° secolo aC. C'è molta speculazione circa la ragione per la sua creazione. Qualcuno dice qualcosa a proposito del deficit, mentre il sale e il desiderio delle persone di usare con più parsimonia. Altri sostengono che questo era dovuto al desiderio degli antichi monaci che per scopi religiosi stavano cercando di convincere la gente a mangiare solo cibo vegetariano, e abbandonare completamente i latticini e carne. In ogni caso, in quel momento non c'era nessuno nota la salsa di soia. Il suo uso in cucina è diventata obbligatoria ed è all'ordine del giorno. Molto presto, questo prodotto ha scavalcato i confini del proprio paese, e ha iniziato a diffondersi rapidamente in tutto il mondo. Il primo salsa insolita amava i giapponesi, ma con l'aiuto di marinai olandesi imparato su di esso in molti paesi europei. Cucinare con piacere utilizzando questo insolito condimento asiatico per dare un nuovo gusto per lungo tempo i piatti ben noti.

tecnologia di fabbricazione salsa e sue varianti

Oggi, la salsa di soia viene preparato in diversi modi. Tuttavia, in ogni caso, il suo processo di produzione è associata ad un processo di fermentazione di una miscela di grano tostato e fagioli bolliti in presenza di certi tipi di funghi, e la successiva fermentazione e la pastorizzazione. Questo è ciò che rende una vera salsa di soia. Il suo utilizzo in cucina non ha praticamente nessuna restrizione, tranne per i dessert. È usato come un sapore piccante ai piatti di carne e pesce, nonché per la preparazione di vari condimenti e marinate. Inoltre, viene utilizzato come base per la preparazione di altri salse: funghi, senape, gamberetti e altri. A seconda della velocità e la durata del prodotto di fermentazione e il suo uso tre tipi di salsa di soia:

• luce,
• scuro
• dolce.

Ciascuno di essi ha le proprie caratteristiche nella tecnologia formulazione e preparazione, e questo a sua volta influenza il modo in cui il prodotto è utilizzato. Prendiamo, per esempio, la salsa di soia scura. Il suo uso è limitato a tutti i tipi di piatti di carne e marinate. La ragione è che la salsa è spessa, concentrato, aromatico e quasi salato. Luce Tipo di salsa meno profumato, ma più salato, e quindi viene utilizzato per la preparazione di insalate varie. Un dolce contiene zucchero di palma , e può non solo decorare un dessert, ma anche utile per sottolineare il gusto di tutti i piatti a base di carne o vegetale.

Come usare la salsa di soia

Molte persone sono venute a gustare la salsa di soia. L'uso di ricette e metodi di fabbricazione sono costantemente crescente e migliorante. calce Addendum, concentrato di pomodoro, olio di sesamo o miele permette di preparare completamente nuovi salse. Un uso come additivi cannella, zenzero, anice, senape o aglio dà piatti aroma assolutamente unico. La salsa di soia è in grado di anche le piante più sgradevoli fanno una vera prelibatezza. Ad esempio, il classico "teriyaki". Esso può essere fatto facilmente a casa, misurare gli ingredienti cucchiai. Per fare questo, basta:

3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di zenzero in polvere e 3 cucchiai di "Mirim" di vino (se non lo è, è possibile utilizzare l'amor, vermouth dry o qualsiasi vino da dessert).

Preparazione teriyaki in un colpo solo:

1. In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti, mescolare, e poi scaldare 6-8 minuti a fuoco lento.

Teriyaki pronto. Ora non resta che fresco. Questo dovrebbe essere fatto in frigorifero. Successivamente miscela aromatico può essere utilizzato come ripieno per tutte le possibili insalate e piatti di pesce diverso. ruolo importante in questo gioca un peso di salsa di soia piccante. L'utilizzo di ricette e una scelta di prodotti dipende gli altri ingredienti.

Carne in salsa piccante

Nella cucina asiatica piatti di carne oggetto di particolare attenzione. Tra questi, ci sono molte molte ricette diverse, che utilizzano necessariamente salsa di soia. Applicazione al carni di questa aromatici permette di cambiare radicalmente il suo gusto. Prendete, per esempio, la ricetta è un pollo in agrodolce piccante. In primo luogo è necessario preparare i seguenti prodotti:

al pollo libbra (o gamba) 6 spicchi di aglio, 130 g di anacardi tostati, amido cucchiaio, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 aceto, olio vegetale, sale, pepe nero, e un po 'di cipolla verde.

Cucinare i pasti piombo dovrebbe essere la seguente:

1. Filetto (o gambe) Rullo del pollo di amido, sale e pepe spruzzato e poi fritti in olio per 5-6 minuti su una padella calda.
2. spostamento della carne in una ciotola e mettere da parte, e nella stessa padella soffriggere per 30 secondi, l'aglio tritato con le cipolle tritate.
3. Carne di nuovo nella padella, aggiungere la salsa e un bicchiere d'acqua. Cuocere per 1 minuto, e quindi i prodotti sono ancora caldo su un piatto e cospargere di cipolla e noci.

Questo piatto sarà buon gusto in armonia con la pasta.

l'abbondanza di riso

Dove non utilizzare solo la salsa di soia? L'uso del riso, per esempio, non è limitato a una combinazione di "+ guarnire piatto principale". Entrambi questi componenti possono essere facilmente combinati per dare un marchio nuove ricette dai prodotti già ben noti. Ad esempio, il riso con le verdure. Avrete bisogno di:

250 grammi di riso (meglio prendere i "Basmati"), il 1 ° pezzo di carota, peperoni, cipolle e cetriolo, un cucchiaio di olio di semi di girasole e salsa di soia.

Tecnologia di processo:

1. Il riso lavato a bollire per 10 minuti in acqua bollente, risciacquo e lasciar riposare, coperto per 10-15 minuti.
2. In questo momento, la cipolla tritata fritte in olio per 5 minuti.
3. Aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere per tanto.
4. Poi togliere dal fuoco e versare nella padella un paio di cucchiai di salsa.
5. Il pan di spostare il riso, peperone, cetriolo e mescolare bene.

Ora, si può mangiare il piatto, e gli appassionati possono versare in un piatto con la salsa di soia aggiunto.

Saporita oltre a piatti

Molto spesso, negli ultimi tempi, imbattersi in ricette che utilizzano la salsa di soia. Domanda di salse e condimenti limita la portata del suo utilizzo. Spesso agisce come un "salsa dip", cioè il liquido in cui immersa prodotto cotto. miscela buon gusto è ottenuto è stato preparato dai seguenti prodotti:

2 cucchiaio soia besciamella e riso aceto bianco, 1 cucchiaio di zucchero e un olio peperoncino, erba cipollina 2-3, sale e ½ cucchiaino di glutammato di sodio.

Come può cucinare una salsa? Per fare questo:

1. Peperoncino tagliato in anelli sottili e diversi passaggi in una piccola quantità di olio.
2. Mettere in una ciotola e aggiungere l'aglio tritato dalla stampa.
3. Poi alternativamente aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Per gustare aggiungere olio di peperoncino.

Ora pronti salsa agro-dolce-salato può essere servito con pesce, carne e tutti i tipi di verdure. Egli è altrettanto buona sia calda che fredda.

Dove usare salsa di soia?

In molti paesi, questo prodotto unico è chiamato un vero re tra le varietà di salse. Ed è tutto vero. Che cosa è così buono salsa di soia? Utilizzato in cucina è abbastanza ampiamente. Questo prodotto può eseguire contemporaneamente quattro diverse funzioni:

• marinata,
• rifornimento di carburante,
• componente
• un piatto a parte.

Come una marinata che non solo dà un gusto speciale del prodotto principale, ma anche una riduzione del periodo di gran parte della sua preparazione. E se nella ricetta di base per fare una speciale aromatici e sapore, è possibile ottenere un sacco di diversi condimenti unici. Inoltre, l'uso di salsa di soia come ingrediente permette di escludere dalle formulazioni di sale, e ciò contribuisce a rendere ogni pasto più vantaggioso per il corpo umano. Come piatto separato di salsa di soia non sarà mai sopra sul tavolo. Ci sarà sempre un prodotto per il quale è semplicemente necessario. Solo bisogno di riflettere attentamente attraverso il menu e basta aggiungere un paio di colpi.