zuppa re Tom Yam

Proporzione all'aumento del flusso turistico in Thailandia è in aumento tra la gente del nostro paese e la popolarità di cibo tailandese. Abbronzato viaggiatori di ritorno con i racconti di senza precedenti snapper appetitoso rosso, puzzolente mozzafiato, ma la meravigliosa durian gusto, e, naturalmente, la zuppa Tom Yam divina. Nella traduzione, queste due parole significano una frase – "caldo insalata piccante cotto." Molto giustamente ha detto. Dopo aver preparato il "re delle zuppe", come rispettosamente parlare i pit thailandesi, sulla base di insalata: basta mescolare gli ingredienti in una ciotola e versate il brodo.

Come a Londra, mantenuto il contatore standard, in modo a Bangkok, presso il ristorante "Bayok Sky", che si trova al piano 72 ° di una torre con lo stesso nome, è strettamente aderito alla cucina classica ricetta è la fossa. Prova una norma europea può essere, ma è irto con il fatto che egli è freneticamente in giro, piangendo e agitando la mano alla bocca. Di gara "farang" – così i thailandesi chiamano stranieri dall'Europa – uno chef attento quattro volte, o anche cinque volte di ridurre la quantità di spezie. Va anche detto che c'è lo stesso numero di specie che buca, come nelle varietà Russia di zuppa. A seconda di quale brodo e con quali ingredienti si applica "insalata calda", così lui sarà chiamato. Ad esempio, tom yam con gamberi – un tom yam kung, se il pollo – aggiunto al nome "Kai", un pesce – "pla" e così via.

Per il palato e la laringe europei sono più adatti tom yam kha kai (o per kai) – zuppa di latte di cocco e brodo di pollo. Ora e ci prepareremo. Gli scettici sostengono che ricreano i piatti thailandesi sulla cucina russa è semplicemente irrealistico. Nell'era della globalizzazione, se si prova, è possibile ottenere qualsiasi tipo di cibo: e citronella (citronella), e olio di sesamo, e galangal. L'unica cosa che è difficile da ottenere, quindi è speciale wok e di alta fuoco, attraverso la quale la maggior parte dei piatti in preparazione e Sud-Est asiatico.

Allora, che cosa abbiamo bisogno di Kha kai? Tom Yam la pasta venduta nei supermercati grandi città. Con l'acquisto di questa borsa, si salva te stesso dal fastidio della maggioranza. In aggiunta al suo avrete bisogno di petto di pollo, banca (400 ml) di latte di cocco, radice di zenzero fresco, un po 'di funghi freschi (ostrica auspicabile). Se la pasta non poteva comprarlo in un mortaio hanno a lungo per strofinare un sacco di cibi esotici: citronella, galangal, cinese radice di zenzero, peperoncino nam prik, foglie di kafir tamarindo composto denso.

Cucinare Tom Yam con pasta abbastanza semplice. Cook petto di pollo in abbondante acqua salata, brodo di carne tirò fuori, tagliata a strisce e fritto in padella con l'olio di sesamo con la fresata nella stessa maniera funghi. Aggiungere al peperoncino padella e zenzero. Latte di cocco diluire mezzo brodo e portate a bollore. Sciogliere in essa e aggiungendo la pasta contenuti padelle. Quando il bollito un po ', gettare ritagli di trucioli sottili e grattugiato su un bel scorza grattugia di calce. Quando la zuppa sarà pronto, togliere dal fuoco e infusi sotto il coperchio, messo in un piatto qualche gamberetti cotti e sbucciati. Sapore di pollo e frutti di mare dà una combinazione sorprendente. Versare tom yam e mangiare alla vostra salute! In un post piala riso bollito a parte – il suo uso in Thailandia al posto del pane.