Come cucinare anatre selvatiche a casa

In questo articolo, parleremo di come preparare selvaggio anatra. Ricetta, in seguito alla quale si sarà in grado di soddisfare la vostra famiglia piatti di selvaggina, contiene una serie di dettagli specifici. Dopo tutto, uccelli acquatici e trampolieri hanno un sapore speciale e gusto insolito di carne, che, prima che il cuoco anatre selvatiche, per essere neutralizzato. In primo luogo, diamo un'occhiata a quali tipi di uccelli si ha a che fare.

Come cucinare anatre selvatiche: sfumature preliminari

Il migliore in carne gusto è considerato germani reali e alzavole. Questi uccelli si trovano ovunque. La caccia è consentita su di loro per la maggior parte della caduta. E 'meglio cuocere la carne di questi uccelli da arrostimento o sufficientemente lungo di estinzione. Nel contesto della campagna può essere cotto sul fuoco su uno spiedo. A volte pollame minestra calda affumicato o bollito da esso. Imparando come preparare anatre selvatiche, è desiderabile pre-incubare la marinata per giorni. Esso deve essere ferma, ma non aspro. Anatra immersioni, oltre a questo, si consiglia di ammollo in acqua fredda e togliere la pelle dalla carcassa. zuppa d'anatra di questo tipo non bollire. E 'anche importante aggiungere pepe al gioco. Ma, per esempio, i trampolieri di carne (la metà snipe, snipe) preparato senza spezie. Inoltre, senza l'aggiunta di aglio e cipolla.

Preparare un'anatra selvatica nel forno

Questo è un modo rapido e affidabile per sorprendere tutti i piatti deliziosi a base di selvaggina. I primi passi, come abbiamo già accennato, devono essere ammollo e marinatura carcassa. Il secondo – per sbarazzarsi di grasso in eccesso. Quasi tutti anatra hanno un alto contenuto di grassi – è dovuto alla loro vita in prossimità di acqua (strato sottocutaneo protegge il pollame contro il freddo). Prendete un piccolo bastone appuntito e un coltello. Facendo incisioni nella pelle, tenerla e bastone un coltello rimuovere il grasso. Dopo di che, avvolgere l'uccello in fogli e mettere in forma di una griglia. Quest'ultima esigenza di anatra intorno ad un migliore circolazione dell'aria. Prima di essere avvolto in un foglio ben strofinare l'uccello con il sale (che vi farà la pelle croccante – non abbiate paura di esagerare) e pepe nero. Dvuhkilogrammovy anatra al forno per circa due ore. Tre volte l'uccello è necessario per ottenere e, voltandosi, versare il succo di formato. Non importa come attento sei tagliato fuori da esso il grasso di esso ancora in piedi. E 'meglio raccogliere in un contenitore separato e conservare in frigorifero. Può essere patate fritte e cucinare con grasso d'anatra pasticci di carne. Al forno uccelli e taglio, permettendogli di riposare un quarto d'ora è servita.

Come cucinare un anatra selvatica con le mele

Necessita pair frutta acida due lampadine, sale, pepe bianco (massa) per un uccelli di medie dimensioni ginepro bacche, per mezze coppe di vino rosso secco, brodo, cucchiaio amido e la crema cucchiaio.

Tritare finemente le mele. Grattugiare il pepe di trama e il sale. Soffriggere sul fornello. Poi giaceva in utyatnitsu, circondato da mele, cipolle tritate, ginepro. Versare il brodo, panna e vino. Versare gocce di grasso di pollame. Finito fresco anatra. E riscaldata con succo di frutta e far bollire, aggiungere l'amido – ottenere un buon spogliatoio. Servire la salsa con un uccello.