Pollo Kiev: la classica ricetta e tecnica di cottura

Uno dei più deliziosi piatti preparati dal pollo – certamente pollo Kiev. Questo croccante, saporito e incredibilmente delizioso. Insieme con la torta "Kiev" è il segno distintivo della capitale ucraina. Allora, chi è stato cotto il pollo Kiev? Una ricetta classica è venuto in Russia durante il regno di Caterina II. Fu allora che molti chef russi sono stati inviati in Francia per studiare arti culinarie. Quindi, la ricetta dei francesi "de kotlet volontà" prescrizione Nicolas Appert era in Russia. Inizialmente, questi hamburger sono preparati solo per i personaggi reali, ma nel 1912 sono stati forniti anche al club dei Mercanti chiamato 'Novomikhailovsky'. A Kiev, erano solo dopo la rivoluzione, ma ampiamente utilizzato nel 1947. E 'stato allora che hanno ottenuto il nome di oggi – "Chicken Kiev". Una ricetta classica suggerito l'uso di seno svezhezarezannyh solo polli, ma oggi la ricetta di questo piatto ha subito molti cambiamenti. Se prima gli hamburger sono farciti con solo burro ed erbe, in braciole di oggi come ripieno con formaggio, funghi, un sacco di spezie e così via. D.

Pollo Kiev, prescrizione classica (per 4)

– due petto di pollo (con le ossa omerali);

– burro – 80 g;

– Uova – 3 pezzi;.

– Baton bambino – 1 °;.

– impanatura – 3-4 cucchiai;

– spezie: pepe nero, e sale;

– prezzemolo e aneto – 2 rametti;

– olio vegetale per friggere.

Cosa c'è in questa tecnica di cottura piatto?

"Chicken Kiev": guida passo per passo

1. Ogni seno divisa in 2 metà, rifiuto, sale e pepe.

2. L'olio è un po 'ammorbidito, battuto con le erbe tritate finemente, formano un 4 manopole. Disporli su un piatto già pronto con la pellicola trasparente e mettere in freezer.

3. Dopo che l'olio è indurito, messo su un filetti spezzate, roll to roll e metterli nel congelatore.

4. In una ciotola, sbattere le uova. pollo tuffo in rotoli uovo e poi in briciole, di nuovo immersa nell'uovo, poi nel pangrattato, premere leggermente la mano, plasmare le cosce di pollo.

5. cotolette friggere in olio vegetale per circa 12 minuti. Qui e pollo pronto Kiev. Una ricetta classica è un po 'diverso da quello attuale. Ed è difficile dire, rovinare il piatto o meno. Alcuni rimangono fedeli alla vecchia ricetta, ma molte persone come hamburger con formaggio e funghi di riempimento. Sono più nutriente e fragrante.

Pollo Kiev. Una ricetta classica con alcune modifiche

Prodotti 4 cotolette:

– petti di pollo – 2 pezzi;.

– formaggio "Viola" o "Hochland" – 1 confezione;

– burro – 50 g;

– funghi in scatola (intero) – 5-6 pezzi;.

– spezie per i funghi sale, pepe nero;

– scaglie testimone e pangrattato finemente macinata;

– Uova – 3 pezzi.

istruzione

Filetti trattati nello stesso modo come nella ricetta precedente. Qui l'accento dovrebbe essere messo sulla produzione di condimenti. Per fare questo, in una piccola frusta ciotola bisogno di un buon formaggio e un po 'di burro fuso. Aggiungere i funghi tagliati a cubetti, spezie e spezie di questa massa per formare grumi delle dimensioni di un dito mignolo. Metteteli nel congelatore. Poi fare tutto come viene offerto nella ricetta classica. Di conseguenza, sul tavolo si avrà un grande cotoletta croccante con ripieni fragranti e incredibilmente deliziosi.