Crema pasticcera proteine: una ricetta. proteine crema pasticcera panna da cucina

Come è noto, le creme che hanno il buon gusto, la maggior parte delle calorie e plasticità sono utilizzati per decorare torte. Sono preparati con la frusta, formando così una massa soffice. L'unico inconveniente è il fatto che essi sono deperibili, quindi è necessario usarli in determinato periodo di tempo dopo la preparazione. Allo stesso tempo, prepararli nelle quantità di cui avete bisogno non lascia residui. Conservare il prodotto in un luogo fresco, ed i prodotti, in cui sono utilizzati, devono utilizzare immediatamente.

Creme sono diversi. Oggi parleremo di ciò che è la crema di proteine (crema pasticcera), la ricetta si è mostrato sotto. Così, creme proteine sono molto leggeri e soffici, sono utilizzati solo per il riempimento e rivestimento di cottura esterno. Prendiamo in considerazione alcuni modi per preparare questo prodotto.

proteine Crema (bollito)

Ingredienti: seicentocinquanta grammi di zucchero trecento venticinque grammi di proteine, ventiquattro grammi di polvere di vaniglia, duecento grammi di acqua.

Preparazione: Metodo №1

Per preparare la crema di proteine (crema pasticcera), una foto di che si allega, avete bisogno di acqua e lo zucchero portare ad ebollizione, bollire fino a un terzo, la rimozione della schiuma. Nel frattempo, sbattere i bianchi fino ad allora, fino a quando la massa aumenterà di sei volte, devono formare una schiuma densa. Poi, in un sacco di sciroppo caldo viene versato, ancora sbattere, mettere vaniglia. Crema continuare a battere per altri dieci minuti. Quando l'aggiunta di proteine sciroppo caldo radicata, quindi la crema perfetta per rivestimento di cottura, perché la forma è in grado di trattenere buona. Se lo sciroppo è caldo, il prodotto finale risulta sfocata, e quando la temperatura è molto alta, grumi formati.

Preparazione: Metodo №2

Per preparare la proteina torta crema pasticcera in questo modo, la proteina desiderata, prima battendo lentamente per tre minuti. Quindi aumentare la velocità e la frusta per altri dieci minuti. Poi mettere lo zucchero in piccole porzioni, e in dieci minuti e sciroppo, versandolo a filo (è preparato dal restante zucchero e acqua), aggiungere la vaniglia. Per tutto questo tempo, non si fermano panna da montare, lo fa per tutto il tempo appare la superficie di un modello stabile.

Crema pasticcera con crema e marmellata di proteine

Ingredienti trecento venticinque grammi di zucchero, un centinaio di sessantacinque grammi di proteine, dodici grammi di vaniglia, quattro cento ottanta grammi di qualsiasi marmellata.

preparazione

In primo luogo, far bollire lo sciroppo, la sua uvarivaya un terzo. Le proteine sono frustati di aumentare il volume sei volte, aggiungendo gradualmente marmellata e vaniglia. Senza fermarsi a sbattere, aggiungere un po 'jet sciroppo di zucchero. Dieci minuti più tardi, la crema è pronta per il consumo.

Crema Protein (crema pasticcera): la ricetta su agar

Ingredienti: seicento settanta grammi di zucchero, tre centoquaranta grammi di proteine, cinque grammi di agar per grammo di vaniglia, un pizzico di acido citrico, duecento grammi di acqua.

preparazione

Agar è riempita con acqua e lasciato per tre ore per il gonfiore. Poi è bollito, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo in modo che ridusse a un terzo. Intanto montata proteine per formare una schiuma stabile aggiungendo un acido citrico. Poi jet versare lo sciroppo caldo e continuare a battere per altri dieci minuti. Questa preparazione di creme proteici (crema) consentiva il prodotto finale più resistente alla clearance prodotti di pasta.

Proteine di crema a bagnomaria

Ingredienti: un grammo di acido citrico, dieci grammi di zucchero vaniglia, mezza tazza di zucchero, due proteine.

preparazione

Le proteine sono state combinate con miscelatore zucchero, vaniglia e acido citrico leggermente montata in modo da collegare tutti i componenti. Più proteine (crema pasticcera) panna, la ricetta di cui stiamo esaminando, si prepara come segue: una ciotola con la massa d'uovo viene messo in un bagno d'acqua e continuamente frustato i suoi quindici minuti. Poi togliere dal piatto fuoco e mantecare per altri cinque minuti, durante i quali la crema deve raffreddare completamente. Il prodotto finito può essere utilizzato per altri scopi.

crema pasticcera di proteine con succo di barbabietola

Ingredienti: settecento grammi di zucchero, rifiuti

grammi ok di succo di barbabietola, cinque grammi di acido citrico

oh acido centinaio di grammi di proteine.

preparazione

Per preparare proteine (crema pasticcera) ricetta crema è in realtà molto semplice, è necessario sostituire il dieci per cento di proteine succo di barbabietola. Quest'ultimo, a sua volta, ha una grande capacità di formare una schiuma che fornisce una crema di alta qualità. Inoltre, il succo è un colorante naturale.

succo di barbabietola viene fatta bollire per due minuti e raffreddata, aggiunto alle proteine e batti fino forte formazione di schiuma. Quindi aggiungere l'acido citrico e sciroppo di zucchero (come per cucinare, sappiamo) e continuare a battere fino a quando non ancora formata sulla superficie di un'immagine stabile.

proteine Cream "Zephyr"

Ingredienti: duecentosessanta grammi di proteine, duecentocinquanta grammi di zucchero, cinquecento grammi di marmellata, un centinaio di grammi di acqua, quattro grammi di agar.

preparazione

Agar lavare e riempire con acqua, lasciare per tre ore per rendere più gonfio. Poi ha aggiunto ad esso marmellata e zucchero, bollito un sacco di un terzo. proteine frattempo battere fino forte formazione di schiuma, una miscela di agar e marmellata. Per tutto questo tempo le proteine non si fermano a battere fino a fino a quando sulla superficie, ci vogliono circa altri tre minuti, non sembra un modello costante.

Questa crema con panna proteina viene applicato immediatamente dopo la cottura, mentre è ancora caldo. In caso contrario, può diventare una massa gelatinosa. La stessa crema ottiene un bel colore marrone con ottimo sapore e aroma.

Infine …

Va detto che il rapporto tra proteine e zuccheri dipende dalle dimensioni delle uova e la loro freschezza. Così, di solito su una proteina prendere circa due cucchiai di zucchero o in polvere. Se la quantità di questi ultimi sarà più, la schiuma si abbasserà. giuste proporzioni danno l'opportunità di ottenere un magnifico schiuma, che è ben afferrato senza appesantire la crema. E 'importante aggiungere lo sciroppo di schiuma proteina è caldo, solo allora si può ottenere un prodotto finale di alta qualità. Se ci atteniamo a tutte le regole e le raccomandazioni, la crema si trasformerà lussureggiante, luminoso e arioso.