tugunok Pesce: descrizione, utili proprietà, che si trova e come per la cattura

Siberia – un paradiso per i cacciatori e pescatori. Boschi e laghetti pieni di tutte le creature viventi. Fiumi settentrionali sono ricche di pesci commerciali di valore. Tra di loro è il pesce tugunok.

Descrizione di aspetto, in particolare la pesca, le necessarie precauzioni connesse con le peculiarità degli abitanti di acqua dolce, e alcuni piatti popolari sarà presentato in questo articolo.

lineamenti

Tugunok – un pesce alimento prezioso della famiglia coregone. Il più piccolo di tutti i rappresentanti della specie nobili della squadra di salmone. L'aspettativa di vita – 6 anni. Tugunok – White Salmon. Sulla qualità della carne non è diverso dal salmone bianco, coregone, largo coregone, coregone. Tom ha invitato Tugun manerkoy. Questa pesci onnivori è molto gustoso, particolarmente buono kilechnym, piccante, salato, e Saguday o pesce fresco rapidamente salato, in una delle competizioni internazionali ha preso il terzo posto davanti a piatti con tartufo e le famose lumache francesi.

habitat

Gli piace Tugun acqua fredda fiumi siberiani. tugunok Ci era affettuosamente conosciuto (pesce). Dove condotta, dove si moltiplica, che ingrassa la massa di questo meraviglioso pesce? Tugun è considerata endemica in Siberia, ma gli esperti dicono che ci si sente bene, e nei fiumi del nord del Canada.

Prima di raggiungere confluenza nel mare Glaciale Artico, non è incluso nella acqua salata ed è tornato indietro. Migrazione – un processo continuo. Tugun depone le uova in acque poco profonde – in lanche, vale a dire i vecchi, gli estuari interrati – il Yenisei da Shushenskoye alla bocca. Luoghi preferiti – inferiore e Stony Tunguska, Angara.

In grandi quantità si trova nel bacino Ob. Gli affluenti del Tavda, Lozvy e Nord Sosva Tugun ha valore commerciale – è il più conveniente per la deposizione delle uova lanca. Da qui il titolo eloquente – aringhe Sosvinsky. Cattura Tugun e Lena, ma qui è più che probabile infettati da elminti.

riproduzione

Tugun depone le uova negli estuari poco profonde affluenti del Ob e Yenisei. Preferisce l'acqua calma senza soglie e spaccature con sabbia e ghiaia in basso. Nel buio al di là delle secche. Si nutre durante il periodo di inondazione. Poi il pesce riempie aree plosovye con fondo limo, dove si nutrono di piccoli crostacei, uova, larve di zanzara e alghe. In luglio, unitamente a un calo in acqua si ritira grandi masse d'acqua. A questo punto, gli adulti stanno guadagnando il peso massimo. La pubertà tugunok fino al secondo anno di vita.

Nel mese di settembre-novembre, durante il congelamento, la deposizione delle uova. Tugun depone le uova nei fiumi allo spiedo di sabbia o di ghiaia ad una profondità di 1,5-2 metri. Da una femmina, a seconda dell'età, è da 500 a 5000 uova. Svernamento pesce nello stesso luogo e la deposizione delle uova.

aspetto

Dire che tugunok – pesce (i suoi quadri presentati nel nostro articolo) buono, è impossibile. Il più grande è raramente più di 20 cm di dimensioni medie -. 10-14 cm Peso massimo -. 90 grammi, la media – circa 20 grammi. Bilancia argento, lucido, facile cadere fuori i lati fino a 70 pezzi. Gli occhi sono triangolari, con il bordo della direzione in avanti. Ganasce di uguali dimensioni. Anale morbida coda – arrotondato, biforcuta. Il dorso è scuro, all'addome accendino – è molto simile alla aringhe, sui lati c'è poco modello distinguibile in forma di una striscia sottile diretta dalla testa alla coda. Il corpo è allungato in sezione trasversale circolare più di quella di altri membri della stessa famiglia. Per questa caratteristica, e soprannominato tugunok aringhe Sosvinskaya (pesce). Foto di questa vetrina, solo il solito aringhe ancora un po 'più scuro e più grande in termini di dimensioni. Tugun è più simile a un odore, e l'odore di cetriolo fresco in pesce appena pescato aggiunge somiglianze. Tra l'altro, piatti odore e Tugun preparare lo stesso, ma dirà in dettaglio più avanti.

pesca

Nel nord del Territorio di Krasnojarsk Tugun permesso di catturare rete a strascico. Questa è una piccola catena raschietto. In altri luoghi, questo metodo di pesca è vietata, e solo nel foce del fiume Yenisei, questa regola non si applica. Solo bisogno di acquistare una licenza. Attualmente, la popolazione di questo pesce è troppo piccolo, si è giocato lentamente e regolamentazione della pesca di conseguenza più severe. Nessuno vuole da fiumi russi tugunok completamente scomparso (pesce). Come per la cattura altrove, ad esempio in Yakutia? Molto semplice – l'esca. Durante Putin tugunok e salti fuori dall'acqua – gestire solo per cambiare l'esca. Beh preso piede bloodworm sul moscerino. Al fine di provvedere alla sua famiglia e gli amici trattare uno battute di pesca in primavera – inizio estate è sufficiente. Più di due chilogrammi in un momento, in ogni caso, non essere in grado di catturare – è troppo piccolo ryboshka. Ma a che cosa fa il buon gusto! Eppure Inconnu, anche se piccolo. E a che serve piatti di pesce tugunok, sarà discusso a tempo debito.

Trucchi di pesca

Cattura tugunka-manerku un piacere – niente cibi solidi non hanno bisogno, non è richiesta alcuna esca speciale. La maggior parte pesca produttiva – al tramonto e all'alba. In questo momento tugunok alimentazione attivamente. Senza luna di notte – il momento perfetto per tugunka caccia. I pescatori mettere le luci che attirano stormi e vanno banchi Tugun. Anche se il gancio, almeno a se stessi Zaprygivayem rete a strascico, per questo motivo la pesca a circuizione è vietato – in tale deposizione delle uova barbara cattura già e nessuno verrà.

In inverno, il più pungente avviene l'ultimo ghiaccio. Poi è possibile catturare e pesca a mosca, e vpolvody. Adatto pesca attrezzatura a terra, float o spinning. Jig, naturalmente, d'inverno, mentre d'estate tugunka per la cattura di lei. Volare per adattarsi alla №16 gancio.

Come Tugun fossa. L'optimum di profondità – circa cinque metri. In questo caso, è possibile effettuare un richiamo dalla torta, hironamidy e anice. Tackle Galleggiante vpolvody. Pescatori scavare più fori, e dove il mordere sarà il primo ad omettere alcuni di aste. Per bordata di pesca (cinque ore), si può tirare fino a 120 pezzi, ma succede raramente. Il solito tasso – 20-40 pezzi da un bene.

Gli esperti di pesca segreti tugunka consigliato di fare una barca e prendere un'esche o hironamidu effimeri – è l'ideale. Nella peggiore delle ipotesi – piccole larve, vermi, cardi, mosca cavallo, falena, di zanzara. Sciopero alla prima poklovke Non aspettare fino a quando il lavandino – è contrae molto rapidamente. Perdita di pesce andrà me stesso e avrebbe portato tutto il gregge.

composizione chimica

Qualcuno una volta ha provato tugunka – non potrà mai dimenticare il suo gusto. Non a caso su un tavolo dei segretari generali dell'Unione Sovietica molto spesso presente pesce tugunok. La composizione dell'offerta ryboshki davvero unico – il grasso in esso molto poco – solo il 14%, ma la consistenza è tale che sembra pesce azzurro. E 'caratteristica di tutti coregone. Questa proprietà è dovuta alla grande contenuto di acidi grassi polinsaturi linolenico, che, per inciso, è considerata la migliore immunomodulatore naturale. Dietisti sono ben consapevoli di ciò che è utile tugunok pesce. Svezheposolennaya pesce ricco di vitamina PP (niacina zkvivalent), B12, A e D, e fluoro, molibdeno, nichel, cromo, fosforo, zolfo e zinco. La maggior parte di queste sostanze è contenuto nelle ossa e scaglie di pesce, e sono così morbido che se adeguatamente preparati, si mangiano senza sacrificare sensazioni gustative. Hanno letteralmente sciogliere il sale, così come la cucina.

Va notato che durante il trattamento termico maggior parte delle vitamine conservato. PP, in cui tugunke numero record, la maggior parte agisce sui vasi sanguigni, restituire tono, elasticità e permeabilità vene e arterie e capillari più piccoli. tugunok Pesce, che beneficia senza dubbio, è uno dei prodotti consigliati per la prevenzione delle malattie di cuore. Esso comprende anche il menu del benessere dei centri di salute cardiaci e altre istituzioni mediche aree cardiovascolari.

Attenzione: i parassiti!

tugunok pesce, proprietà utili che abbiamo descritto in dettaglio, si trova solo in serbatoi d'acqua dolce, il che significa che è molto spesso contaminata da parassiti pericolosi per la salute umana. Malattie che possono essere raccolti da mangiare qualsiasi acqua dolce pesce crudo noto – Opistorchiasi, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasi e altri. Tugunok, purtroppo, non fa eccezione. Spesso scambiato per vermi infettano allergia o intossicazione alimentare. I sintomi di infestazione worm, infatti, simili a loro – nausea, vomito, disturbi intestinali, dolore acuto nella zona dello stomaco o quadrante superiore destro, mal di testa, febbre, prurito e rash, eruttazione, bruciore di stomaco, gonfiore addominale, l'intolleranza di grassi o di amaro in bocca . Tutti infezione parassitaria è facilmente evitato, ma difficile da trattare. Le malattie non hanno bisogno di avere paura, ma hanno bisogno di sapere, di partire per un viaggio di pesca o l'acquisto di pesce a fornitori. Con la corretta preparazione del pesce porterà solo benefici per la salute. Qual è la preparazione adeguata? Questa stretta osservanza dei seguenti precetti.

norme di sicurezza obbligatorie

Prima di arrivare al tavolo, e poi nello stomaco, tugunok pesce deve essere adeguatamente preparato – è in nessun caso non può essere mangiato crudo. Forse l'uso di pesce freddo e caldo affumicati, salati piccante, bolliti, fritti e la forma al forno.

Cottura, la torrefazione e cottura su carboncino o in forno per almeno 20 minuti. Prolungato trattamento termico solo a favore di Minorca – ossa e le scale sono completamente invisibili, il gusto brodo è ricco e denso. Tugunok pesce fritto appena si scioglie in bocca.

Per il congelamento delle uova e le larve di parassiti vengono anche uccisi. Temperatura -27 gradi li uccidono per 12 ore, ma le proprietà gustative tugunka perse a seguito di congelamento e famoso sapore di cetriolo scompare.

ambasciatore calda e fredda per una e due settimane, rispettivamente, e disinfettare il pesce. Per quanto riguarda la salatura a secco e sapore di pesce intero, nel primo caso sarà pronta per l'uso dopo 9-13 giorni, e la seconda – attraverso 7-12.

piatti Tugun

pesce tugunok in cucina è utilizzato in molti piatti diversi. Non è solo svezhesolonaya, anche se questa opzione è considerato il maggior successo. Da esso risulta un meraviglioso orecchio, torte salate, insalate, può scuotere, gonfiore, e fare spratti gustosi. tugunok pesce va bene con arrosti e patate bollite, con verdure e riso. Tuttavia, non deve essere conservato pesce congelato per più di due settimane – il gusto marcatamente deteriorarsi e scomparire sorprendente profumo cetriolo.

prima trasformazione del pesce fresco

Appena pesce pescato è meglio macellaio e sottaceto. Se lo si fa, la sera, per la cena il giorno dopo già può mangiare. Per eliminare infestazione da parassiti, deve pescato immediatamente messo in salamoia – acqua ben salata (2 litri di acqua – 1 tazza di sale). Alla fine della pesca tagliare la testa e togliere le interiora, lavare di nuovo, cospargere di sale, pepe, cipolla fresca, versare l'olio vegetale e aceto – il giorno dopo si può avere. il pesce non avrà il sale in eccesso, ma se si vuole di più fresco, non è vietato lavare il pesce finito con acqua bollita.

spratti

Per preparare spratto, è necessario prendere pan smaltato, preferibilmente con un doppio fondo, sale, paprika, olio vegetale, aceto e 1-2 kg di Tugun fresco.

Il pesce viene lavato, sul fondo della padella versare l'olio, mettere uno strato di cipolla tritata finemente e uno strato di pesce. Sale, pepe, ancora una volta ha messo un sottile strato di cipolla, una foglia di alloro, semi di coriandolo sono fresati e ginepro (un bel po '), cospargere due cucchiai di aceto e un cucchiaio di burro. Poi mettere il pesce strato su di esso – cipolle e spezie come il primo strato. Così si può mettere tutti i pesci.

Strettamente coprire e messo in forno caldo per 5 ore. Fuoco a ridurre a 180 gradi. Pinne, bilance e ossa ammorbidire in modo che semplicemente non farsi sentire.

Spratto attentamente scomposto in contenitori sterili, Wait raffreddato, e messo in un luogo freddo.

orecchio

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e mettete a bollire. Il pesce fresco prive di intestini e teste, e risciacquare. Quando le patate cominciano a bollire – sale, aggiungere pepe nero, alloro e una cipolla intera direttamente con bucce (che danno al piatto un bel colore dorato). Dopo 10 minuti, mettere in una casseruola il Tugun scissione. Facciamo tutti insieme cotto altri 20 minuti. Alla fine della cottura togliere la lampadina. 20 minuti bollito ossa molli e le scale in modo che il piatto diventa invisibile, e ciò che un brodo nutriente si rivela – Yum!