piatto ricco – stecca di manzo. Il modo tradizionale di cucinare e la varietà di ricetta di base

Manzo – tori carne, mucche e vitelli – è una preziosa fonte di vitamine, proteine, creatina ( "combustibile" per i muscoli), ferro, zinco, potassio, fosforo e altri elementi organismo necessario traccia.

Da quella carne cotta meravigliosa pasti – bistecca e arrosto di manzo, bistecca e cotoletta. Ricca e deliziosa un manzo stecca.

Descrizione piatti

Qual è il nome – stecca? Dalla parola francese traduce la scheda lingua. In effetti, i pezzi di carne, di cui tradizionalmente preparati manzo stecca, la sua forma allungata che ricorda il linguaggio.

Per porzione pose 2 fette di carne tostato. Il piatto può essere decorato con verde. Per solito è servito guarnire.

E 'noto come il tradizionale stecche ricetta carni sue diverse varianti, dando il piatto principale novità sapore, scorza e originalità.

opzioni di cottura

Non esiste un'unica preparazione ricetta corretta di questo piatto. manzo Splint può essere:

• scarsa preparazione – viene preparato velocemente, 4-5 minuti (2 minuti per lato), trasudano succo rosa quando viene premuto dalla carne con una forchetta. Prodotto solo da carni bovine;
• Medium Rare – la preparazione per 6-7 minuti (3 minuti per lato). Anche prodotto solo con carne di manzo;
• solida preparazione – tostatura un pieno 10 minuti (5 minuti per lato). Quando viene premuto con una forchetta sulla carne appare succo chiaro. Esso può essere preparato sia dal settore delle carni bovine;
• Tradizionale – preparato secondo ricetta standard;
• originale – la ricetta di base "diluito" con nuovi ingredienti e invenzioni culinarie;
• colpo guarnire;
• con un contorno.

Prodotti per la cottura

Indipendentemente dal manzo di cottura ricetta stecche coinvolge necessariamente i seguenti prodotti:

• a base di carne. Secondo le regole della stecca si appresta a rinforzare rigorosamente carne di manzo o di vitello, che è la più tenera, gustosa e morbida. Si può prendere un buon pezzo di carne.
• grasso. E 'preferibile utilizzare lo strutto, ma si può solo olio di girasole.
• sale e pepe – qb la padrona di casa.

Può anche essere utilizzato pangrattato, farina, pomodoro, burro, panna acida, brodo di carne , o di acqua, brandy, foglia di alloro, e altri condimenti.

Come cucinare carne stecca?

• Ricetta tradizionale. Purificata filetto di manzo tagliato a pezzi allungati di 10-15 mm, si respingono, sale e spezie pizzico nero pimento. Mettete i pezzi in una padella calda, unta. carne Fry ad una temperatura di 170 gradi tempo utile, prima con uno e poi l'altro lato a fuoco medio. Su una piastra, formata per versare il succo, pre-filtro per rimuovere scaglie.
• Stecca di carne impanata. Carne preparata secondo le ricette tradizionali, ma prima della torrefazione che paneer nel pangrattato o farina.
• Stecca con una salsa cremosa. Cuocere la carne sulla ricetta tradizionale. Alla fine della cottura aggiungere nella padella un paio di tè cucchiai di panna acida o panna. Fate bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per 8-10 minuti. Carne trasmettere ad un piatto e versare ottenere una gustosa crema. Su richiesta del piatto, è possibile aggiungere circa 50 g di burro fresco.
• Stecca con salsa di pomodoro. Cuocere la carne sulla ricetta tradizionale. Alla fine della cottura in una padella mettere un paio di cucchiaini di concentrato di pomodoro fresco, e meglio – salsa di pomodoro. Stufare per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Se cucinato stufato di carne con l'aggiunta di 1 cucchiaino di panna e 1 cucchiaino di salsa di pomodoro, si ottiene una stecca con una cremosa salsa di pomodoro.

• manzo stecca con salsa di cipolla. Cuocere la carne sulla ricetta tradizionale. Per preparare la salsa di cipolla può avvenire anche in una frittura padella a parte fino a quando le cipolle dorate semiring, mettere nel piattino. Nella stessa padella fate soffriggere un po '(cucchiaio incompleta) farina fino a leggermente marrone, aggiungere le cipolle fritte, tutto sciogliere 1 tazza di brodo (si può solo acqua, ma con un brodo un sapore migliore), aggiungere il sale, condire con un pizzico di pepe nero, bollire un leggero calore fino a metà l'evaporazione del liquido, aggiungere 100 g di panna acida o panna, tenere a fuoco basso per 5 minuti, versare il sugo e stecca sotto il cofano sobbollire tutti insieme per altri 10 minuti.

Così, le scelte alimentari possono essere molte. Base – la carne di manzo naturale stecche di ricette tradizionali – può essere integrato da componenti a discrezione della padrona di casa.

Come fare un piatto – con o senza contorno?

Il piatto è molto gustoso in sé, in modo che il manzo stecca può essere presentata e non guarnire, decorato con semplicità e verde.

Ma questo piatto con contorno ancora molto preferibile. Per stecche adattarsi a qualsiasi integratore, senza alcuna restrizione. È possibile applicare per una varietà di insalata o verdure al vapore (zucchine, pomodori, melanzane), fagiolini, funghi fritti, purè di patate, patate fritte, qualsiasi cereali, pasta, fare tutto ciò che il tuo cuore desidera!

Buon appetito!