Come fare la serializzazione i funghi?

Funghi – è molto gustoso e ricco di proteine, vitamine e minerali cibo. Grassi e proteine in funghi è molto più elevato rispetto a piante commestibili. Piatti di funghi sono forme diverse, ma integra li speciale, funghi, sapore e piccante. Utilizzato principalmente in capsule alimentare dei funghi, come nelle gambe di sostanze nutritive è molto meno. A causa del fatto che i funghi sono altamente deperibili, è desiderabile preparare loro entro 4-5 ore dopo il taglio. Per la conservazione a lungo termine dei funghi salati, essiccati, in salamoia e in scatola. In questo articolo vorrei soggiornare presso la salatura è uno dei principali modi di raccolta questo prelibato prodotto.

Come fare la serializzazione i funghi?

Funghi sale in due modi differenti, a freddo (noto anche come secco) e caldi.

Come fare la serializzazione funghi freddo? I candidati per il decapaggio, di preferenza raccolti di recente, in ordine di grandezza e il nome. Sale in una pietanza sia solo un prodotto dello stesso tipo e formato. far scorrere con attenzione l'ordinamento, non deve cadere nella vasca per la salatura wormy vecchio, danneggiato o funghi viziati. Va vagliare con molta attenzione muschio, insetti ed erba. Radici, troppo morbido o viziati chiaramente luoghi che si desidera tagliare, pulire la pelle con cap porcini. Funghi non devono essere lavati, semplicemente pulire con un panno umido.

Se voi funghi principalmente piccoli, possono essere sale del tutto, e come fare la serializzazione funghi, se sono grandi? Sarà necessario effettuare due ulteriori procedure. Dopo la separazione del cappello dalle gambe e poi tagliato funghi 2-6 parti (il numero dipende dalla dimensione del fungo).

Quando il lavoro principale sulla preparazione del prodotto finito, procedere alla posa nel contenitore in cui si verifica la salatura. Funghi impongono tappi alto strato 6 cm di spessore. Ogni strato caduta sale addormentato, solitamente in 1 kg di funghi su 45 grammi di sale. È possibile aggiungere il prezzemolo, aneto o menta. Quando piatti riempite, dovrebbe coprire la parte superiore del cerchio di legno, dovrebbe essere minore del diametro della capacità sale rivestimento e muoversi liberamente al suo interno, ma anche una buona copertura funghi. Mettere il coperchio coperchio superiore con un panno pulito e caricare l'intera struttura. Ora è necessario attendere un paio di giorni e quando i funghi si sistemerà, sarà necessario ripetere il processo, l'aggiunta di un paio di livelli aggiuntivi di funghi, versare il sale e le erbe aromatiche. Ripetere questi passaggi fino a quando il contenitore viene riempito con i funghi.

Se un pezzo di lamiera è riempito all'inizio, allora è il momento di riempirlo con una soluzione di sale, che deve essere preparato prendendo il sale e l'acqua in una proporzione di 45 grammi di sale per litro di acqua. Ottenere salamoia riempire i funghi in modo che siano completamente coperti con acqua, allora si può mettere i piatti in un luogo fresco. E 'meglio, naturalmente, che si trattava di un seminterrato o in cantina, perché io non so come Pickle funghi, se non li può mettere in un luogo fresco con una temperatura costante.

Se il tessuto, che è coperto con contenitore, c'è muffa, deve lavare e coprire nuovamente la pentola. Dopo due o tre settimane i funghi sono ben prosoleny, e saranno lì.

Come fare la serializzazione funghi modo caldo? In primo luogo, è necessario preparare, questo processo è del tutto analogo alla preparazione della soluzione salina fredda. Se avete già completato questo passaggio, cominciamo a funghi una volta salate. Preparare una soluzione tasso di 20 grammi di sale per litro di acqua. funghi Blanshiruem in una padella con soluzione bollente, il tappo devono essere messi a bagno per quattro minuti, le gambe 6 minuti. Quando tutti i funghi sbiancate necessità di decantare la soluzione di prodotto e messo in piatti preparati per salatura. Poi, nello stesso modo descritto nel processo a freddo, devono versare sale, copertura superiore cerchio di legno, e questo cerchio mettere il giogo. Come tali, essi devono stare per 1-2 giorni, allora dovrebbero stare in piedi per diversi giorni in un seminterrato, così si stabilirono. Poi tutto così come con gli strati di decapaggio a freddo. Quando un pezzo di lamiera è pieno, è necessario compilare la soluzione cinque per cento di sale e mettere in un luogo fresco. I funghi saranno pronti in due o tre settimane.