pasta di soia: gli ingredienti, ricetta

pasta di soia fatta di solito da semi di soia. Questo prodotto è popolare non solo in Asia. I fan più accaniti di tali paste sono cinesi, giapponesi e coreani. Va notato che la cucina orientale è sorprendente. Al momento, ci sono molti modi di cucinare la pasta di soia. Rendere il prodotto dei pennini, che hanno già superato il processo di fermentazione. Prendere in considerazione un paio di ricette popolari dei piatti.

pasta di soia "Tyay": ricetta

Per preparare questo piatto popolare nella cucina orientale, è necessario:

1. Germogli di soia – 1 chilogrammo.
2. Salsa di soia – 700 millilitri.
3. Sale alimentare – a piacere.

preparare i fagioli

Per ottenere un gustoso pasta di soia, devono essere rispettate tutte le regole di base della sua preparazione. Per iniziare a preparare la soia. Fagioli devono essere ben puliti. Questo procedimento deve continuare fino ad allora, fino a quando l'acqua è pulita. Del prodotto anche necessario rimuovere eventuali detriti.

Preparato in questo modo i fagioli devono essere riempiti con acqua fredda. Soia dovrebbe stare a bagno per 8 o anche 10 ore.

Cosa fare dopo

In realtà, pasta di soia è cucinato in modo molto semplice. La cosa principale – non fretta. Dopo i fagioli a bagno per un po 'in piedi, l'acqua deve essere scaricata. Soia dovrebbero trasferire in un altro contenitore. Fagioli bisogno di riempire di nuovo con acqua in modo da coprire il prodotto di punta di circa 7 cm.

Capacità con soia deve essere collocato sul fuoco. Lessare i fagioli hanno bisogno di fuoco alto. Hanno bisogno di essere bollito. Dopo di che, si può abbassare il fuoco. Germogli di soia dovrebbero essere bolliti finché sono teneri. Poi, il fuoco può essere spento e l'acqua drenata. soia Pronto dovrebbe raffreddare completamente.

Il processo di essiccazione

Soia pasta ricette che chiunque può imparare la padrona di casa, a base di soia ben cotte. I fagioli dopo questo trattamento deve tritare. Dalla massa risultante deve accecare dimensioni pellet di un mezzo palmo e spessa circa cinque centimetri.

Ora è necessario aggiungere le colonne dei grezzi: tre cose in una. Per tortillas mantenuti, dovrebbero essere legati insieme. E 'meglio usare una garza di cotone o nastri. Ordinatamente legati torte necessari appeso in camera di essiccazione molto caldo.

E 'importante che la camera non era bozza. fagiolo periodo di essiccazione può essere più lungo di due mesi. Losanghe raccomandate per attivare periodicamente.

La fase finale

pasta di soia si sta preparando per questi dolci. Durante il processo di essiccazione, dovrebbero essere ridotte. Dopo l'essiccazione, il pezzo deve essere rimosso e schiacciato. Richiederà un martello. Tritare in piccoli pezzi non è necessario. È possibile dividere la torta in vari pezzi. Come tale, il pezzo deve essere posto in un contenitore profondo e lasciate riposare per alcune ore. Essi dovrebbero diventare più morbido.

Successivamente la torta deve tritate e versare la composizione risultante in un contenitore profondo. Qui è necessario versare la salsa di soia e il sale. In questo caso, si deve rilevare che "Tyay" non dovrebbe essere blando. Pasta dovrebbe essere leggermente salato. In altre condimento appena rovinato. Preparare le masse hanno bisogno di spingere per un mese. Dopo un periodo di tempo specificato "Tyay" sarà pronto.

Qual è il "miso"

Che cosa è una pasta di soia "miso"? Questa pasta, che è il piatto nazionale dei giapponesi. Preparare dalla fermentazione del fungo di riso, sale, soia e riso. Il risultato è una pasta densa "miso". Se si decide di prepararlo in casa, essere consapevoli che ci vuole molto tempo – circa un paio di anni. Tuttavia, questo è un piatto universalmente. E 'utilizzato per zuppe, stufati di verdure, pesce e pollo. Inoltre, tale riempimento viene utilizzato nei prodotti dolciari. Tuttavia, questo richiede una pasta dolce "miso".

Ciò che è necessario per la cottura

cucina orientale non è completa senza la pasta "miso". Per la sua preparazione è necessaria:

1. semi di soia – 400 grammi.
2. Acqua – 600 ml.
3. Sol – 150 grammi.
4. Mushroom kondzi-kin – 300 grammi.
5. Pentole in ceramica, il cui volume è stato di 5 litri.
6. copertura in legno, che può chiudere la grande capacità.
7. Pergamena o altra carta da cucina.
8. Pietre, il cui peso è di 3 kg.

Prima della cottura dovrebbe essere sterilizzare con cura tutti gli utensili. In caso contrario, incollare deteriorarsi.

Fase uno: cuocere i fagioli

Per iniziare a preparare la soia. I fagioli devono essere messi a bagno in acqua per circa tre ore. Durante questo periodo i semi di soia si prevede un aumento in termini di dimensioni. I fagioli saranno più di un paio di volte. Successivamente, l'acqua deve essere drenata e rimuovere tutti i detriti. Far bollire i semi di soia dovrebbero prima a fuoco alto a ebollizione, poi abbassare il fuoco può essere. Dopo 4 ore il prodotto sarà completamente pronto. I fagioli devono essere morbido.

Finito di soia dovrebbe svuotare versando il contenuto della pentola in un colino. dopo la cottura i fagioli devono impastare in poltiglia. È possibile utilizzare uno schiacciapatate.

Fase due: il lievito

purea di fave bisogno di mettere in un contenitore profondo. In acqua necessaria per sciogliere il sale, e poi versare in salsa di soia. La massa deve essere miscelato accuratamente e aggiungere il coriandolo fungo-kin. Ad una quantità di 300 grammi di soia abbastanza di questo componente. Dopo di che, la composizione dovrebbe essere accuratamente miscelati, ma questo dovrebbe essere fatto a mano. Poiché la massa diventa omogenea.

Ora pasta di soia può essere spostata nel contenitore della ceramica. Il fondo della pentola deve essere cosparsa di sale. Solo dopo che sarà possibile spostare la massa, quindi distribuire uniformemente le mani e appiattire. In cima a un sacco di necessità di cospargere di nuovo con il sale. Basti un cucchiaino di questo componente.

La struttura di superficie deve essere chiuso con pergamena, e quindi premere verso il basso mani. Questo eliminerà l'aria da sotto la carta da cucina e per evitare che la sua penetrazione nella pasta in futuro. Ora contenitore con semi di soia è necessario chiudere il coperchio, preferibilmente in legno. In caso contrario, è possibile utilizzare una ciotola di ceramica di dimensioni adeguate. La copertura dovrebbe essere facile cadere nel contenitore. In cima a tutto questo è necessario definire. Quando il carico è possibile utilizzare le pietre con un peso complessivo di tre chilogrammi.

Ci auguriamo di poter cucinare

Incolla "Miso" deve essere controllata periodicamente. Ogni giorno la necessità di aggiungere un cucchiaino di sale. Questo dovrebbe essere fatto fino ad allora, fino a quando la miscela assume 80% della capacità totale. Il restante 20% sarà progressivamente riempito di liquido dalla massa che si accumulano nel processo di fermentazione.

La capacità della pasta deve essere collocato in un luogo buio e fresco desiderabile. La temperatura non deve superare i 15 ° C. La composizione finale sarà presto. Ci vogliono 6 mesi a cinque anni. Durante questo periodo, la composizione sarà vagare. Non è necessario aprire il coperchio del serbatoio su base giornaliera. Se questo viene fatto regolarmente, la qualità della pasta a cadere pesantemente. Pertanto, per controllare la composizione dovrebbe essere non più di due volte in 30 giorni.

Qualche parola in conclusione

Ora sapete come cucinare la pasta di soia luce e buio. Per preparare una tale composizione richiede un sacco di tempo e pazienza. Vale la pena notare che una pasta a base di semi di soia, sono molto utili per il nostro corpo. Essi comprendono le vitamine D, A e B. Inoltre, hanno un sacco di ferro, zinco e calcio. Per quanto riguarda il contenuto calorico di tali composizioni, la figura è bassa. E 'per questo motivo, questi piatti sono di una dieta. Inoltre, tale prodotto viene spesso usato per prevenire determinate malattie.