Semuzhny Ambassador Ricette di pesce

Pesce rosso – non un frequente visitatore sulle nostre tavole. Eppure il suo costo è elevato per la vita di tutti i giorni. Ma a volte ancora tutti sono pronti a diventare generoso su un pezzo di delicatezza. Purtroppo, i pesci, anche salate spesso non sono soddisfatti con la qualità o il gusto. Pertanto, se possibile, le casalinghe tendono ad acquistare il salmone, sockeye e chum salmone "pulito" e cucinare da soli. Expert è particolarmente indicato l'ambasciatore semuzhny. Se si scopre la gara di pesce, ma non tentacolare, senza il gusto di olio di pesce ogni amati e molto bella.

Astuzia e sottigliezza

Ambasciatore semuzhny pesci rossi richiede una certa conoscenza teorica. Non ognuno di noi è un pescatore esperto. E quindi per pulire la carcassa per molti – il duro lavoro. Nel frattempo, la bilancia arrivano senza problemi, se il pesce prima di aceto strofinare e lasciare a riposo a letto. Per non lasciare l'odore di aceto, e la carcassa è lavato obsushivayut, dopo di che si può procedere alla pre-trattamento. E se il pesce cerca di 'fuga' delle dita periodicamente Immergere nel sale.

Se è possibile, sotto l'ambasciatore semuzhny acquistare prodotti freschi o almeno di pesce raffreddato. In ghiacciato durante lo scongelamento perturbato struttura del tessuto. Pertanto, in primo luogo, il pesce assorbe un sacco di sale. E 'estremamente difficile catturare il momento in cui è pronto e non esagerare. E in secondo luogo, la polpa è meno elastica e più friabile. Non si preoccupi solo di controparti di grasso: hanno poca acqua, in modo che una quantità eccessiva di sale uccello non prenderà. Si può anche essere memorizzato direttamente in salamoia.

Quando il pesce salatura semuzhny completamente prosolilas, deve prima essere messo in frigorifero. Inoltre, preferibilmente ogni pezzo di olio lanugine vegetale: a contatto con l'olio di pesce viene ossidato da aria, perdendo la sua utilità. Un pesce perde il suo appetitoso colore rosa, ottenendo sospetta di colore giallo-arancio.

Una parola su Salt

ambasciatore Semuzhny richiede solo sale grosso. Il suo obiettivo principale – non prosolit o preservare il pesce e tirarlo fuori dall'acqua. Nel tasso di dissoluzione del sale grosso è basso, quindi è necessario un sacco di umidità – e lei tira fuori dalla carcassa. Un piccolo pesce prosalivaet rapidamente, ma l'acqua non rimuove.

Perché ho bisogno di zucchero

Alcune casalinghe semuzhny ambasciatore pesci rossi ispira il sospetto che lo zucchero nella parte necessaria del mix. Tuttavia, la ricetta senza ragione conservato la rilevanza per molti secoli. Nelle specie pregiate di carne di pesce è tenera, tendono a perdere la struttura. E lo zucchero aiuta a mantenere la densità di carcasse e la forma, non dando loro dolci.

Cosa portare i pesci

Di solito la persona che è ben lungi dall'essere l'habitat di salmone, la sua scelta non è troppo grande. Ma se lo è, dare la preferenza alle istanze invernali e primaverili. Prima di deposizione delle uova, hanno più carne grassa, tenera e gustosa.

Un altro punto delicato – la scelta tra allevamento e pesce "selvaggio" (ancora una volta, se ce n'è uno). Da un lato, catturato nelle salmone parassiti pericolosi selvatici, tra cui i vermi non è ancora il peggio. D'altra parte, è lo stesso, solo d'allevamento, meno gustosa. E in aggiunta, per migliorare il colore naturale rosa di carne per nutrire i mangimi per pesci con coloranti, in cui v'è il cadmio, categoricamente non è compatibile con le esigenze del corpo. Pertanto, i professionisti della pesca raccomandano di scegliere lo stesso pesce "libero" e prepararlo secondo le regole speciali.

Tuttavia, i cittadini hanno raramente a che fare con un problema di una tale scelta: ciò che è sul bancone, e poi è preso.

Red pesce salatura semuzhny: ricetta per il "wet"

Opzioni sottaceto pesci preziosi molto. È possibile provare la versione con salamoia. Il salmone è tagliato a filetti e messo in un grande contenitore. Preparazione salamoia; la quantità approssimativa di sale – tre cucchiai senza scivoli per litro. Per controllare fortezza salamoia va giù un uovo crudo – dovrebbe fare il bagno. Aggiunto un cucchiaio di zucchero, e salamoia versò filetti. Deve essere completamente ricoperta con liquido. La ciotola è posto in frigorifero per due settimane; diminuendo strato salamoia viene superato. Se il campione ha mostrato un pesce volontà è spostato nel serbatoio di stoccaggio e viene restituito al luogo (o mangiato immediatamente).

metodo a secco

La ricetta che segue semuzhny salatura, da un lato, sembra più veloce. D'altra parte – alla sicurezza devono ancora sopportare lo stesso.

Filetti tagliati posti letto, pulito, ma non obsushivayut. Preparare una miscela di sale e zucchero in un rapporto di 2: 1. Questo pepe anche ricaricata o una loro miscela; la quantità non è regolamentata perché dipende dai vostri gusti.

Pesci sono impilati. Il pezzo inferiore spruzzato composizione da tutti i lati. Dopo aver posizionato lo ha messo un paio di foglie di alloro. Manipolazioni si ripetono ad ogni strato. Nella parte superiore è posizionato il carico, la struttura è rivestita con un foglio – e il freddo. Due giorni dopo, gli strati vengono spostate in modo che la parte superiore è apparso in fondo, e ambasciatore semuzhny continua per un altro giorno. In linea di principio, il pesce è pronto. Tuttavia, prendersi cura di una famiglia salute richiede che tutti i piatti confezionati singolarmente e due settimane piegati ordinatamente nel congelatore. I parassiti sono perfettamente tagliati fuori, e il sapore del pesce sarà solo migliorare.

Ambassador-at-Sakhalinsk

In Estremo Oriente non ha riconosciuto alcun semuzhny ambasciatore, che comprende qualsiasi cosa, tranne che per il pesce, il sale e lo zucchero. Inoltre, Sakhalin insistono sul fatto che i pesci devono essere preparati con cura. Fino alla rimozione dell'osso. I pezzi sono strofinati con una miscela di sale e zucchero. A partire proporzione di 3: 1, ma può essere regolata dopo il primo esperimento. Pesce avvolto in una garza o pergamena e refrigerare rimosso. pacchetto giornaliero bisogno di capovolgere. Salmoni salati sarà già dopo tre giorni, ma gli esperti consigliano di aspettare una settimana.

Tra l'altro, se il pesce era fresco, la convoluzione con lei per tre giorni lascia nel congelatore, che ha esibito la temperatura più bassa possibile – tutto per la stessa lotta con i possibili parassiti. Poi i pacchetti vengono spostati al frigorifero, e ulteriori azioni corrispondono all'algoritmo di base.

La versione lunga

Molto interessante è l'ambasciatore semuzhny alle banche. Esso consente di effettuare un solo approccio per cucinare e conservare il prodotto periodo virtualmente illimitato di tempo (anche se molto fredda). I lavori preparatori comprende, oltre alla rimozione delle ossa, e anche la rimozione delle pelli. Una miscela di sale rivestimento al sale e zucchero sono collegati allo stesso modo. Pesce Makaeu un lato nella miscela ed è definito in un vaso sterilizzato o pastorizzato. Ogni strato è cosparso olio di qualità. Ogni terzo è cosparso di pepe e foglia di alloro decorato. Se si prevede di conservare il pesce per lungo tempo, le banche sono sigillati. Se avete intenzione di guardare a loro spesso, scegliere contenitori con tappo a vite. In questo caso, il campione può essere rimosso non prima di 10 giorni: a causa della presenza di salatura burro è più lento.

Un'opzione alternativa

E 'considerato essere il più veloce, ma cresciuto solo pesce per lui. O i primi tre giorni di filetti salati ancora conservati nel congelatore. Per curare una miscela in parti uguali di zucchero, sale, vodka e aneto schiacciato connessi. Dicono che in un chilo di pesce prendere un bel cucchiaio di ogni componente, ma chef esperti consiglia di fare una miscela con un margine in modo da non fare storie in procinto di scoprire che la composizione non è sufficiente.

le due metà (più piccole non è necessario: c'è il rischio esagerare) Anche qui, necessario per raccordare pelato e tagliato. Ciascuno di loro ha ricevuto pappa lubrificati su tutti i lati. Le piastre sono formate in un recipiente con un abbastanza alto lati – spiccano succo. versione salata avrà un giorno. Gli amanti della buona prosola possono aspettare altre 24 ore. Più non è necessario, può rovinare la delicatezza. Quando il grado di disponibilità a soddisfare con i pesci decantato la salamoia risultante, e viene rimosso in un vaso di vetro o di smalto.

Un ringraziamento speciale a spezie. Pesce rosso ha un sapore delicato propria, che può essere facilmente confezionato spezie. Pertanto chef consigliano rifiutano categoricamente preset. Se vi piace il pesce piccante, è possibile aggiungere le erbe naturali (aneto – ideale) o l'aglio. Se pensi che questo non è sufficiente, provare le spezie in piccoli pezzi in modo da non strappare i capelli in testa, allora, e non criticare se stessi per essere culinaria troppo audace.

Quando il nuovo anno inizia inesorabilmente si avvicina, rastrusite loro capsule a base di uova, decidere quale semuzhny ambasciatore si preferisce, e intrattenere vicino delizioso pesce esposto sul tavolo.