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ricette fatte in casa: come fare un lievito per kvass

Kvas – una delle bevande più popolari e preferiti nella nazione con onore superato la prova del tempo. E 'noto che anche i suoi primi ricette sono apparsi molto prima del Battesimo della Russia, ad esempio, a volte molto antica. Ma in "The Tale of Bygone anni" sconosciuto autore, messa in vendita di piatti preparati in onore di questo evento epocale, menziona il kvas, che, tra le altre prelibatezze, la gente principe Vladimir-handed battezzati.


Purtroppo, fino ad ora ha raggiunto un decimo della ricchezza e della diversità Kvasovo ricette con cui gioire e coccolarsi con i nostri antenati. E il fatto che abbiamo offerto in bottiglie con etichette colorate e bella iscrizione "Kvas" è lontano dalla vera bevanda. Perché parlare oggi di come fare un lievito per la bevanda kvass e cucinare a casa. Tanto più che esso può essere utilizzato in un miscuglio, tyuryu, gelatina, ecc Un terreno lievitati sarebbe una base eccellente per il test sotto il torte di formaggio, torte, torta e torte, frittelle e frittelle. Quindi, l'apprendimento, come fare un lievito per kvas, la padrona di casa riceverà e ulteriore "semilavorati" per i loro pasti.

chiavi grezze

Questa birra è fatto da malto kvass. E '- la sua fondazione. Sotto gli utensili è necessario prendere qualcosa di smalto – un secchio o padella, ma solo tselenkie senza buche e vyscherblin con smalti intatti. È vero, i nostri antenati, prima di fare un lievito per kvass preparati per questi scopi, vasi di terracotta, botti di legno, ma in un appartamento in città sono molto poche persone lì, tranne che nella casa colonica. È necessario preparare e frumento o di segale, avena, orzo o piselli – a seconda da che cosa si vuole fare un infuso.

I semi vengono risciacquati abbondantemente con acqua calda di rubinetto e riempite con acqua pulita, che è pari a temperatura ambiente. Il fluido deve coprire completamente la massa del grano. Non dobbiamo dimenticare: prima di fare un antipasto per kvass, grani hanno due o tre giorni protomi in acqua e devono essere mescolati con regolarità. Poi di nuovo, un sacco di lavaggio toplenkoy po 'd'acqua e versare fresca, lasciando ancora di più per lo stesso numero di giorni. Fammi sapere quando i germi – devono essere più volte la dimensione del grano. Quando "piantagione" maturo, l'acqua viene drenata, secca e cereali macinare tritacarne, e poi – in un macinino da caffè. In questo modo, si avrà lievito secco, che deve essere conservato in un sacchetto di tela in un luogo fresco fuori dalla portata di umidità. E versare il mosto, se necessario. Se avete germinati semi di colture diverse, quindi memorizzare gli stand lievito su gradi da solo. E se si vuole preparare, "assortito", è possibile, ad esempio, il grano misto e segale. Il gusto della bevanda avrà un interessante e divertente.

Così, quando il malto è pronto, si può cucinare e fermentare – riempirlo con acqua calda (non bollente!) Acqua e di accelerare il processo di fermentazione per aggiungere lo yogurt, latticello o birra. Si può andare molto più semplice, e di approfittare del lievito. Ma essere sicuri di ottenere il miele, frutta, uva passa, erbe, pane di segale – tutto questo può essere usato per arricchire il gusto della bevanda e il suo odore.

Attenzione, la ricetta!

E ora proviamo a fare una vera kvass segale. Si chiama "Monastyrski" antica ricetta, provato da secoli. Per cui aveva bisogno: un bicchiere di finito malto di segale, due uvetta Zhmenka (circa due cucchiai cucchiai), limone, mela di medie dimensioni, varietà dolci, farina di segale tazza, il miele – un cucchiaio, un po 'di foglie di lampone secca, e due litri di acqua.

Farina prodotta con acqua bollente, assicurarsi di raffreddarsi, e attendere fino a che freddo. In un tritacarne scorrere frutta e uva passa, dopo il lavaggio. Lampone lascia schiacciare, poi tutti gli ingredienti vengono aggiunti alla farina di segale cotto a vapore raffreddato e versare l'acqua rimanente. Mescolata, ermeticamente chiuso e lasciato fermentare al caldo per diversi giorni. Poi filtrato e imbottigliato. È possibile aggiungere lo zucchero – a piacere. Un ottsezhenny spessore conservato in frigorifero – per i nuovi antipasti.

osservazione

Questa birra è un bene perché si adattano perfettamente tipi di frutta – pera, mela cotogna, prugne, albicocche. O bacche. Una fragranza può aggiungere le foglie di menta, salvia o timo – a chi che preferiscono.

Bere per la salute!