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Succinic persico orecchio Succulente

Molti sostengono, differiscono se qualcosa zuppa di pesce e la zuppa del fiume persico. Ricetta secondi piatti sono molto specifici. Se la minestra, utilizziamo una varietà di verdure – carote, aglio, sedano e simili, poi la spiga accettare solo una supplementari ingrediente – patate. pescatori avidi ritengono che le verdure odorose oscurare solo lo straordinario sapore dell'ingrediente principale. La cucina ucraina tradizionalmente collocato nei settori dei cereali orecchio manciata (grano saraceno e miglio), e in canonica russo si spegne un tizzone casseruola brucia – per impartire piatto odore di fumo.

C'è un'altra sfumatura. zuppa cottura di pesce persico richiede solo la rimozione delle viscere e branchie. Considerando che, zuppe di pesce carcassa pulita di scale. Se stiamo parlando i canoni della cucina russa, non si può non menzionare il cosiddetto "orecchio tripla". Inizia la sua cucina con un terzo del pescato. Poi togliere il pesce, il filtro brodo e riempire il vaso in un'altra parte. Poi, la stessa procedura dovrebbe essere seguita con la restante quota del pesce. Ci sono "l'orecchio reale." Questo è quando un guadagno viene selezionato da ogni dettaglio, ma il brodo laici i pezzi di pesce nobile – storione, salmone o trota. Ma stiamo andando a cucinare la zuppa ordinario, da un semplice pesce persico. Io notare solo che il più piccolo è il pesce, il gustoso piatto si ottiene.

Va bene, basta la teoria, girare alla pratica. Otteniamo una grande pentola in cui far bollire il nostro pesce persico orecchio. Covata ci sventrato pesce e riempire con acqua fredda. Il livello del liquido deve superare il pesce persico solo un anno e mezzo centimetri, non di più, o non otteniamo la ricchezza. Mettere il bollitore sul fuoco. Non appena il pan arriva a bollore, abbassare la fiamma e un mestolo forato rimuovere la schiuma. Tra i buongustai i pescatori sono discussioni se il "rumore" è utile per l'orecchio o no. Alcuni ritengono che il piatto viene fuori fangoso da lui. Altri sostengono che la schiuma dà il brodo. Soffermiamoci su un compromesso: cerchiamo di togliere il disturbo, ma gettati in acqua e anche un grezzo (ma lavato) lampadina bollente.

Abbiamo sette minuti per sbucciare e tagliare a pezzi grossi due o tre patate. Mettere un colino in un'altra pentola, dove ci sarà fatto per un giro di l'orecchio del pesce persico. Filtrare il brodo. Gettare cipolla e pesce con le mani in guanti di gomma, rimuovere le squame. Si stacca molto facilmente, appena galleggianti sotto le dita. Se non ci sono i guanti, si può semplicemente attendere fino a quando posatoi fresche.

brodo filtrato di nuovo dato alle fiamme. Noi gettiamo le patate tritate grossolanamente. Alcuni credono che ci sia una carota non fa male, ma poi di nuovo, questo non è canonica. Così tiriamo un'altra cipolla, l'aglio, il prezzemolo , e prima che tu lo sai, non lascerà l'orecchio del basso, e la zuppa di pesce. Questo non è certamente non un disastro, è anche delizioso, ma sempre la stessa. E quindi ci limitiamo a patate. permettersi solo un classico set di spezie: foglia di alloro due, cinque grani di pepe, sale.

Quando le patate sono quasi pronti, mentre l'adesione alla (per eliminare eventuali squame aderenti) pesce pulito e lavato di nuovo. Dopo di che è necessario per cucinare per altri tre minuti, non di più, alla carcassa non strisciare sui fiocchi antiestetiche. Spegnere il fuoco sotto la padella, dare un piccolo stand. Ear pertica pronto! Sminuzzare il prezzemolo o aneto. Versare la zuppa nelle ciotole. Cospargere con le erbe. Buon appetito!