Il rapporto di lievito secco e fresco per kvass, o la birra fatta in casa da forno

Ciò che rende la cottura più aria e gentile? Per cui il processo di fermentazione si svolge presso il kvas o purè? Naturalmente, ciò è dovuto al lievito. Senza di loro, è semplicemente impossibile creare alcune creazioni culinarie. In passato, utilizzato principalmente fresco lievito compresso. Ora, questa gamma di prodotti si è ampliata notevolmente. Pertanto, per molti si pone la questione, qual è il rapporto di lievito secco e fresco. Come un unico prodotto in sostituzione di un'altra, senza compromettere la qualità del risultato finale? Per capire la varietà di specie, questo articolo vi aiuterà.

Che cosa è un lievito

organismi di lievito sono di origine naturale. Senza di loro è impossibile fare il pane, dolci, birra e kvas. Fanno la struttura molto più sciolto e poroso. Se si aggiunge il lievito nella pasta, poi c'è la fermentazione alcolica. La risultante anidride carbonica scioglie la pasta. Lievito – un fungo che cresce e si moltiplica in condizioni normali. Come risultato, i composti con formazione alcol di zucchero si verifica, per cui questo prodotto è usato per fare la birra e mash. Lievito non piace sbalzi di temperatura. Sono vivi, in modo da surriscaldamento o congelamento non dovrebbe essere.

lievito di birra

Il rapporto tra asciutto e fresco necessità di lievito di sapere utilizzare correttamente i tipi differenti di questo prodotto. Si dovrebbe anche scoprire in questa varietà, di scegliere quello che ti serve. lievito di birra utilizzato solo per la cottura. Essi sono cresciuti in un ambiente ricco di acido. Il contenitore è posto barbabietola da zucchero, i minerali e la miscela di azoto. Come risultato dell'interazione di tutti i componenti appaiono placca schiumosa, che successivamente purificato. Si tratta di un fungo. Esso viene disidratato e pressato. Come tale, il lievito arrivare nei negozi.

di lievito di birra

Questa specie è nota da molto tempo. Precedentemente utilizzato solo lievito fresco. Va notato che creano la migliore consistenza e dà al piatto un gusto perfetto. Purtroppo, trovare loro non è sempre possibile, in modo da venire con un più tipi user-friendly. Ma molte delle ricette più anziani comportano l'uso di questo particolare prodotto. Questo è il motivo per cui è importante conoscere il rapporto di lievito secco e fresco. Sarà facilmente cucinare qualsiasi pasticcini. lievito di birra fresco contiene fino al 70 per cento di umidità. Essi forniscono la più potente fermento, ma non hanno una vita molto lunga shelf. Stored prodotto fresco ad una temperatura non superiore a 10 gradi, ma non dovrebbero essere congelati. Questo tipo di lievito non piace confezioni sigillate, perché gli organismi viventi hanno bisogno di respirare. Buono, prodotto fresco ha un grigiastro, leggermente fuori colore bianco. Prima di applicare terra lievito fresco e diluita con acqua tiepida o latte. La temperatura del liquido non deve superare i 40 gradi. Il rapporto di lievito secco e fresco è 1-3.

lievito granulato

Un altro tipo di prodotto, che è un granuli fini. Se si prende in una proporzione, poi hanno messo tanto e di lievito di birra. Tuttavia, essi sono inferiori alla efficienza del prodotto fresco. Ma l'uso di questi lieviti ha i suoi vantaggi. Possono essere aggiunti direttamente alla farina. Così, sono distribuiti in modo più uniforme in tutta la pasta. Mantenere il lievito granulari per lungo tempo, per circa sei settimane. La temperatura di conservazione non è superiore a 10 gradi.

ad azione rapida di lievito

Questa nuova generazione di lievito. L'aumento del test come risultato dell'uso di questo prodotto avviene in una volta e mezza più veloce. Esteriormente, sembrano piccole tagliatelle. Questo lievito non viene diluito in acqua. Al contrario, non gradiscono contatto con liquidi e grassi. Essi vengono aggiunti alla pasta, pre-mescolato con un po 'di farina. Questo tipo è efficace per una rapida cottura. Essi sono spesso utilizzati quando preparati in macchina del pane.

lievito secco

lievito secco – è il tipo più comune, che è stato usato con successo i cuochi di tutto il mondo. Preparato da loro disidratazione convenzionale e, pertanto, questo prodotto contiene solo l'8 per cento di umidità. La popolarità di questo tipo rende rilevante per la domanda: qual è il rapporto di lievito secco e fresco per la cottura e altre preparazioni culinarie? La risposta è molto semplice. lievito secco più attivo, di solito richiedono tre volte meno di fresco. Calcolare il numero richiesto di alcuna difficoltà. lievito secco, però, e hanno una elevata produttività, meno capricciosa. Tenerli non è necessariamente in frigorifero. Essi non sono esposti al calore entro limiti ragionevoli. stoccaggio del periodo di lievito secco è da uno a due anni. Che si sono dimostrate in misura maggiore, è necessario aggiungere loro in acqua tiepida e lasciare per 10-15 minuti. È quindi possibile continuare a impastare.

Lievito per macchina del pane

Ricette per macchina del pane includono l'uso di lievito secco ad alta velocità. Essi vengono aggiunti alla farina, e in termini di produttività, che sono più adatti per la cottura del pane. Ma si può provare e lievito fresco. A giudicare dalle recensioni, danno il pane un gusto e sapore migliore. Il rapporto di lievito secco e fresco per la macchina del pane rimane invariato. Vale a dire lievito fresco dovrebbe prendere tre volte tanto. Tuttavia, l'uso della tecnologia è un po 'diverso. lievito fresco deve prima schiacciare e sciogliere una piccola quantità di liquido prelevato dal totale. Questa miscela è quindi necessario versare nella macchina per il pane con gli altri ingredienti liquidi. Va ricordato che l'acqua per la riproduzione il lievito deve essere caldo, ma non bollente. Da alte temperature funghi che vivono vengono uccisi. Il rapporto tra dolci lievito secco e fresco è lo stesso che per il pane.

lievito poltiglia

A differenza di cottura, poltiglia la cottura richiede l'uso di lievito fresco. Sono ideali per questo scopo, rendendo il processo di fermentazione è corretta. Tuttavia, in assenza di questo prodotto può essere sostituito con controparte asciutto. A questo scopo è necessario conoscere il rapporto tra asciutto e fresco poltiglia lievito. Qual è la differenza delle due opzioni? Se si prende un lievito fresco, devono essere pre-diluiti in acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio. Un indicatore del prodotto è la comparsa di bolle sulla superficie. Quindi, la massa viene introdotto nel volume principale. 15 litri di acqua e 5 kg di zucchero avranno bisogno di 500 grammi di lievito fresco. La speciale zucchero contenitore diluita con acqua ed agitata fino a completa dissoluzione. Separatamente diluito lievito in acqua tiepida. Quindi, queste due miscele sono combinati e posti in un luogo caldo. Avanti inizia il processo di fermentazione. Al serbatoio non ha ottenuto l'ossigeno, che è estremamente impatto negativo sul processo di fermentazione, è necessario ridurre al minimo l'aria. Ma nel foro coperchio è realizzato per la rimozione del biossido di carbonio. Braga sarà pronto in tre settimane.

Preparazione del lievito secco poltiglia

Prendere il consueto rapporto di lievito secco e fresco nella preparazione di birra fatta in casa. Per questa ricetta avrete bisogno di 170 grammi di prodotto secco. La tecnologia di preparazione è la stessa. Ma il lievito secco da versare in una piccola quantità di acqua tiepida e lasciare per qualche minuto (10-15). Essi sono stati poi mescolati accuratamente e versati in una massa liquida totale. Questi lieviti, inoltre, non piace temperature troppo elevate. Il processo di fermentazione inizia dopo poche ore (1-2). Eppure, ripeto, è auspicabile utilizzare lievito fresco.

Lievito per kvass

Un'altra area di applicazione di lievito secco – un kvass cottura. Questa bevanda può essere preparato utilizzando solo pane nero. In questo caso, il lievito non ha bisogno. Ma ci sono altre opzioni. L'uso di lievito secco accelera. Per preparare un semplice infuso Borodino dovrebbe prendere 4 fette di pane nero, qualche uvetta e tazze e mezzo di sabbia di zucchero e un cucchiaino di lievito secco. Questo numero di ingredienti studiati per tre litri vaso. Per iniziare soffriggere il pane nel forno o essiccati in modo naturale. Stendiamo in un barattolo e aggiungere lo zucchero e uvetta. razza lievito con acqua tiepida e dare birra. Quindi aggiungerli al peso totale. Per riempire il vaso con acqua, mescolare e lasciare per un giorno. Durante questo tempo, il processo di fermentazione si svolgerà, e la birra è pronta. Qual è il rapporto di lievito secco e fresco per kvas, se si sostituisce un tipo con gli altri? Un cucchiaino di secco pari a 4 grammi. Di conseguenza, è necessario prendere un lievito fresco 12 grammi. La loro pre-breed in piccola quantità di acqua calda per una consistenza uniforme. Quindi aggiungere il lievito nel barattolo con il resto degli ingredienti.

del bit principale

Se possibile, utilizzare in ogni caso il tipo più adatto di lievito. Ma se questo non è possibile, quindi sostituire utilizzando i dati proporzioni. Prima di utilizzare lievito secco Assicurarsi di leggere le istruzioni. Le proporzioni possono variare a seconda della marca del prodotto. Utilizzare solo lievito fresco con buona conservabilità. Da questo risultato finale dipende in larga misura.