olio raffinato

Ognuno inizia amante prima o poi diventa una scelta: raffinato e l'olio non raffinato di scegliere. La scelta è davvero difficile, e se è necessario fare a tutti, vediamo.

Al suo interno, questi due tipi di oli sono utili in quanto contengono una varietà di acidi grassi, che sono essenziali per l'organismo. Ma in alcune delle varietà di più? E 'opinione diffusa che l'olio non raffinato contiene grandi quantità di sostanze utili, come non viene cancellata. Tuttavia, questo è molto casalinghe fuorvianti. La differenza tra queste due varietà di olio (che possono essere stimate ad occhio nudo) – l'eliminazione di odore e sapore durante la pulizia profonda. Sulle altre qualità positive e negative possono essere giudicati, solo essere in un laboratorio speciale.

Per cominciare, che l'olio non raffinato conferisce al piatto un gusto estraneo, non interrompe il gusto e l'odore, cioè è completamente neutrale. Il processo di pulizia di olio di girasole, di fatto, in ordine e hanno bisogno di cuocere il cibo, senza interrompere le sue proprietà organolettiche.

Il processo di raffinazione oli oggi può essere eseguita in due modi: con la pulizia chimica e utilizzando le adsorbenti. Devo dire che per quasi 150 anni, utilizzato solo modo 1-y, perché è poco costoso e abbastanza veloce. Se hai dubbi su quel conto, che, insieme con il burro chiarificato alla scrivania può ottenere tossici chimici, non ti preoccupare. Nel processo di raffinazione utilizza solo composti alcalini non sono dannosi per l'organismo.

Oltre alla mancanza di gusto e sapore di olio raffinato nel processo di pulizia diventa più qualità positive. Ad esempio, durante la cottura di piatti, olio purificato raggiunge punto fumante molto più tardi non raffinato. Di conseguenza, è utile per la cottura di comfort, cucinare la salute e un ambiente pulito.

Quando riscaldato olio formata radicali liberi e le sostanze cancerogene. Quindi olio raffinato raggiunge il suo punto massimo riscaldamento molto più a lungo di quanto non raffinato. Da questo possiamo concludere che l'olio purificato è più adatto per la cottura ad alte temperature.

Naturalmente, non si può trascurare il fatto che la temperatura di riscaldamento dell'olio dipende da molti fattori (lo spessore del piatto o altro contenitore, l'intensità di riscaldamento, anche in condizioni ambientali), quindi il fatto che punto massimo riscaldamento leggermente personale.

Inoltre, olio raffinato non ha una tale proprietà schiumogeno pronunciato come grezzo. Il fatto è che nel processo di pulizia profonda dell'olio dovrebbe essere rimosso non solo le sostanze che conferiscono al prodotto l'odore, ma anche una parte del liquido. Non è tuttavia purificato schiuma olio o "effervescenza" di contatto con una superficie calda.

Pertanto, si può concludere che l' olio di girasole raffinato adatto per tutti i prodotti di trattamento termico. Si può essere fritto, fare friggere, cuocere in forno, e così via. Ma tipi di olio non raffinati sono adatti per le insalate e salse, non soffrono di calore. Si aggiungerà sapore e un gusto insolito dei vostri piatti.

Da tutto quanto precede appare evidente che la scelta tra due tipi di olio non è necessaria, è meglio che nell'economia lì, e olio raffinato e non raffinato. Utilizzare solo loro devono essere di destra.

Ogni proprietario deve sapere che tutto ciò che l'olio si usa per cucinare il cibo in una sola volta. In akroilein formata nell'olio durante il riscaldamento – effetto cancerogeno di che aumenta ad ogni successivo riscaldamento. Pertanto, dopo ogni cottura, il contenitore deve essere di pulire a fondo i residui di olio e fuliggine.