classico risotto

Una volta che siete in questa pagina, significa che vi state chiedendo come cucinare il risotto. Ricette per un classico sul contenuto e lo spirito di piatti che troverete in questo articolo.

Prendere riso con altissimo contenuto di amido. Sarà inoltre necessario il brodo e il burro.

Risotto – classici italiani. Come suggerisce il nome, è preparato a base di riso. Cominciamo con la frittura – è responsabile e, si potrebbe dire, un passo fondamentale nel processo di preparazione del risotto. Friggere il riso nella padella dovrebbe essere dal fondo pesante. Il significato di questa azione è che i fagioli durante la tostatura apre i pori. Attraverso di essi sarà successivamente ben assorbito il brodo.

Selezione di riso – è piuttosto un punto importante. Vi consiglio di cercare la groppa di una delle tre varietà: il Vialone Nano, Carnaroli o Arborio. Tutte queste specie si possono trovare nei supermercati. La maggior parte di amido arborio, ma può essere intrappolato. Se un cuoco aspirante non calcola il tempo di cottura, Arborio girare in poltiglia. Quindi è meglio scegliere per i principianti vialone nano, non ribollire, e sarà molto omogenea. Questa varietà è la più adatta a tutti i tipi di risotto ai frutti di mare. Ma alcuni chef italiani ritengono che il classico risotto semplicemente non funzionerà per coloro che utilizzano qualsiasi riso, tranne le varietà Carnaroli.

Se siete interessati a come cucinare il risotto, senza l'arco, la risposta è semplice e inequivocabile – nessun modo. Dopo tutto, l'arco dà le necessarie granelli dryish di succo di cereali. Quando torrefazione ha un segreto: i professionisti sono invitati a friggere prima il riso, e poi inserirlo finemente cipolla tritata. Poi il riso non è quello di perdere il suo aroma naturale.

In un classico risotto tradizionalmente mettere una varietà di riempitivi. La cottura avviene con pesce e carne, e una varietà di frutti di mare, o semplicemente con le verdure. Quelli di otturazioni che richiedono più tempo, come la carne, possono essere aggiunti al riso, al momento della tostatura. E quelli che vengono preparati in fretta, dovrebbe essere messo nel bollitore per un paio di minuti prima della fine del processo di cottura del risotto.

Ora al brodo. Il palco principale della cucina risotto è associato solo con lui.

Che cosa fare di meglio? classico risotto fatto con carne di manzo o brodo di pollo, ma è possibile utilizzare un pesce o anche verdure. Se è stato concepito un piatto con frutti di mare, è meglio usare acqua filtrata pianura. Alcuni chef anche utilizzare dadi da brodo per cucinare il risotto e non lo considerano qualcosa di indegno. Ma io non consiglierei di utilizzare in cucina piatti meravigliosi, "classico risotto" componente così controverso.

Come versare il brodo? In primo luogo, in una ciotola, che viene cotto il risotto, versò un terzo del volume del liquido. Quando è tutto assorbito, a poco a poco è necessario aggiungere piccole porzioni di una pentola a parte di nuovo. Tra l'altro, per tutto il tempo, questa casseruola dovrebbe stare fianco a fianco a fuoco lento e riscaldato. Aggiungere un cucchiaio di brodo solo quando la porzione precedente viene completamente assorbito. Allontanarsi dalla stufa non dovrebbe essere lungo. E non dimenticate di mescolare continuamente il riso. Concentrarsi su tale consumo: e mezzo di litri di fluido su mezzo chilo di riso.

Quando tutto il brodo viene assorbito, si può presumere che 85-90% del risotto è pronto, e possiamo solo effettuare i preparativi. Spegnere la fiamma sotto la padella, aggiungere il formaggio grattugiato in esso (anche se la tradizione ci impone di utilizzare varietà di Parmigiano e Grana Padano, ma è possibile utilizzare e olandese), coprire il piatto e lasciare qualche minuto arrivano. Protomi cospargere con le erbe risotto – e servire in tavola.

Ci auguriamo che dopo aver letto questo materiale non sarà questione rimane come cucinare il risotto classico. Ora che sapete tutti i dettagli della preparazione di classici piatti di riso italiani.