Come preparare l'agnello beshbarmak

Uno dei piatti popolari dei popoli dell'Asia centrale è l'agnello beshbarmak. Vi diremo su come preparare adeguatamente questo piatto.

Ricetta Beshbarmak agnello

Per questo Beshbarmak avrete bisogno di:

• agnello (è possibile, naturalmente, utilizzare carne di manzo e di cavallo, anche, ma questo è un allontanamento dalla ricetta classica) – circa 4-5 kg;
• grasso kurdjuchnyj, se la carne è magra – 300-400 grammi;
• di farina – 1 tazza;
• Broth – 200-300 ml;
• Uova di gallina – 2-3 pezzi;
• sale;
• Cipolle – 1 kg.

Come cucinare beshbarmak agnello

Non sempre e non ovunque preferire di accoppiare la carne. Alcune persone che stanno cercando di preservare la loro antica cultura, preferiscono utilizzare lo zavyalit carne. La sua superficie deve asciugare un po 'prima di inviarlo nel calderone. Se il vostro ordine non dispone di un forno speciale per l'essiccazione, non si dovrebbe soffermarsi su questo. Si può prendere un agnello e versarlo con sale e Zira. In questo stato, è necessario mantenere premuto per circa due-tre giorni in frigorifero ad una temperatura pari a zero.

importante

Tenete a mente una cosa importante quando si cucina beshbarmak agnello. Durante la cottura della carne viene fuori il succo, che viene convertito in una schiuma. Di solito ci vuole fuori nel processo di cottura. Ma questo succo contiene proteine, che è utile per l'organismo. E 'al fine di salvarla, la carne deve essere cotta non in acqua fredda e gettare direttamente in ebollizione. Se si pre-asciugare la carne, è più volte per ridurre la perdita di proteine utili. Al fine di minimizzare le perdite di agnello impreparati, la carne deve essere cotta in un calico o di mussola.

carne cuoco

Hai messo la carne in acqua bollente in un calderone. Una volta che la schiuma viene rimosso, abbassare il fuoco sotto un calderone. Il liquido deve di tanto in tanto pobulkivat. brodo sale. È possibile scegliere qualsiasi proporzione, ma Beshbarmak tradizionalmente agnello cotto su un gran numero di persone, in modo da prendere 5 kg di carne, e 5 litri di acqua. Brodo sarà nutriente e gustoso.

impastare

Per preparare l'impasto prendere una tazza (200-250 grammi) brodo, un paio di uova, farina e cucchiaio sale. Il numero può cambiare. Concentrarsi sulla densità di prova. Deve essere flessibile e resistente. Stendere la pasta in un grande serbatoio, poi tagliato in quadrati.

La fase finale di preparazione

Trasferire la carne cotta dal calderone nel piatto. Se si nota subito che il brodo di basso contenuto di grassi si è rivelato, metterlo in un paio di pezzi di grasso di pecora. Una volta che il grasso viene fuso e galleggiano in superficie, raccogliere con un cucchiaio e trasferire ad una padella a fondo spesso. A lui aggiungere anche parte del brodo. Questa miscela sarà necessario protomai cipolle. Avrete bisogno di un sacco, circa un chilogrammo. Cuocere a fuoco lento le cipolle per lungo tempo, fino a quando non è tenero e il brodo viene assorbito completamente con grasso. La stagione brodo rimanente con alloro e pepe. Sarà cuocere la pasta. Dopo piazze cotte (ci vorrà un po 'di tempo), metterli in una ciotola, mettere la cipolla è morbida. Carne tagliata a fette, leggermente caldo nel brodo e posizionare lo strato superiore. Beshbarmak agnello è tradizionalmente servito con latte di giumenta e katyk.